Ананаси в листковому тесті: рецепт з фото

Пара чудових рецептів ананаса в листковому тісті чекає на читачів у нашій статті.

Ароматна випічка з тропічним фруктом — божественне ласощі. Ананаси в процесі запікання дадуть неймовірний смак, пропитают тісто своїм соком. О, як чудово поєднання ананасів з кремом! Ми обов’язково поділимося цими рецептами ананасів в листковому тісті і почнемо з приготування тіста в домашніх умовах.

Листкове тісто

Спростити завдання з приготування ананасів в листковому тісті можна, купивши напівфабрикат в магазині. Вибір замороженого листкового тіста на прилавках великий, і підібрати потрібну праці не складе, але чому б не спробувати приготувати його власноруч?

Приготування листкового тесту потребує багато часу, проте не вимагає багато сил. Більшу частину часу вона буде лежати в холодильнику. Зацікавлені? Тоді ось що нам знадобиться для приготування:

  • борошно — 4 склянки;
  • вершкове масло — 600 г;
  • яйця — 3 шт.;
  • вода — 1 склянка;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • оцет — 8-10 крапель.

Цукор в листкове тісто додається за необхідності на свій смак, наприклад, для наших слойок додайте півсклянки цукру, буде відмінно.

Приготуйте глибоку чисту ємність, у неї насипте 4 склянки борошна. У гірці борошна зробіть поглиблення, туди вбийте яйця, додайте оцет і сіль, влийте воду.

Спочатку вимішуйте тісто ложкою, поки не змішаються яйця і вода з борошном в одне ціле. Далі вимішуйте руками. Якщо ваше тісто дуже липке, додайте борошна, але зовсім трохи. Тісто не повинно бути крутим, тим більше що в процесі розкочування ви не раз припудріть стіл борошном.

Зберіть тісто в грудку і залиште на 10-15 хвилин під рушником.

В цей час холодне, навіть подмерзшее вершкове масло розділіть на чотири частини, три з них відправте в холодильник, а чверть натріть на тертці.

Тісто розкачайте в квадратний пласт товщиною в сантиметр і рясно посипте маслом. Складіть Квадрат навпіл кілька разів.

Присипавши ще раз стіл борошном, розкачайте тісто з маслом в пласт сантиметрової товщини, складіть і відправте на півгодини в холодильник.

За півгодини розкачайте тісто ще раз і ще раз посипте маслом. Не потрібно розкладати складене тісто, так і розгортайте квадрат.

Розгортайте тісто, поки не закінчиться масло.

При випічці масло перетворить наше тісто в слоечку. В цьому і весь секрет приготування листкового тіста. Головне — використовуйте тільки вершкове масло, а не спред або маргарин, інакше ви не досягнете бажаного результату.

Слойки з ананасами

Отже, що ж приготувати з листкового тіста? Слойки з ананасами? Відмінно, ароматний десерт до чаю готується швидко і дуже просто.

Підготуйте ананаси, нарубаєте їх дрібними кубиками, за смаком додати цукор і чайну ложку крохмалю, все гарненько змішайте разом.

Тісто розкачайте і наріжте квадратиками. У центр квадрата викладіть начинку і скріпіть куточки, сформувавши квадратик.

Випікаються слойки півгодини в духовці при 180 градусах.

У листкового тіста є невелика особливість: якщо ви хочете, щоб воно добре піднялося, не турбуйте його, зайвий раз відкриваючи духовку. Доглядайте за ним до появи золотистого кольору. При необхідності вимкніть духовку і дайте слойкам там постояти.

Як щодо того, щоб прикрасити слоечки збитими вершками?

«Ромашки»

Є ще один рецепт ананасів в листковому тісті з фото, не менш корисний і вельми оригінальний. Для даного рецепту відмінно підійдуть консервовані ананаси.

Злийте рідину з ананасів і трохи просушіть їх на серветці.

Тісто розкачайте і наріжте на тонкі, по сантиметру, смужки. Окутайте ними ананаси, простягаючи смуги через колечко. По центру зробіть невелике заглиблення.

Яєчний жовток збийте і змажте «ромашки», викладені на деко. У центр покладіть по ягідці, наприклад брусничке, вона послужить серцевиною.

Випікайте листкові квіточки 15-20 хвилин, тесту тут небагато, запечеться воно швидко.

Готові «квіточки» можна присипати цукровою пудрою і подавати до столу.

Пиріг

З ананасів виходить відмінний пиріг, так що ось вам простий рецепт випічки з листкового тіста.

Крім ананасів і тіста вам знадобиться:

  • 100 мл вершків;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. крохмалю.

Приготуйте тісто, розкачайте і викладіть у форму, проколіть його виделкою і сформуйте високі бортики. Залиште трохи тіста.

Ананаси наріжте і викладіть на тісто, для смаку можна додати кураги або соковитих ягід.

Духовку нагрійте до 220 градусів. А поки вона гріється, приготуйте заливку: збийте вершки з яйцями, цукром і крохмалем і залийте ананаси.

З відкладеного тіста сформуйте прикраса для пирога, сіточку або кіски, викладіть наверх, закріпивши на бортах.

Випікайте 40 хвилин, поки не застигне заливка.

Круасани

Найпоширеніший десерт з листкового тіста — круасани, ніжні, хрусткі. Чи вам доводилося пробувати домашні круасани? З ананасами — просто неймовірний смак, давайте спробуємо приготувати ананаси в листковому тісті з кремом «Патисьер». Дуже ніжно і неймовірно смачно.

Поки листкове тісто відпочиває в холодильнику, приготуємо наш крем для круасанів. Ви, звичайно, можете використовувати подрібнені ананаси з цукром або джем, але повірте, крем зробить ваш десерт ніжним, що тане, запечений ананас просочить тісто, наповнить соком крем, аромат… Ах!

Отже, для крему вам знадобиться:

  • 150 г цукру;
  • 3 яєчних жовтка;
  • 400 мл жирного молока;
  • 30 г борошна і за бажанням ложка ванілі.

Крем «Патисьер»

В окремій глибокій ємності змішайте разом цукор, борошно і ваніль. Додайте жовтки і вимішайте майбутній крем. Заливаємо отриману крихту половиною норми жирного холодного молока і гарненько перемішуємо. Залишилося молоко доводимо до кипіння, з’єднуємо разом з основною масою і доводимо на невеликому вогні до загусання, заважайте крем, не перестаючи, поки він на вогні.

Поки крем буде охолоджуватися, подрібніть ананаси. Коли крем охолоне, додайте в нього ананаси і перемішайте.

Тісто розкачати і розрізати на довгі гострі трикутники.

Залишилося тільки скрутити наші круасани і випекти при температурі 180 градусів. Готові круасани посипте цукровою пудрою і насолоджуйтеся ніжним смаком крему і приємним ароматом тропічного фрукта.

Ось такі вийшли ананаси в листковому тісті. Фото десертів казково прекрасні, так і хочеться відкусити шматочок. Порадуйте себе маленьким легким десертом з ананасом з фруктовим чаєм — смакота!