Десерти з бананів: підбір інгредієнтів і рецепти приготування

Популярність бананів все більше набирає обертів не лише серед прихильників здорового харчування, вегетаріанців і фруктоедов, але і серед звичайних людей. Поєднання приємного смаку, зручності в застосуванні і почуття швидкого насичення робить цей фрукт бажаним гостем у кожній хаті. Стаття містить кілька рецептів десертів з бананів для прикладу того, що і як готують з цього екзотичного фрукта.

Що можна приготувати з бананів?

Всі! Як це не дивно, але цей інгредієнт можна використовувати для приготування різноманітних страв. Напевно, тому рецепти десертів з бананів давно заполонили інтернет-сторінки. Ось що можна приготувати з цього ароматного фрукта:

  • Найрізноманітніші начинки для тортів, тістечок, млинців, булочок та ін.
  • Смузі, коктейлі та інші різноманітні напої.
  • Желе, муси, панна-котту, мармелад і інші десерти на основі желатинирующих продуктів.
  • Запіканки, чізкейки і суфле.
  • Морозиво.
  • Різні види тіста, починаючи від панкейків, оладок і закінчуючи тортами і навіть хлібом.

Також банани можна смажити, запікати в тесті, додавати в соуси, креми та салати. Список можна ще довго продовжувати, але, як кажуть, краще один раз спробувати, ніж безліч разів обговорювати.

Млинці з бананами і шоколадом

Звичайно, це ласощі складно назвати дієтичним блюдом, але хіба існує людина, який зміг би відмовитися від нього? Ніжний десерт з банана, терпкого шоколаду і ажурного тесту може стати прекрасним завершенням романтичного вечері або початком сімейних вихідних.

Щоб приготувати млинці, потрібно зробити такі дії:

  • Змішати три яйця, щіпку солі і одну ст. ложку цукру, додати ваніль на кінчику ножа і склянку молока. Збити віночком до утворення легкої піни. Поступово додаючи склянку просіяного борошна, продовжити збивати тісто, а в кінці додати ще 250 міліграм молока. Ретельно розмішати, щоб не було дрібних грудочок, і всипати 1/4 ч. ложки соди щіпка лимонної кислоти. Дати тісту постояти протягом двадцяти хвилин, а потім додати до нього 2 ст. ложки рослинної олії без запаху. Смажити традиційним способом на сковороді.
  • На кожен млинець використовується 1/3 частина банана звичайного розміру. Його потрібно очистити і нарізати кружальцями. На розкладеному млинці посередині розкласти фруктову нарізку смужкою, з усіх чотирьох сторін загорнути краю в центр, формуючи квадрат, а потім згорнути його рулетом.
  • Приготувати шоколадний соус: склянка вершків нагріти і розтопити в них сто грам темного шоколаду, раскрошенного на шматочки. Коли він розтане, додати столову ложку масла, дві ложки лікеру і, старанно перемішавши, вилити на підготовлені млинці.
  • За бажанням можна приготувати начинку в стилі «баннофи паю» — зі згущеного молока з вершками. Для цього збити в крем стійкий двісті грам вершків, 70 грам цукрової пудри і невеликою кількістю ваніліну. Три банани розім’яти виделкою до стану пюре. Згущене молоко використовується варене до коричневого кольору. На розкладеному млинці розмазати ложку згущеного молока, поверх покласти бананове пюре і підігнути краї з чотирьох сторін. Далі на відкриту середину покласти дві ложки вершкового крему і згорнути рулетом, намагаючись сильно не притискати, щоб начинка не витекла. Таким чином наповнити всі млинці і помістити в холодильник на годину, а при подачі кожен полити ложкою шоколадного соусу.

    Банановий мус

    Цей дієтичний десерт з банана і вершків обов’язково варто спробувати, адже його ніжний смак не порівняти ні з чим. Якщо врахувати, що в процесі приготування цукор не використовується, а замінюється медом, то його можна сміливо зарахувати до дієтичних страв. Що з продуктів потрібно:

    • Два великих і стиглих банана.
    • 170 грам вершків.
    • Одна ложка меду. Якщо він густий, то попередньо його потрібно розтопити на водяній бані, тільки не перегріти, інакше мед загубиться свої корисні властивості.
    • Два яєчних білка.
    • По одній ст. ложці лимонного соку і подрібнених горіхів для посипання готового страви.
    • Ванільний цукор для ароматизації використовується за смаком.

    Щоб приготувати такий десерт із бананів, необхідно всі інгредієнти, крім білків, збити в єдину суміш, яка повинна злегка загуснути. Білки збиваються окремо до стійких піків і потім ложкою домішуються до вершкової маси. Отриманий мус розкласти по креманкам або порційним склянках і дати застигнути в холодильнику, а при подачі посипати горішками або тертим шоколадом.

