Бутерброди з червоною рибою: рецепти з фото

Бутерброди з червоною рибою традиційно подаються на святкові столи. Існує багато різних варіантів – від простих скибочки багета з маслом і шматочками сьомги до складних листкових закусок. Нижче представлені найбільш цікаві види.

Англійський варіант

Рецепти бутербродів з червоною рибою, а саме з копченим лососем, згадуються в англійських куховарських книгах досить часто. Для одного з таких рецептів вам потрібно:

  • 500 грамів несолоного масла вершкового;
  • 1 1/2 столові ложки цибулі;
  • 1 столова ложка кропу, дрібно порізаного;
  • 1 чайна ложка часнику, подрібненого;
  • 2 чайні ложки лимонного соку;
  • 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю;
  • скибочки хліба;
  • 700 г копченого лосося, тонко нарізаного.

Як зробити ці бутерброди?

Об’єднайте олія, цибуля, кріп, часник, лимонний сік і сіль, перець. Добре перемішайте, поки компоненти не будуть добре поєднуватися. Розкладіть цю суміш на шматочки хліба. Помістіть лосось на половину скибочок і накрийте їх рештою. Оберніть бутерброди з червоною рибою в плівку і охолодіть на півгодини. Вийміть з холодильника і при необхідності відріжте кірки. Подавайте охолодженими.

Датський варіант

Сморреброд — це відкритий датський бутерброд з одного шматка хліба і начинки. Його подають як окремої закускою, так і в поєднанні з гарячим супом.

Якщо ви любите червону рибу, то сморреброд – це відмінний варіант для її приготування. Прекрасна комбінація копченого лосося, хрону, свіжої зелені і редиски сподобається багатьом. Ці смачні бутерброди з червоною рибою ідеально підходять для легкого перекусу або сніданку, тому що їх дуже легко приготувати. Гарні вони і для святкового столу, оскільки виглядає ця закуска красиво.

Ще один бонус полягає в тому, що начинку можна зробити заздалегідь, і це допомагає економити час. Для цього рецепта вам потрібні:

  • 1/2 склянки сметани;
  • 1 столова ложка хрону (ви можете придбати його у готовому вигляді, або ж самостійно дрібно натерти корінь);
  • 1 чайна ложка порізаного свіжого кропу;
  • 1 чайна ложка подрібненої свіжої петрушки листової;
  • 1 чайна ложка свіжого лимонного соку;
  • сіль морська і мелений перець;
  • 4 скибочки житнього хліба;
  • 250 г копченого лосося;
  • 2 редиски, тонко нарізані
  • свіжий кріп і петрушка для прикраси.

Готуємо датські бутерброди

Рецепт бутербродів з червоною рибою по-датському наступний. По-перше, необхідно зробити начинку на основі хрону. Вимийте і наріжте кріп і петрушку, вичавте 1 чайну ложку свіжого соку лимона і перемішайте все це зі сметаною і хріном, приправте сіллю і перцем. Ви можете зробити цей компонент заздалегідь і охолодити.

Тонко наріжте редис. Нанесіть шар пасти з хрону на хліб, кількість розраховуйте за смаком. Розкладіть поверх наповнювача скибочки лосося. Зверху покладіть тонко нарізану редиску, листя петрушки і кропу. Закуска готова. Подавайте ці бутерброди самі по собі або із зеленим салатом або гарячим супом.

Варіант з авокадо

Червона риба добре поєднується не тільки з гострими прянощами, але і з авокадо. Для приготування наступної закуски вам потрібно:

  • 1-1/2 твердого середнього авокадо, без кісточки;
  • 1 середній цибулю-порей, тонко нарізаний;
  • 3 чайні ложки нарізаної свіжої кінзи плюс цілі листя для подачі;
  • 4 чайні ложки свіжого соку лайма;
  • від 1/2 до 1 чайної ложки дрібно порізаного халапеньо;
  • морська сіль;
  • 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму;
  • 1/2 чайної ложки підсмажених насіння коріандру, грубо подрібнених;
  • 1/4 чайної ложки дрібно тертої цедри апельсина;
  • 250 грамів тонко нарізаного лосося холодного копчення;
  • 4 скибочки хліба, підсмаженого до хрусткої скоринки;
  • 1 середній зубчик часнику, розрізаний навпіл.

Як приготувати бутерброд з лососем і авокадо?

Бутерброди з авокадо і червоною рибою робляться просто. У середній мисці обережно перемішайте (не в пюре) авокадо, цибуля-порей, подрібнену кінзу, сік лайма, халапеньо і 1/4 чайної ложки морської солі. В іншому посуді змішайте масло, коріандр і апельсинову цедру. Покладіть лосось в масляну суміш.

Зробіть з скибочок хліба тости і натріть їх одним зубцем часнику. Змастіть їх пастою авокадо, зверху покладіть скибочки лосося в ароматизованих олії. Прикрасьте листям кінзи і негайно подавайте, щоб тост залишався хрустким.

