Булочки з цукром: рецепти, особливості приготування та відгуки

Чим побалувати себе і сім’ю після довгого робочого дня, коли немає ні часу, ні сил? Звичайно, булочками з цукром. Їх дуже легко приготувати, і вони припадуть до смаку абсолютно всім, особливо дітям. Готувати булочки з дріжджового, листкового тіста і тіста без дріжджів. Їм можна надати будь-яку вподобану форму: равликів, пампушок, рогаликів, сердечок. Немає обмежень для фантазії! Плюсом рецепту є доступність: всі інгредієнти можна знайти на своїй кухні. Ці булочки можуть зігріти в холодну погоду не тільки тіло, але і душу.

Особливості приготування

У кількох господинь один і той же рецепт може складатися по-різному. Вся справа в маленькі хитрощі.

Особливості приготування булочок:

  • Для того щоб уникнути деформації булочок з цукром, випікати їх стоїть на пекарської папері.
  • Для підрум’янення булочки можна використовувати яйце. Їм потрібно змастити булочку, перед тим як поставити в духовку.
  • При змазуванні булочок яйцем або маслом варто уникати підтікання продукту, в іншому випадку вийде некрасивий нагар. Цукор теж краще змахнути, якщо він розсипався.
  • Якщо використовується мастило-яйце, то перед тим, як посипати виріб цукром, яйця потрібно дати обсохнути, інакше цукор відразу розчиниться.
Загрузка...

Класичні булочки

Для класичних булочок з цукром з дріжджового тіста знадобиться трохи більше часу, близько півтора годин.

Інгредієнти для булочок:

  • півкілограма борошна;
  • три курячих яйця;
  • один пакетик сухих дріжджів;
  • півтора склянки цукрового піску;
  • близько ста мілілітрів олії соняшникової;
  • маленька щіпка ваніліну.

Метод приготування:

  • Борошно висипати у велику миску. Булочки з цукром з дріжджового тіста краще виходять, якщо попередньо просіяти борошно крізь спеціальне сито. Так тісто краще підніметься, вийде пишним і ніжним.

  • Додати дріжджі. При цьому потрібно слідувати інструкції на пачці дріжджів. Різні марки випускають різні дріжджі, співвідношення їх у борошні потрібно різне.

  • В борошно з дріжджами додати два курячих яйця і перемішати.
  • Додати склянку цукру і ванілін.
  • Змішати в склянці холодну воду і масло. Замішати тісто.

  • Виходить своєрідна опара, її потрібно поставити в тепле місце на 40 хвилин. Можна до батареї або поряд із запаленою газовим пальником. Тісто має підійти.

  • Після того як тісто піднялося, потрібно додати ще трохи борошна. Можна вимішувати тісто.

Формувати булочки з цукром покроково зовсім не складно:

  • Розрізати тісто на рівні шматки за бажанням. В рецепті виходить 12 шматочків.

  • Шматочки сформувати невеликі кульки і розкотити качалкою. Кожен змастити невеликою кількістю рослинної олії. Рясно посипати цукром. Сформувати булочки на свій розсуд.

  • Викласти булочки на змащений маслом деко і залишити на 15 хвилин. Після чого помістити в розігріту духовку і випікати при 190 градусах 10-15 хвилин.

Булочки з цукром за класичним рецептом виходять особливо рум’яними і пишними.

Булочки на кефірі без використання дріжджів

Ці булочки відрізняються своєю простотою приготування. Для них не доведеться замішувати опару, це значно скорочує не тільки час приготування, але і трудовитрати.

Для того щоб приготувати 33 булочки з цукром в духовці, знадобиться:

  • кефір – 1 літр;
  • масло рослинне – 13 столових ложок;
  • цукровий пісок – 1 повний стакан;
  • борошно – 9 склянок;
  • сіль – за смаком (в рецепті використані 2 чайні ложки);
  • сода – 3 чайні ложки.

Рецепт приготування:

  • У кефір ввести цукровий пісок і сіль. Потім, повільно помішуючи, додати соду. Потрібно стежити за тим, щоб сода не перетворилася в грудки. Заважати суміш до розчинення солі, соди і цукру.
  • Влити масло рослинне. Рекомендується використовувати рафіновану, так як від нього немає запаху, воно не дає додаткового кольору.
  • Борошно просіяти через спеціальне сито і повільно додати в кефір. Останні дві склянки додаються після того, як тісто стане густим.
  • Почати акуратно вимішувати тісто. Воно не повинно бути тугим, навпаки, тісто повинне вийти м’яким і навіть повітряним.
  • Тісто розрізається на 33-34 шматочка. Шматочки формуються у булочки. Вид і форма не важливі, тому можна проявити креативність.
  • Одним з варіантів формування булочки є рулетик. Для цього кожен шматочок потрібно розкачати качалкою і додати в нього цукор, після чого скрутити в рулети.
  • Далі булочки з цукром відправляють на змащений маслом або жиром деко. Випікаються рулетики при температурі 180 градусів приблизно половину години.
  • Подавати булочки краще всього гарячими з таким же гарячим чаєм. Ідеально підійде фруктовий.