    Торт без випічки

    Десерти з печива і бананів на основі желатину подобаються людям, які не люблять приділяти багато часу приготування їжі, а також тим, у кого немає особливих кулінарних навичок. Цей торт швидко готується, красиво виглядає і при цьому є неймовірно смачним. Щоб приготувати це ніжне ласощі, потрібні такі інгредієнти:

    • два-три банана середньої стиглості;
    • 220 грам пісочного печива;
    • 500 грам вершків або йогурту;
    • дві ст. ложки кокосової стружки;
    • за вісімдесят грамів вершкового масла і цукру;
    • п’ять-шість ківі;
    • тридцять грам желатину, замоченого в ста грамах холодної води.

    Покрокове приготування

    Готується цей десерт із бананів без випічки, а в якості основи для торта буде виступати пісочна крихта. Отже, печиво подрібнити за допомогою блендера, змішати з м’яким маслом і кокосовою стружкою в однорідну масу. Дно круглої форми (краще рознімної) вистелити пергаментом і розкласти на ньому підготовлену основу у вигляді пласта, щільно утрамбовувавши його пальцями. Помістити форму в холодильник на півгодини, щоб перший шар торта зміцнів.

    Другий рівень цього десерту — з бананів, порізаних кружечками і викладеними поверх пісочного шару. Ківі очистити і подрібнити в пюре, можна протерти через сито, щоб позбутися від насіння. Тоді готовий торт буде ще ошатнішим. З’єднати пюре з цукром і соком лимона і закип’ятити на малому вогні. Дати охолонути, а потім змішати з вершками і розтопленим на водяній бані желатином і злегка збити віночком або вилкою. Коли маса почне гуснути, вилити її третім шаром торта (фрукти) і залишити в холоді до повного застигання. Готовий десерт з бананами прикрасити на свій розсуд, але можна просто залити шоколадною глазур’ю.

    Фруктові салати: низькокалорійні і дієтичні страви

    Цей десерт з полуницею та банана є одним з найулюбленіших у дітей, тому багато мам на його основі створюють різні вітамінні варіанти. Наприклад:

    • Нарізати великими шматочками половину банана, стільки ж апельсина, п’ять-шість великих ягід полуниці розділити ножем на половинки і всі фрукти змішати в одній порційній тарілці. Полити чайною ложкою меду і трьома ложками густого йогурту, можна з ягідним смаком.
    • Таким же способом можна приготувати десерт із бананів і морозива, замінивши йогурт на холодні ласощі. Ванільне або шоколадне – неважливо, можна навіть взяти по кульці кожного, що обов’язково сподобається дегустаторам. Верх салату посипати подрібненими горіхами і прикрасити свіжим листочком м’яти.

    • Якщо ж необхідний ситний, але корисний сніданок, то десерт з сиру і бананів – це те, що потрібно. Взяти в рівній пропорції домашній сир і вершки збити блендером до однорідної маси, додавши в процесі ложку цукру або його замінника. Також можна використовувати мед. Далі отриману солодку масу викласти гіркою в порційну тарілку, навколо по діаметру розташувати банани (нарізані кружками) і цілу полуницю, а в центрі розташувати жменю малини або чорниці. Страву можна злегка присипати великої шоколадною стружкою, але важливо пам’ятати, що вона додає не тільки смак, але і калорії.
    • Можна влаштувати фруктовий бум — взяти всього потроху в довільній пропорції: нектарин або персик, банан, білий виноград, зерна граната і викласти шарами в порційних склянках для салатів-коктейлів. Полити двома ложками йогурту і посипати мигдалевими пластівцями.

    Смажені банани

    Звучить досить незвично на перший погляд, але насправді цей легкий десерт із бананів досить поширений в тропічних країнах, його готують так само часто, як росіяни – оладки і млинці. Для приготування однієї порції слід взяти один великий банан, очистити і розрізати уздовж на дві половинки. Прогріти на сковороді одну столову ложку вершкового або кокосового масла і обсмажити в ньому половинки фруктів до легкого рум’янцю і викласти на десертну тарілку. Змішати по одній ложці гарячої води і меду до рівномірного стану, додати дрібку кориці. Отриманим соусом полити банани, а поруч з ними покласти дві кульки ванільного морозива або пломбіру.

    Також можна приготувати смажені в клярі банани: для цього нарізати їх кружальцями товщиною в два см і кожен з допомогою виделки занурити в тісто, а потім посмажити на сковороді в маслі. Обов’язково готові шматочки викладати на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир, а потім присипати цукровою пудрою. Тісто готується з двох яєць, трьох ложок молока і однієї ложки борошна. Все збити виделкою і за бажанням приправити ваніллю.

