Чахохбілі з курки по-грузинськи: рецепт приготування та інгредієнти

Чахохбілі з курки – популярний грузинське блюдо. Воно готується досить легко і швидко. Так як страва готується з м’яса і овочів, то цілком здатне замінити повноцінний обід. Існує кілька варіантів чахохбілі з курки по-грузинськи. Кожне блюдо відрізняється доданими інгредієнтами і унікальною родзинкою.

Техніка приготування рецептів

Назва страви перекладається як «приготований фазан». Варто зазначити, що саме ця птиця раніше була головним інгредієнтом. Але в наш час м’ясо курки стали використовувати якомога частіше, адже його легше придбати. Якщо говорити про традиційному класичному рецепті чахохбілі з курки по-грузинськи, то інші компоненти варива залишаються тими ж: обсмажене м’ясо з томатами, цибулею, часником і приправами.

В інші ж варіації страви додають баклажани, картопля, горіхи, тим самим надаючи йому насиченість і густоту. Однак принцип приготування не змінюється: смажиться м’ясо птиці без додавання олії і потім вариться у власному соку. Трохи пізніше в посуд наливають воду і кладуть овочі.

Традиційний рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи

Перед тим як випробувати всі варіанти приготування чахохбілі, потрібно приготувати звичайне класичне блюдо.

Для нього знадобляться наступні інгредієнти:

  • М’ясо птиці – за бажанням.
  • Томати – 3 або 4 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Приправи – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Часник – 4 часточки.
  • Хмелі-сунелі.
  • Етапи готування

  • До початку приготування цього рецепту необхідно придбати продукти відмінної якості. Завдяки цьому вариво буде завжди виходити смачним. Важливо відзначити, що курку можна замінити стегенцями. Томати і цибулю повинні бути великого розміру, а зелень – свіжою.
  • Розрізати м’ясо птиці на порційні шматки. Потім курку потрібно добре промити і просушити, щоб прибрати зайву вологу. Сковороду розігріти і на помірному вогні обсмажити шматочки м’яса. Після цього потрібно зробити вогонь тихіше і накрити сковороду кришкою.
  • Всі головки цибулі очистити і нашаткувати півкільцями. Пасерувати овоч на гарячій сковороді до золотої скоринки. Після цього овоч перекладають до м’яса.
  • Перш ніж нарізати помідори, їх слід очистити від шкірки. Для цього їх заливають окропом на кілька хвилин. Потім томати охолоджують в прохолодній воді. Після цієї нехитрої процедури шкірка овочу легко знімається. М’якоть помідорів потрібно нарізати невеликими шматочками і кинути в сковороду з м’ясом. Гасити м’ясо птиці з томатами рекомендується 20 хвилин.
  • Часник дуже дрібно ріжуть і додають до підготовлюваної їжі. Потім промивають і подрібнюють свіжу зелень і перекладають до м’яса. Грузинське рагу тушкують під кришкою ще трохи.
  • До завершення готування необхідно додати хмелі-сунелі і страву посолити за смаком. Вариво добре перемішують і готують ще 5 або 7 хвилин.
  • Чахохбілі з курки подається в основному як самостійне блюдо. До нього часто подають грузинський лаваш.

    Як приготувати чахохбілі в мультиварці?

    Щоб приготувати чахохбілі з куркою по-грузинськи в мультиварці, необхідно підготувати наступні компоненти:

  • Курка або стегенця – 1,2 кг
  • Велика цибулина.
  • Часник – 2 або 3 зубчики.
  • Болгарський перець (солодкий).
  • Томати – 250 р.
  • Національні приправи.
  • Зелень.
  • Хмелі-сунелі.
  • Сіль за смаком.
  • Кроки приготування

