Яке ж свято – весілля, ювілей, корпоратив – обходиться без банкету? Хіба що невеликі вечірки або презентації, де найчастіше організовується фуршет.
А справжнє банкетне меню завжди припускає головне гаряче блюдо (запечена качка з яблуками або гусак, шашлик або кебаб), кілька салатів (рибних, м’ясних, овочевих), безліч холодних і гарячих закусок, десерт, напої.
Всі страви урочистого заходу відрізняються особливим підходом до приготування, гарною подачею, а стіл – вишуканою сервіровкою.
Опис
Вони бувають з повним обслуговуванням (прийоми) і частковим. Як правило, число офіціантів запрошується з розрахунку один на 10-15 гостей.
Також для таких видів урочистостей передбачається своя сервіровка столу: в першому випадку більш ретельна, у другому – спрощена. Втім, як і подаються страви.
Меню для святкування рекомендується планувати заздалегідь. Що стосується кількості страв, особливо головних – це буде залежати від числа гостей, очікуваних на захід.
Але все-таки є деякі нюанси:
- якщо свято припадає на час сніданку або вечері – необхідно, щоб на банкетному столі були гарячі і холодні закуски, салати, соління або свіжі овочі, гарячі страви, гарніри, десерти, напої;
- якщо захід проходить в обідній час, до вищеперелічених категорій страв додається ще перше (суп).
Які страви з розряду закусок і гарячих можна приготувати до банкету – в домашніх умовах або в ресторані?