    Дієтичне морозиво

    Морозиво – це теж десерт. З бананів його приготувати простіше простого, причому використовуючи всього чотири інгредієнта:

    • Чотири банана.
    • Двісті грам йогурту або вершків.
    • Цукор або замінник за смаком.
    • Щіпка меленої кориці, за бажанням можна замінити на ваніль.

    Готується простіше простого: всі складові збиваються в блендері до однорідної консистенції, а потім заморожуються в морозильній камері протягом кількох годин. Для цього можна використовувати форми для морозива або звичайну пластикову посуд. При подачі такий смачний десерт із бананів можна полити шоколадним або ягідним сиропом, посипати горішками або кокосовою стружкою, оформити свіжими ягодами.

    Також можна приготувати корисне морозиво за таким рецептом:

    • Очистити дві хурми від шкірки і насіння, нарізати на шматочки.
    • Два банана також очистити, порізати і змішати з хурмою. Все збити за допомогою блендера в пюре.
    • Додати щіпку кориці, одну ст. ложку лимонного соку і цукор (за смаком та бажанням). Фруктова маса і без того досить солодка, але завжди знайдуться ті, кому цього смаку мало.

    Отримане пюре помістити в формочки для морозива і заморозити. Воно неймовірно смачне і красиве, незважаючи на незвичайне поєднання продуктів. За таким же принципом можна приготувати морозиво в поєднанні з полуницею, ківі або апельсином.

    Запіканка з родзинками

    Легкий десерт з сиру і бананів на сніданок або післяобідній перекус можна приготувати в духовці, використовуючи мінімальну кількість борошна. Приємна особливість цієї страви в тому, що воно подається абсолютно холодним, так його смак розкривається найкраще. Це досить зручно: приготувати ввечері, а на ранок мати приголомшливий сніданок для всієї родини. Для приготування запіканки потрібно:

    • Триста грам сиру.
    • Три стиглих банана.
    • Три яйця.
    • 150 грам цукрового піску.
    • 4 ст. ложки пшеничного борошна. Якщо присутність її небажано, то можна замінити на кукурудзяну, яка додасть страві приємний жовтуватий відтінок і специфічний присмак.
    • 160 грам сметани або густих вершків.

    Банани очистити і з допомогою подрібнювача перетворити в пюре, додати сир і знову ретельно збити. Далі додати яйця і цукор, можна трохи ваніліну і знову попрацювати блендером. Потім додати сметану і борошно і ще раз добре перемішати, домагаючись однорідної консистенції. Силіконову форму злегка змастити маслом, вилити в неї підготовлене тісто і запекти в духовій шафі при температурі 160 градусів протягом години або трохи більше. Коли час випічки підійде до кінця, дати запіканці охолонути прямо у формі. Якщо приготування проходить увечері, то можна залишити до ранку. Подається така страва з ягідним або шоколадним соусом, також можна просто подати зі сметаною або свіжими ягодами.

    Для дитячого свята

    Багато батьків стурбовані тим, що діти споживають занадто багато солодощів і намагаються готувати їм більш правильні, здорові страви. Звичайно, це складніше зробити для святкування дня народження або якогось іншого заходу, особливо дитячого, коли малюки із захопленням чекають солодкого. Вихід з цієї ситуації теж є, адже якщо є бажання, то вихід завжди знайдеться. Десерт із бананів і шоколаду, який готується за лічені хвилини, хороший тим, що під яскравим прикриттям з шоколаду захований свіжий фрукт з усією його масштабної користю для організму. Готується він просто: міцні, але стиглі банани очистити і нарізати на два-три шматочки поперек (в залежності від розміру плоду), також можна використовувати міні-сорти. Кожен шматок надіти на паличку від морозива. Розтопити молочний шоколад і в нього занурити банан, а потім обваляти в подрібнених горіхах, дрібно нарізаних сухофруктах або різнобарвною кокосовій стружці. Можна використовувати кольорову посипку з глазурі для кексів і пасок, але краще не захоплюватися, адже це — суцільний цукор, який не принесе користі дитині, хоча і порадує його зовнішнім виглядом. Далі розкласти отриманий десерт на пергаментним папері в прохолодному місці, щоб шоколад застиг.

    Є ще один варіант подачі фруктів у шоколаді: нарізати банани кружками товщиною в два см, ягоди полуниці підібрати середнього розміру, також можна використовувати великий столовий виноград, шматочки яблук або нектарина. Надіти на дерев’яні палички в довільному порядку, але щільно розташовуючи їх один до одного. Вмочити отриманий «фруктовий шашлик» в розтоплений шоколад і присипати горіхами або іншими добавками на свій смак. Покласти палички на миску відповідного розміру так, щоб паличка спиралася на неї, а фрукти не стосувалися. Залишити до повного застигання шоколаду.