Бейгл з лососем та каперсами

Цей рецепт смачних бутербродів з червоною рибою не зовсім традиційний для російського столу. Відрізняється він тим, що замість звичних скибочок хліба використовується бейгл – несолодкий бублик. Ви можете знайти ці вироби в магазині, але при бажанні їх легко приготувати з нуля. Отже, вам потрібно наступне.

Для начинки бутербродів:

  • 200 грамів сиру філадельфія (або будь-якого вершкового сиру);
  • 500 г копченого лосося;
  • 1 червоний лук;
  • 1 баночка каперсів;
  • 100 г листового салату.

Для приготування 10 бейглов:

  • 800 грамів борошна;
  • 550 мл теплої води;
  • 3/4 ложки їдальні (16 грамів) активних сухих дріжджів;
  • 6 столових ложок вершкового масла розтопленого;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 1 столова ложка солі.

Для покриття:

  • 1 чайна ложка харчової соди;
  • насіння маку;
  • 1 яйце.

Як зробити бейгли?

Змішайте борошно, сухі дріжджі в мисці.

В іншій великій ємності з’єднайте всі інші інгредієнти, крім борошна і дріжджів. Додайте туди борошно поступово і змішати за допомогою міксера. Коли тісто стане дуже густим, покладіть його на робочу поверхню і замішують руками протягом 10-15 хвилин, посипте борошном.

Воно повинно бути дуже м’яким і трохи липким. Покладіть тісто в змащену олією миску. Накрийте плівкою. Дайте постояти близько 1 години, поки воно не подвоїться в об’ємі.

Потім розділіть тісто на 10 рівних шматочків. Поверніть кульки, потім витягніть їх у довжину і поверніть кільця. Намагайтеся звертати вироби так, щоб отвір в середині було не менше 6 див. Викладіть бублики на деко, застелений пергаментним папером.

Дайте виробів піднятися 1 годину, накривши їх рушником.

Закип’ятіть велику кількість води. Додайте в неї трохи соди і трохи нагрійте (вода повинна залишатися на повільному вогні). Занурте бейгли в суміш по одному. Прокип’ятіть їх протягом однієї хвилини.

Між тим попередньо розігрійте духовку до 250 °C. дістаньте Шумівкою бублики з розчину соди і акуратно помістіть їх на чисту тканину, щоб поглинути зайву воду.

Потім швидко перекладіть їх на змащений маслом лист для випічки. Покрийте їх поверхню збитим яйцем і посипте насінням маку. Випікайте бейгли, знизивши температуру до 190 °C, приблизно 20-25 хвилин. Готові вироби повністю охолодіть.

Як зробити бейгли з начинкою

Коли вироби охолонуть, можна починати робити з них бутерброди з червоною рибою. Фото, прикладена до статті, наочно демонструє, як вони виглядають в готовому вигляді. Розріжте готові охолоджені бейгли навпіл уздовж. Намажте одну половинку вершковим сиром, покладіть зверху шматочок копченого лосося, цибуля, каперси і салат. Накрийте другою половинкою бублика. Повторіть те ж саме з усіма виробами.

Варіант з йогуртом і каперсами

Для бутербродів з червоною рибою можна використовувати і таку корисну заправку, як грецький йогурт. Цей продукт нейтральний по смаку і запаху, що дозволяє решти інгредієнтів закуски розкритися краще. Для таких бутербродів вам потрібно:

  • 2 банки (по 170 грамів) будь-яких лососевих консервів у власному соку;
  • 200 грамів простого грецького йогурту (2 %);
  • 1/4 склянки дрібно порізаного зеленого лука;
  • 1 — 2 їдальні ложки подрібненого червоного цибулі ріпчастої;
  • 1 — 2 столові ложки каперсів (без рідини);
  • 1/2 довгого огірки (очищеного і тонко нарізаного поперек);
  • 1 столова ложка соку лимона (свіжого);
  • 1 чайна ложка сушеного кропу;
  • 1 чайна ложка морської солі;
  • 1 чайна ложка суміші перців;
  • хліб, скибочками;
  • листовий салат.

Процес приготування

У великій мисці змішайте всі інгредієнти, крім хліба і салату. Добре об’єднайте їх в однорідну масу. Злегка обсмажте хліб у тостері. Покладіть на половину скибочок хліба листя салату, потім шар рибної маси, накрийте рештою шматочками хліба.

Прості бутерброди з огірком

Поєднання червоної риби, свіжого кропу і солі з пом’якшеним маслом, доповнене кількома скибочками огірка на свіжому хлібі не тільки смачно, але і корисно. Такі прості бутерброди з червоною рибою можуть бути подані не тільки на святковий стіл, але й просто до чаю.

