Чахохбілі — це одна з коронних страв грузинської кухні. Спочатку його головним інгредієнтом був фазан. Про це свідчить сама назва страви, адже «хохоби» перекладається з грузинської як «фазан». Але, оскільки м’ясо цієї птиці є делікатесом, прості люди стали робити чахохбілі з курки. І страву нітрохи не програло за смаком.
Чим відрізняється чахохбілі від будь-якого іншого рагу з домашньої птиці? Характерною рисою цієї страви є попереднє обсмажування м’яса на сухій сковороді протягом чверті години. В результаті воно покривається червонуватою корою. А потім курку тушкують в томатах і спеціях. Все інше — на розсуд кухарів. Популярна страва має безліч варіацій. Існує чахохбілі з горіхами і овочами. Його можна готувати в сковороді, духовці і мультиварці. Розглянемо покроковий рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи.
