Десерти без випічки: прості і смачні рецепти

Самі нескладні десерти без випічки – це фруктово-ягідні салати з різною ніжною заправкою: медом, кефіром, йогуртом, морозивом. В наших рецептах ми будемо використовувати шматочки фруктів і ягоди. Але без банальностей. Тільки унікальні авторські рецепти десертів.

Сорбети

Самі легкі десерти без випічки – це сорбети. Корисний вітамінний замінник магазинного морозива. Просто приготувати смачно поїсти!

Що взяти для приготування сорбету? Свіжі фрукти або ягоди – абсолютно будь-які. Вибирайте за власним смаком і уподобаннями.

Отже, ви вибрали основний продукт. Наприклад, виноград. Промийте ягоди і вийміть кісточки, якщо вони є. Потім перетворіть ягоди в пюре в чаші блендера. Додайте цукор і будь-які спеції, приправи за смаком (див. нижче «Спеції для десертів»).

Далі збийте масу до отримання однорідної структури. Поставте прямо в чаші в морозилку на півгодини. Потім витягніть і знову збийте. Так заморожуйте і збивайте продукти 4-5 разів.

Після останнього збивання маса більше схожа на морозиво – десерт готовий. Формуйте його ложкою для морозива.

В такі десерти з фруктів без випічки додавайте улюблені продукти:

  • тертий шоколад темний, молочний або білий;
  • горіхи;
  • мелену сушену зелень – базилік, м’яту.

Рецепт печива без випічки

Для рецепту можна брати магазинне печиво «Ювілейне» або «Марія», підійде й забуте в кутку столу домашнє вже висохле печиво. Воно незабаром перетвориться в дивовижну солодку закуску. Такі легкі десерти без випічки добре готувати зі своїми дітьми. Разом з вами вони відчують себе причетними до великого кондитерського справі. Можна навіть жартома перед початком приготування присвятити їх в «Кондитерів круглого столу». Так, десерт з печива без випічки стане вашим сімейним рецептом на довгі роки.

Які потрібні інгредієнти:

  • пісочне або затяжне печиво – 300 г;
  • вершкове масло 82% жирності – 150 г;
  • згущене з цукром молоко – 3 ст. л.;
  • цукрова пудра – 2-3 ст. л.;
  • волоські горіхи – 8-9 ядер;
  • какао-порошок – за бажанням.

Як готувати – покроковий рецепт:

  • Для початку проведіть підготовчу роботу: очистіть волоські горіхи. Ядра потрібно просушити на розпеченої сковороді пару-трійку хвилин. Потім остудіть їх і очистіть від темної шкірки. Її обов’язково потрібно видаляти, так як вона гірчить.
  • Горіхи подрібніть в крихту за допомогою блендера або кавомолки.
  • Печиво також подрібніть в крихту.
  • М’яке вершкове масло збийте пару секунд з цукровою пудрою і какао. Додайте горіхів. У цю масу засипте печиво і перемішайте в єдину масу.
  • Розділіть суміш на рівні по вазі фрагменти. Це зручно робити невеликий ложкою, призначеної для формування морозива. Якщо хочете зовсім маленькі кульки, беріть чайну ложку.
  • Кожен шматочок в руках скачайте в кулю і панірують какао. Укладайте на тарілку. Коли все буде готово, поставте десерт в холодильник до подачі.
  • Чим урізноманітнити десерт з печива?

    Десерт з печива без випічки можна панірувати цукровою пудрою, меленими горіхами, спеціями, маком. Багатьом до смаку насіння кунжуту, подрібнене насіння соняшнику або кокосова стружка.

    Такі прості десерти без випічки можна урізноманітнити начинкою. Для цього використовуються:

    • ягоди винограду без кісточок;
    • невеликі шматочки фруктів або свіжі ягоди;
    • цукати;
    • густе пюре з сухофруктів, скатанное в невелику кульку.

    Чим замінити волоські горіхи в десертах?

    Якщо захочете замінити волоські горіхи в рецепті мигдалем, не позбудетеся від роботи з очищення ядер. Але вона дещо зміниться. Щоб зчистити темну багату синильною кислотою шкірку з мигдалю, потрібно обшпарити ядра окропом протягом пари хвилин. Потім викладіть їх на паперову серветку і зчистите залишки шкірочки. Так десерт з печива без випічки стане більш приємним на смак і ароматним.

    Горіхи, які вимагають мінімальної первинної обробки:

    • бразильський;
    • пекан;
    • арахіс;
    • фундук;
    • кедрові;
    • фісташки;
    • кешью.

    Їх потрібно тільки сполоснути і обсушити на гарячій сковороді. Таким чином знімається бруд і підвищується харчова безпека десерту. Це особливо важливо, так як десерти готуються за рецептом без випічки або який-небудь інший теплової обробки.

