Баклажанна ікра на зиму: смачні рецепти домашніх заготовок

Багато людей з усіх літніх овочів віддають перевагу саме баклажани. По-перше, цей фіолетовий овоч володіє відмінними смаковими якостями. Його фарширують, маринують, смажать і запікають, отримуючи щоразу нове блюдо. По-друге, баклажани мають відмінний вітамінно-мінеральний склад. В них міститься бета-каротин, вітаміни с та групи в, калій і інші мікроелементи. У лікувальному харчуванні синенькі цінуються за здатність знижувати рівень холестерину в крові. У нашій статті пропонуються кращі рецепти однією з найулюбленіших заготовок на зиму – баклажанної ікри. На вибір господинь представлені докладні покрокові опису процесу приготування цієї страви.

Баклажанна ікра без стерилізації на зиму

Більшості господинь подобається цей рецепт тим, що він дуже простий і легкий у приготуванні. Справа в тому, що така ікра з баклажанів робиться без стерилізації, але при цьому відмінно зберігається протягом усієї зими. До того ж така страва має свою родзинку у вигляді свіжого базиліка.

Покроковий рецепт домашньої ікри (баклажанної) на зиму складається з наступних дій:

Цікаве:  Як приготувати тісто листкове бездріжджове: рецепт з фото
  • Баклажани (5 штук) прямо зі шкіркою нарізати кубиками середнього розміру і посипаються сіллю. В такому вигляді вони повинні постояти 20 хвилин.
  • На соняшниковому маслі обсмажується спочатку подрібнену цибулю, а потім 4 часточки часнику і дрібно нарізаний пучок базиліка.
  • Томати (2 шт.) перекручуються на м’ясорубці і додаються в цю ж сковороду.
  • Через 5 хвилин до овочів і базиліку відправляється очищений від насіння перець (2 шт.).
  • У киплячу масу додаються баклажани і вливається склянку води. Сіль і перець насипаються за смаком.
  • У сковороді під кришкою ікра готується 25 хвилин.
  • Далі потрібно зняти страву з вогню, трохи остудити і подрібнити заглибним блендером.
  • Повернути ікру на плиту, довести до кипіння, влити оцет (1 ст. л.) і розкласти по заздалегідь стерилізованим банкам. Як тільки загорнувшись тара охолоне, її можна відправити в темне місце для зберігання.