Ваша сім’я становить прекрасний тандем, в якому ви любите готувати смачні і незвичайні страви, а решта не відмовляються ситно подзакусить? У такому випадку вам обов’язково варто освоїти рецепт азу з яловичини. З одного боку, це дуже вишукане і витончену страву. А з іншого – готується досить легко і швидко. Але для початку давайте дізнаємося, звідки на наш стіл прийшов азу з яловичини з солоними огірками.
Історія страви
На сьогоднішній день неможливо сказати, де вперше було приготовлено страву. Навіть його назва викликає серйозні спори. Одні експерти стверджують, що слово “азу” перекладається з перської як “шматочки м’яса”. Інші впевнені, що походить воно від татарського слова “аздык” – “їжа”. Але в російську кухню воно прикочевало разом з татарами. Невипадково багато кулінари цікавляться, як готується азу по-татарськи з яловичини з солоними огірками.
Для його приготування можна використовувати різне м’ясо. Хоча в класичному рецепті рекомендується брати баранину або навіть конину, сьогодні кухаря урізноманітнюють його до невпізнання. Найчастіше використовується яловичина – вона не така жирна, як свинина, але придбати її легше, ніж баранину. До того ж м’ясо корови набагато звичніше нашим співвітчизникам, ніж коні.
Готують його і з куркою або індичкою – досить бюджетний варіант. Деякі православні, щоб не порушувати піст, навіть примудряються замінити скоромне м’ясо рибою, отримавши таким чином не просто дієтичне, але цілком пісне блюдо.
Але нижче ми будемо розглядати саме варіант приготування з яловичиною – як найбільш поширений і звичний для більшості кулінарів.
