В городній культурі білокачанна капуста вирощується на протязі багатьох тисячоліть. Вчені вважають, що люди вже в кам’яному столітті культивували це рослина, відноситься до сімейства хрестоцвітних.
Види капусти
Різні види можуть відрізнятися своїм біохімічним складом, а також властивостями. Наприклад, краснокочанный продукт багатий вітаміном С, вміст якого в порівнянні з белокочанным родичем вище в 4 рази. Відрізняються своїм складом пекінська, брюссельська, броколі. Поговоримо про корисні властивості і протипоказання капусти найпоширенішого белокочанного виду.
Хімічний склад овочу
Щоб визначити, чим корисна капуста, необхідно поглянути на її хімічний портрет. Він багатий корисними мікроелементами:
|
Назва |
Кількість в 100 г капусти, м (% від добової норми споживання) |
|
Білки |
1,8 (2,2) |
|
Жири |
0,2 (0,31) |
|
Вуглеводи |
4,7 (3,67) |
|
Харчові волокна |
2 (10) |
|
Вода |
90,4 (3,53) |
|
Вітаміни: А Е З В1 В2 В6 В9 |
0,000003 (0,25) 0,001 (1) 0,045 (75) 0,00003 (3) 0,00007 (5) 0,0001 (1) 0,000022(10) |
Корисний овоч і багатим складом мінералів:
|
Назва |
Кількість в 100, мг |
|
Калій |
300 |
|
Кальцій |
48 |
|
Магній |
16 |
|
Натрій |
13 |
|
Фосфор |
37 |
|
Сірка |
31 |
Це далеко не повний перелік. Від того, які вітаміни в капусті містяться, залежать і її лікувальні властивості:
- протизапальні;
- знеболюючі;
- протисклеротичні;
- відхаркувальні.
Включення в раціон овочів у свіжому вигляді, а також страв з нього, показано при цілому ряді захворювань. Ось чому його можна зустріти дуже в багатьох дієтах.