    Сирний десерт з желатином

    Сирний десерт з желатином без випічки можна готувати з будь-яким молочним продуктом. На додаток до сиру підійдуть вершки, сметана, молоко, несолодкий йогурт або ніжний некислий біо-кефір.

    Які потрібні інгредієнти:

    • пісочне печиво (магазинне або домашнє) – 500 г;
    • вершкове масло 82 % – 100 м;
    • сир – 300 г;
    • сметана – 4-5 ст. л.;
    • цукрова пудра – 4-5 ст. л.;
    • желатин в порошку – 1 ст. л.;
    • вода – 4 ст. л.;
    • свіжі ягоди для оформлення.

    Покрокове приготування:

  • Желатин змішайте з водою і дайте постояти кілька хвилин. Потім нагрійте до розчинення частинок. Не кип’ятіть суміш. Потім процідіть і дайте охолонути.
  • Сир протріть через сито і змішайте зі сметаною, цукровою пудрою. Перемішайте все і трохи збийте міксером в пінну масу. Введіть остиглий желатин і перемішайте. Поки залиште суміш на столі.
  • Пісочне печиво перебити в блендері в крихту. Перемішайте з м’яким вершковим маслом в однорідну масу.
  • Візьміть невеликий круглий лист з низькими бортиками і викладіть в нього масу з печива. Утрамбуйте і сформуйте бортики. Потім можна поставити такий корж в морозилку на пару хвилин.
  • На корж з печива вилийте сметанно-желатинову масу. Розрівняти зверху. Поставте в холодильник до застигання.
  • Ягоди промийте і обсушіть, використовуйте для прикраси десерту перед подачею.
  • Цей сирний торт підходить і для порційного приготування десерту в маленьких формочках.

    Сирний десерт з желатином без випічки стане ще смачніше, якщо:

    • у сметанную масу додати згущене молоко замість солодкої пудри;
    • використовувати цілі ягоди або шматочки фруктів з варення замість свіжих.

    Трохи перетворивши цей рецепт, можна створити справжній торт. Просто чергуйте шари коржа з печива і сметано-желатинову масу.

    Фруктовий десерт з солодким сиром

    Десерти без випічки з фруктів – це не просто низькокалорійні і вітамінні салати. Це торти, тістечка, птифуры і багато іншого.

    Які потрібні інгредієнти:

    • свіжі ягоди полуниці – 200 г;
    • цукор – 200 г;
    • ваніль – пару щіпок;
    • желатин – 1 ст. л.;
    • вода – 4 ст. л.;
    • мускатний горіх – щіпка;
    • шоколад темний – 40 г;
    • солодкий сирний сир (наприклад, Маскарпоне) – 600 г;
    • цукрова пудра – 5-6 ст. л.

    Як готувати:

  • Шоколад натріть на тертці.
  • Свіжі ягоди сполосніть і обсушіть. Змішайте з цукром і залиште на чверть години. Коли вони дадуть сік, додайте мускатного горіха і поставте на тихий вогонь. Доведіть до кипіння і помішуйте. Додайте шоколад і перемішайте. Варіть до загустіння, але не дайте масі пригоріти.
  • Желатин разом з водою залиште для набухання. Потім на повільному вогні розведіть до розчинення, але не до кипіння. Процідіть і дайте охолонути до кімнатної температури.
  • Сирний сир змішайте з солодкої пудрою і ваніллю. Можна трохи збити до пишної маси – не більше пари секунд. Додайте желатин і перемішайте.
  • В силіконову тару влийте варення з ягід з шоколадом і поставте в холодильник на 10-15 хвилин. Потім покрийте шаром сирно-желатинової маси, розрівняти шар. Дайте застигнути в холодильнику. Потім переверніть форму і зніміть її з десерту.
  • Щоб легше формувати желатинові десерти, особливо великі, використовуйте звичайну форму для випічки, роз’ємну. Покрийте її харчовою плівкою і, коли десерт в ній застигне, форму буде легко зняти.

    Спеції для десертів

    У рецепти десертів без випічки обов’язково вводяться спеції, призначені для солодких страв і напоїв. Як їх вибрати? За своїм смаком та уподобаннями. Якщо ви вирішили випробувати якусь нову спецію або пряність, додавайте його зовсім небагато – щіпку або беріть на кінчику ножа. Так, в наступне приготування ви точно будете знати, чи було цієї спеції достатньо або замало. Отже, десерт без випічки буде смачніше з:

    • ваніллю (порошок, екстракт або насіння);
    • мускатним горіхом;
    • сушеної м’ятою;
    • базиліком;
    • чебрецем;
    • кмином;
    • кардамоном.

    Доповнення до рецептур

    Десерти без випічки слід доповнювати смаковими і ароматичними речовинами і продуктами. Цей нехитрий нюанс зробить ваші страви, і в тому числі десерти, індивідуальними і оригінальними. Одним з таких інгредієнтів вважається крапля алкоголю. Ром, коньяк, біле столове вино, лікер – ідеальне доповнення.