Дієта № 10 (стіл № 10): що можна, що не можна їсти, зразкове меню на тиждень

Перш ніж приступити до використання тієї чи іншої дієти, необхідно розібратися в її призначенні. Існують режими харчування, мета яких – схуднення, нарощування м’язової маси в комплексі з виконанням спеціальних вправ. Але є й інші – лікувальні, саме такою є дієта «Стіл 10». Що можна, що не можна їсти під час її дотримання, – розглянемо детальніше.

Кому потрібна така дієта?

Розглянутий нами режим харчування можна застосовувати і тим, хто хоче скинути кілька зайвих кілограмів, але спочатку вона призначена для нездорових людей. Перш за все, «стіл 10» – медична дієта. Рекомендації лікарів щодо її застосування випливають з певних свідчень, до яких належать наявність:

  • Хвороб судин і серця.
  • Недостатності циркуляції крові в організмі.
  • Атеросклерозу.
  • Ревматичних захворювань.

Розв’язувані задачі

«Дієта 10» покликана виконати наступні основні завдання щодо поліпшення стану здоров’я:

  • Нормалізувати показник холестерину в крові.
  • Знизити вміст холестерину, який лікарі вважають шкідливим.
  • Очистити судини від непотрібних відкладень.
  • Супутнім впливом, яке надає «дієта 10», є такі фактори як:

    • Догляд зайвих відкладень жиру.
    • Приведення в порядок стану шкіри, нігтів, волосся.
    • Загальнооздоровлюючий ефект.

    На чому заснована дія дієти?

    Меню «столу 10» було розроблено вченими-дієтологами на основі глибокого вивчення особливостей роботи людського організму. Однією з причин, зазначених вище захворювань, є надлишковий зміст в ньому такої складової, як холестерин. Існує думка, що, для того щоб його знизити, потрібно просто виключити з раціону жирні продукти, і все само собою налагодиться. Але медики підкреслюють, що таке спрощене розуміння проблеми є непростимою помилкою.

    Щоб зрозуміти, в чому тут справа, потрібно знати, що являє собою холестерин. Це речовина, без якої людина в принципі не може існувати. З нього будуються і відновлюються стінки кожної клітини, виробляється вітамін Д, статеві та інші гормони, жовч. Так чому ж тоді треба обмежувати вживання продуктів з холестерином, сідаючи на дієту 10″? Відповідь полягає в тому, що холестерин ділиться на два види.

    Види холестерину

    Розібратися в особливостях застосування низкохолестериновой дієти допоможе знання того, що він буває різний – як шкідливий, так і корисний. Сам по собі холестерин не може розчинятися у воді, а, отже, й у крові, тому просуватися по ній без «сторонньої допомоги» він не може. Для вирішення цієї задачі природа з’єднала цю субстанцію з особливими видами білків.

    Таких видів існує два. Вони розрізняються за деякими параметрами, наприклад, перший тип – це білки з низькою щільністю, другий – з високою. Як вдалося встановити медикам, цей показник має величезний вплив на здоров’я людини.

    Холестерин шкідливий

    Білки, що мають низьку щільність, відрізняються слабкою розчинністю. Тому холестерин, пов’язаний з такими білками, випадає в осад, відкладаючись на стінках судин у вигляді кристалів, утворюючи бляшки. Їх називають склеротичними – від грецького «тверді».

    В результаті судини поступово тверднуть, їх стінки стають дуже щільними, і тканина перероджується в сполучну. Такий процес дуже небезпечний для здоров’я, так як тягне за собою ризик інфаркту, інсульту, захворювань серця і судин. Такі білки, як і скріплений з ними холестерин, медики умовно називають «поганим».

    Холестерин корисний

    Інша різновид білків, для якої характерна висока щільність, знаходиться в здоровому організмі. З’єднавшись з такими білками, холестерин добре розчиняється, а, значить, в осад не випадає. Тому судинах не загрожує ущільнення. Такі білки і холестерин іменують «хорошими».

    Вивчивши механізм впливу різних видів холестерину на стан судин, можна краще розібратися, які саме продукти і чому потрібно включати в дієту меню «Стіл 10», а які ні. З розуміння цього механізму слід, що потрібно обмежувати вживання їжі, яка містить холестерин, має низьку щільність і малу розчинність.

    А от вживання «хорошого» холестерину не можна знижувати ні в якому разі – це може призвести до серйозних збоїв у спільній роботі організму, а стінки судин можуть стоншена до такої міри, що може статися крововилив.

