Рецептів білого соусу можна знайти багато. Хтось віддає перевагу його до риби, хтось- до шашликів. Однак також можна знайти універсальні рецепти, які підходять до багатьох страв із круп, м’яса, птиці або ж овочів. Також варто відзначити, що поєднувати білий вид заправки можна з багатьма стравами, які звичніше бачити в червоному кольорі. Наприклад, квасоля або ж піца чудово поєднуються з соусами на основі сметани або молока. Також варто опанувати лише одним з рецептів класичного варіанту бешамель, щоб стати асом в соусах білого кольору.
Стандартний соус бешамель
Цей вид для заправки страв відомий багатьом. Його використовують і як самостійне доповнення до страв, і як основу для багатьох інших, більш складних за складом страв. Для приготування потрібно взяти:
- стакан молока;
- щіпка білого перцю;
- дві столові ложки вершкового масла;
- три столові ложки пшеничного борошна;
- чверть чайної ложки солі.
Інгредієнтів для бешамели потрібно небагато. Однак варто звернути увагу на якість продуктів. Молоко повинно бути свіжим, інакше воно просто згорнеться. А масло варто вибирати жирне, з хорошим складом. Деякі кухарі також вважають, що замість білого перцю можна взяти трохи мускатного горіха. Але тут багато залежить від смакових уподобань.