Для них вам буде потрібно (на 4 штуки):

  • 4 скибочки м’якого білого хліба;
  • 1 довгий огірок, тонко нарізаний колами;
  • 3-4 столові ложки розм’якшеного масла;
  • 2 чайні ложки дрібно порізаного свіжого кропу;
  • 1 дрібка солі;
  • 2 великих скибочки червоної риби слабкою солі.

Приготування сендвічів з огірком

Розкладіть скибочки огірка на паперовому рушник, щоб прибрати зайву вологу. У невеликій мисці з’єднайте масло, кріп і сіль. Збийте до однорідності і нанесіть суміш на всі чотири скибочки хліба. Накладіть шматочки огірка і риби на два з них, наройте залишилися. Відріжте кірки, а потім акуратно розріжте бутерброди навскоси навпіл.

Варіант з яйцем

Сендвічі з крутим яйцем – це англійський варіант бутербродів. У поєднанні з рибою і майонезом ви отримуєте досить ситну закуску. Для приготування вам знадобиться:

  • 6 яєць, зварених круто;
  • 1 столова ложка майонезу;
  • 1 чайна ложка подрібненого кропу;
  • 1 чайна ложка селери дрібно порізаного;
  • 1 невелика щіпка грубої солі;
  • трохи чорного перцю;
  • 200 грамів червоної риби слабкою солі;
  • парна кількість скибочок м’якого білого хліба для тостів).

Готуємо бутерброди з червоною рибою і яйцем

Відваріть круто шість яєць, потім очистіть і протріть на тертці. Дуже дрібно наріжте рибне філе. Перенесіть у невелику миску, змішайте з протертим яйцями. Додайте майонез, селера, кріп, сіль і перець. Акуратно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Розділіть суміш на рівні частини і нанесіть на половину скибочок хліба, накрийте рештою шматочками. Зріжте кірки, розріжте сендвічі по діагоналі на дві половинки. У вас повинні вийти акуратні трикутні бутерброди з червоною рибою. Рецепт з фото дозволяє переконатися, що вони виглядають красиво і акуратно.

Варіант з копченою рибою і чорним хлібом

Ці бутерброди дуже прості, але при цьому смачні і ситні. Для них вам потрібно:

  • 4 скибочки житнього хліба;
  • 4 столові ложки вершкового сиру;
  • 120 г копченого лосося;
  • свіжий кріп для подачі.

Як це приготувати?

Це дуже простий рецепт бутербродів з червоною рибою. Збийте вершковий сир до пишноти, потім рівномірно нанесіть на кожен шматочок хліба. Зверху покладіть по шматочку копченого лосося. Прикрасьте свіжими листям кропу. Готове.

Варіант з руколою і песто

Сендвічі з копченої червоної риби, яйцем і песто з руколою можуть бути подані не тільки як закуска, але і як повноцінне ситне блюдо. Для приготування однієї порції вам потрібно:

  • 2 скибочки хліба, підсмаженого за вашим смаком;
  • 1 столова ложка пасти песто;
  • тонкі скибочки огірка;
  • 1/2 стиглого авокадо, очищеного і тонко порізаного;
  • свіжий лимонний сік;
  • кілька скибочок копченого лосося;
  • 1 смажене яйце, посипане сіллю і чорним перцем;
  • жменя рукколи.

Процес приготування сендвіча ситного

Розкладіть на один шматочок хліба пасту песто. Зверху розкладіть скибочки огірка, потім авокадо. Додайте трохи свіжого соку лимона, посипати морською сіллю і чорним перцем. Покладіть копчений лосось поверх авокадо, помістіть рукколу. Додайте смажене яйце, потім накрийте другим шматочком хліба. Натисніть трохи на верх бутерброда, дозволяючи жовтка трохи вбратися в хліб, потім розріжте поперек навпіл і насолоджуйтеся.

Варіант зі смаженою сьомгою або фореллю

Як правило, для бутербродів використовується слабосолона або копчена риба. Але можна проявити оригінальність і використовувати обсмажене ніжне філе. У поєднанні з гірчицею і сиром вийде цілком оригінальна закуска. Для її приготування вам потрібно:

  • скибочки хліба для тостів;
  • діжонська гірчиця;
  • масло вершкове;
  • філе сьомги або форелі охолоджене;
  • сир брі;
  • подрібнений кріп свіжий.

Готуємо сендвічі з смаженою рибою

Рибне філе обсмажте на сковороді. Змішайте діжонську гірчицю з маслом до однорідної консистенції, нанесіть суміш на половину скибочок хліба. Зверху покладіть шматочки смаженої риби, тонко порізаний сир брі і кріп. Накрийте залишилися шматочками хліба, розігрійте в духовці або мікрохвильовій печі, поки сир не розтане. Подавайте бутерброди з червоною рибою на стіл гарячими, з легким салатом і додаткової дижонской гірчицею.

При бажанні в цьому рецепті може використовуватися консервована червона риба замість обсмаженої. Головне, використовувати консерви у власному соку, без масла та соусів.