    Дотримання принципів

    Дотримуючись дієти 10, як і будь-який інший, потрібно усвідомлювати, що не тільки самі по собі продукти грають роль, але і те, як вони готуються, з чим поєднуються і коли вживаються. А також потрібно враховувати переносимість кожною людиною інгредієнтів, що входять до складу їжі.

    Ось основні принципи, яких потрібно дотримуватися, складаючи рецепти меню «столу 10» на тиждень:

  • Дієтою передбачається харчування, зване «дріб». Воно припускає, що їсти потрібно часто, з’їдаючи невеликі порції. Як правило, це такі параметри як кількість прийомів їжі – 5, порція для жінки – 200 г, для чоловіка – 300 р. Якщо людина працює на важкій роботі, він може перевищити зазначену норму в півтора рази, але не більше.
  • Складаючи меню на тиждень дієти «Стіл 10», потрібно обов’язково врахувати, що їжа готується одним з наступних способів: на пару, варіння, тушкування на воді, запікання без жирів. В крайньому випадку можна змастити сковороду дуже тонким шаром якого-небудь з рослинних олій, соком з помідор або запекти продукт з нежирної сметаною в невеликій кількості.
  • Суворо забороняється смаження з додаванням тваринних жирів, таких як: баранячий, свинячий, вершкове масло, сало.
  • Дуже небажаними є такі способи готування як: засолювання, маринування, копчення.
  • При заправці салатів потрібно пам’ятати, що корисними є нерафіновані олії. Їх, а також сметану, лимонний сік або їх суміш можна додавати дуже помірно – не більше, ніж одну столову ложку на одну порцію.
  • Супутні правила

    Щоб отримати бажаний ефект, потрібно врахувати ще ряд важливих моментів. Розглянемо їх.

    • Дотримання дієти повинно супроводжуватися посильними фізичними навантаженнями. При цьому потрібно не дуже задіяти суглоби і зв’язки, якщо вони хворі.
    • Передбачається категорично відмовитися від сигарет.
    • Повністю виключається спиртне, особливо якщо призначається курс прийому ліків або будь-яких лікувальних процедур.
    • Існує необхідність підтримувати оптимальну вагу. Якщо нормативні показники перевищені, лікарі приписують «дієту № 8», на якій суворо обмежуються жири і цукор.
    • Правилом має стати періодичний контроль показників холестерину.

    Необхідні речовини

    Яким продуктам віддали перевагу медики, розробляючи дієту «Стіл 10» на тиждень? Цей режим харчування передбачає вживання такої їжі, з якою в організм надходять такі потрібні речовини як:

    • Тваринні і рослинні білки.
    • Жири (тільки корисні).
    • Вуглеводи (тільки складні).
    • Вітаміни: С і група Ст.
    • Кислоти: лінолева, фолієва.
    • Мікроелементи: магній, калій.

    Розглянемо, в яких саме продуктах, дозволених розглянутої дієтою, вони містяться.

    Дієта «Стіл 10»: що можна їсти?

    До списку дозволених продуктів належать такі:

    • Всі види нерафінованої рослинної олії (крім кокосової та пальмової).
    • Креветки, кальмари, мідії та інші морепродукти.
    • Риба нежирна (щука, тріска, сазан, лящ, навага).
    • Риба з кислотами омега-3 (горбуша, форель, харіус, лосось, сьомга).
    • Сир, кефір, молоко, кисле молоко – маложирні.
    • Їжа з клітковиною: овочі, фрукти, ягоди, висівки.
    • Зелень.
    • Злаки.
    • Хліб висівковий.
    • Пісні супи.
    • Нежирне м’ясо (телятина, індичка, курка).
    • Сири з низькою жирністю: адигейський, бринза.
    • Крупи: гречана, вівсяна, кукурудзяна, пшоняна.
    • Горіхи – 30 грамів за добу.
    • Квасоля, сочевиця, горох (в обмежених кількостях).
    • Соки з фруктів і овочів, натуральні, без цукру.
    • Пастила, зефір, желе, мармелад, мед (1 чайна ложка 3 рази в день).
    • Трав’яний і зелений чай, настій шипшини.

    Розглянувши дозволені продукти, звернемо увагу на заборонені.

    Що підлягає виключенню?