  • Курку розрізати на окремі порції. М’ясо потрібно добре промити і просушити.
  • Шматочки птиці скласти в чашу мультиварки. Додати сіль, приправи і хмелі-сунелі. Інгредієнти необхідно ретельно перемішати. Дати м’ясу настоятися, щоб воно ввібрало в себе запах приправ.
  • Цибулину почистити, у томатів видалити шкірку за допомогою окропу. У солодкого перцю вирізати плодоніжку і прочистити його від насіння, а також дрібно нашаткувати часник.
  • Всі підготовлені овочі слід перемолоти в блендері до однорідної маси. Потім залити цією сумішшю м’ясо в мультиварці.
  • Встановити на мультиварці режим «Гасіння» і готувати страву близько години. Свіжу зелень промити і подрібнити. В кінці приготування чахохбілі його треба посипати зеленню і залишити доварюватися на кілька хвилин.
  • Грузинське чахохбілі з волоськими горіхами

    Даний вид горіхів додасть страві унікальний і відмінний смак. Що знадобиться для приготування чахохбілі з куркою по-грузинськи з горіхами:

  • Стегенця або філе птиці – за бажанням.
  • Консервовані томати – 1 банку.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Волоські горіхи.
  • Часник – 6 зубчиків.
  • Вершкове масло – 60 р.
  • Чилі – 1 шт.
  • Лавровий лист – за смаком.
  • Кінза.
  • Хмелі-сунелі, сіль – за смаком.
  • Покрокова інструкція приготування цього рецепту

  • Стегенця або курку поділяють на однакові шматки. Кожен шматок обсмажують на сухій сковороді до отримання золотистої скоринки. Потім смажене м’ясо складають в окремий посуд, туди ж зливають залишився після смаження жир.
  • Цибулини очищають і нарізають кубиками. Обсмажують овоч на сковороді з вершковим маслом. Після того як у цибулі з’явився яскравий відтінок, його необхідно викласти до м’яса.
  • Паралельно подрібнити волоські горіхи. Для цього можна використовувати блендер або електричну м’ясорубку.
  • Томати слід збити у блендері разом з горіхами. Покрити шматки птиці приготовленою сумішшю, додати лаврові листки, довести м’ясо до кипіння і тушкувати його на тихому вогні.
  • Часник і пучок кінзи подрібнюють, після цього висипають до курки. Додають за смаком сіль і хмелі-сунелі. Всі інгредієнти потрібно перемішати, дати варива закипіти і тушкувати ще 5 хвилин.
  • Чахохбілі в духовці

    Щоб приготувати таку страву, для нього знадобляться наступні продукти:

  • Курячі гомілки – за бажанням.
  • Солодкий перець – 3 штуки.
  • Цибулина – 4 штуки.
  • Помідор – 6 штук.
  • Петрушка і кріп.
  • Сіль.
  • Хмелі-сунелі.
  • Процес приготування чахохбілі з куркою по-грузинськи в духовці

  • Обсмажити шматки м’яса на соняшниковій олії до утворення рум’яного кольору.
  • Нашаткувати кубиками очищені помідори та солодкий перець.
  • Цибулини очистити, нарізати півкільцями і подрібнити зелень.
  • Скласти в підготовлений казан курячі гомілки, овочі і петрушку.
  • Залити посуд гарячою водою так, щоб вона покрила компоненти на 2-3 див.
  • Додаємо сіль і хмелі-сунелі.
  • Відправляємо в казан духовку і готуємо 35 хвилин. Температура при цьому повинна складати 200 градусів.
  • До страви можна подати не тільки лаваш, але і біле вино, гарнір з рису або картоплі.

    Поради по приготуванню грузинської страви

    Кілька унікальних порад допоможуть зробити чахохбілі справжнім кулінарним шедевром:

  • Якщо після покупки курка виявилася жилистой або пісної, то її можна обсмажити з додаванням масла. Так вона не прилипне до сковороді.
  • Важливо знати, що при готуванні грузинської їжі вітається велику кількість цибулі.
  • При приготуванні чахохбілі рідко використовують воду. Найчастіше блюдо гаситься в соку помідорів і цибулі. Ще для соусу можна додати червоне вино.
  • Томати при готуванні чахохбілі треба придбати свіжі і ґрунтові. Тепличні зимові помідори не додадуть грузинському варива потрібну соковитість і смак.
  • Зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік) – головний інгредієнт рецепта.
  • Для додання страві вишуканого аромату, слід додати в нього необхідні приправи: хмелі-сунелі, шафран, лавровий лист і перець.
  • Загрузка...