    Листкові булочки у вигляді равликів

    Судячи з відгуків, ці булочки приготувати простіше всього, якщо використовувати готове листкове тісто з магазину або кулінарії.

    Якщо готувати домашні булочки з цукром, часу потрібно 2,5 години.

    Продукти, використовувані в рецептурі:

    • 1 яйце;
    • 1 пакет швидкодіючих дріжджів (близько 10 грамів);
    • 200 мл ряжанки;
    • 250 грамів маргарину;
    • ½ Чайної ложки солі;
    • 1 столова ложка цукру;
    • борошно;
    • для начинки знадобиться тільки цукор та олія – за смаком.

    Рецепт:

  • Змішати у великій мисці яйце, цукор і сіль, додати ряжанку.
  • Дріжджі розчинити в теплій чистій воді згідно з інструкцією на пакетику.
  • Змішати дріжджі і тісто.
  • Додати масло кімнатної температури до решти продуктів.
  • Всипати просіяне борошно. Повинно вийти ніжне, не туге тісто. Тісто помістити в темне і тепле місце.
  • Зазвичай воно піднімається близько півтора годин.
  • Потім тісто розкачати і змастити маслом, посипати цукром, згорнути, знову розкачати. Процедуру повторювати 3-6 разів.
  • Потім тісто згорнути в рулет і нарізати на равликів.
  • Випікати дріжджові булочки з цукром на змащеному олією деку в духовці. Час – 30 хвилин. Температура – 200 градусів.
  • Загрузка...

    Булочки з корицею і цукром

    Це не звичайний рецепт булочок цукром в духовці, кориця додасть булочкам якусь пікантність і елегантність. Такі булочки чудово підійдуть для ранкової кави з подругами або коханим.

    Інгредієнти:

    • швидкодіючі дріжджі – 1 пакетик;
    • молоко – 210 мл;
    • яйце куряче – 2 штуки;
    • сіль – 1 столова ложка;
    • борошно – 4 склянки;
    • цукор – ½ склянки;
    • маскарпоне – 170 грамів;
    • кориця і ванільний цукор – по 1 пакетику;
    • вершкове масло – 200 грамів.

    Рецепт булочок з цукром:

  • У підігріте молоко всипати дріжджі і почекати 10 хвилин.
  • Збити яйця і додати їх у молоко.
  • Додати половину склянки цукру, ванільний цукор і ¼ масла, перемішати суміш.
  • Змішати борошно з сіллю і додати в суміш. Вимісити тісто.
  • Тісто накрити і залишити на годину.
  • Тісто розкачати, змастити ¼ масла, посипати корицею і залишками цукру.
  • Закрутити тісто в щільний рулет. Розрізати булочки шириною 4 сантиметри.
  • На деко покласти папір для випікання змастити олією, скласти булочки. Деко поставити в духовку. Випікати при температурі 180 градусів 30 хвилин.
  • Для крему взяти сир маскарпоне і змішати його з маслом. Після того як булочки будуть готові, їх потрібно змастити кремом.
  • Рецепт домашніх булочок з цукром і корицею повинен бути у кожної господині.

    Чим можна замінити цукор?

    Для цього чудово підійдуть:

  • Сухофрукти: родзинки, курага та ін.
  • Горіхи всіх видів.
  • Кориця.
  • Ванільний цукор або дроблений тростинний.
  • Глазур.
  • Цукрова пудра.
  • Мак.
  • Способи формування булочок

    Для того щоб рецепт булочок з цукром ніколи не набрид або щоб створити презентабельний вигляд булочок, можна використовувати кілька простих способів формування:

  • Сердечко. Для цього потрібно розкачати корж. Потім згорнути її в рулетик і зігнути його навпіл. Провернути і зробити невеликий надріз по центру, не до кінця. Розправити. Повинно вийти серце.
  • Розочка. Для того, щоб згорнути трояндочку, знадобиться розкачати тісто. Потім розрізати його на смужки. Кожна смужка згортається по колу. Повинна вийти здоба, схожа на троянду.
  • Равлик. Для равликів знадобиться розрізати тісто на невеликі асиметричні смужки, потім загортати їх за аналогією з рулетиками. Равлики готові.
  • З чим подавати?

    Краще всього подавати здобні булочки з чаєм, особливо добре підійде чай з додаванням листя м’яти або лісових ягід. Додатково можна подавати до чаю ягоди або молоко.

    З ранковою кавою булочки будуть такими ж смачними. Підійдуть вони і для простого обідньої перекусу, та для особливої події.

    Відгуки господинь

    Відгуків про ці булочки досить багато. Вони особливо полюбилися господиням за неповторний смак і простоту приготування. Ці булочки можна назвати справжньою домашньою випічкою, смак якої ні з чим не можна сплутати.

    Крім того, можна зустріти багато відгуків про неповторні булочки з корицею, які, на думку більшості господинь, ідеально підходять до кави.

    Загрузка...