В даній статті поговоримо про те, що являє собою кавказький напій айран. Цей корисний напій має свою історію. І хоча зовсім недавно він став запрошеним гостем на нашому столі, він вже полюбився шанувальникам кисломолочних продуктів. Мова тут піде про айраном, користь і шкоду, калорійності та інших властивості цього напою довгожителів.
Що таке айран?
Айран – напій, який створюється за рахунок використання дріжджоподібних і кисломолочних бактерій. Його виготовляють із суміші овечого, козячого та коров’ячого молока, яка в подальшому піддається змішаного бродіння. Поціновувачі напою відзначають, що за рахунок корисних властивостей айрану, його можна використовувати як домашню профілактику в лікуванні хвороб кишечника, також айран відмінно втамовує спрагу і допомагає впоратися з похміллям.
Вважається, що батьківщиною айрану є Кабардино-Балкарія. Вчений Геродот ще в V столітті до нашої ери описував побут кавказьких національностей і згадав, що жителі гір вживали в їжу обсмажене борошно і запивали її молочним напоєм під назвою «айра». У той же час в Черкесії теж було зареєстровано появу цього дивовижного напою. Айран з обсмаженої борошном – це традиційна їжа карачаївців, як кажуть справжні експерти в області кавказьких страв.
Справжній айран – привілей Кавказьких гір. Саме там вівці і кози, молоко яких служить для приготування напою, що мешкають в природних умовах, що робить продукт максимально корисним і смачним. Домашній айран, як кажуть самі кавказці, – це просто пісня.
За останні десятиліття айран, користь і шкоду якого обговорюються в цій статті, придбав популярність у всіх куточках Росії. Це напій ще й Німеччину завоював – однак тут він сприймається швидше як лікарського засобу. У Туреччині також айран відпочиваючим пропонується для втамування спраги. Ось тільки за смаком, як кажуть люди, він відрізняється від магазинного. Турецький айран, склад якого обумовлений більш натуральним походженням, володіє більшою жирністю і густотою. Напевно, кожен сільський житель зможе запросто відрізнити домашній від фабричного.