    Медики настійно рекомендують виключити наступний набір продуктів:

    • М’який білий хліб, здоба, млинці, торти, тістечка.
    • Бульйони з риби, м’яса, грибів і бобових.
    • Жирне м’ясо (гусятина, качатина, свинина, баранина, ковбаса, сало, копченості).
    • Ікра, солона, копчена риба, консерви в олії.
    • Сири з великим вмістом жиру.
    • Шоколад, цукерки.
    • Гриби, овочі солоні, мариновані.
    • Щавель, часник, шпинат, цибуля, хрін, гірчиця, перець.
    • Натуральне какао, кава і міцний чай.

    Тижневе меню

    Як вже говорилося вище, низкохолестериновая дієта передбачає п’ятиразове харчування. Меню на тиждень дієти «Стіл 10» виглядає наступним чином:

    Понеділок:

  • Зварена на воді вівсянка, трав’яний чай.
  • Два зернових хлібці зі склянкою соку.
  • Куряча грудка з салатом з овочів.
  • Компот із сухих яблук з ложкою меду.
  • Запечений судак з приготованим на пару кабачком.
  • Вівторок:

  • Гречана каша і один зерновий хлібець.
  • Два яйця, два хлібці, сік з моркви.
  • Овочевий суп, сирна запіканка з жменею ожини. Трав’яний чай.
  • Запечене яблуко.
  • Салат з капусти, огірків, помідорів.
  • Середа:

  • Кукурудзяна каша з молоком, чай з м’ятою.
  • Салат з полуниці і груші з йогуртом.
  • Суп з гречаної крупи, одна варена картоплина, яйце, листовий салат.
  • Компот з вишень, зерновий хлібець.
  • Варений гарбуз із зеленню.
  • Четвер:

  • Перлова каша, чай з мелісою.
  • Йогурт з полуницею.
  • Овочевий суп, відварна сьомга, компот.
  • Дві ложки сиру з молоком.
  • Фруктовий салат: яблуко, півбанана, моркву.
  • П’ятниця:

  • Йогурт, два хлібці.
  • Два яйця, салат: огірки, помідори, болгарський перець.
  • Суп з цвітної капусти, філе індички, зелений чай.
  • Свіжа груша.
  • Салат з морської капусти з мідіями і креветками.
  • Субота:

  • Рисова каша, яйце, чай.
  • Борщ без м’яса, куряча котлета, компот.
  • Яблуко з морквою.
  • Йогурт з хлібцем.
  • Запечена картопля з зеленню.
  • Неділя:

  • Сирна запіканка зі сметаною і апельсином.
  • Компот з галетним печивом.
  • Гарбузовий суп, судак відварений, зелень, чай.
  • Відвар шипшини, зерновий хліб.
  • Сирний пудинг з однією ложкою вишневого джему.
  • Дієта «Стіл 10»: рецепти

    Наведемо два простих, але оригінальних рецептів, придатних для низкохолестериновой дієти.

    Рецепт 1. Молочний суп з яйцем

    Склад продуктів:

    • Яйце – 2 шт.
    • Пшеничне борошно – 20 р.
    • Молоко – 200 р.
    • Сметана – 50 р.
    • Сіль – трохи.

    Як приготувати:

  • Зварити яйця круто протягом 10 хвилин, остудити в холодній воді, дрібно нарубати.
  • Підсушити борошно до прийняття нею світло-жовтого відтінку одним з двох способів: на сковорідці, постійно помішуючи, або в духовці, виклавши її на лист шаром, не перевищує за товщиною 5 см, виставивши температуру 120 градусів. Потім охолодити борошно просіяти.
  • Додати в борошно молоко, розмішати до однорідної маси.
  • Варити отриману суміш 10 хвилин на повільному вогні.
  • Додати сіль.
  • Процідити.
  • Змішати готовий соус з яйцями і сметаною.
  • Рецепт 2. Пюре з буряка з гарбузом

    Склад продуктів:

    • Середня буряк – 1 шт.
    • Молоко – 200 р.
    • Натертий гарбуз – 150 р.
    • Пшенична борошно – 10 р.
    • Вершкове масло – 1 ст. ложка.
    • Цукор – 1 ст. ложка.
    • Трохи солі.

    Як приготувати:

  • Буряк промити і зварити до готовності, почистити, натерти на дрібній тертці.
  • Очистити гарбуз від шкірки, позбутися від насіння, нарізати шматками, натерти на тертці.
  • Залити гарбуз молоком, протушкувати до стану напівготовності.
  • Додати молоко, борошно, розмішати до однорідної консистенції маси, залити в пюре.
  • Посолити пюре, посипати цукром, тушкувати 5 хвилин на слабкому вогні.
  • Додати вершкове масло.
  • Висновок

    Розглянувши зразкове меню дієти «Стіл 10», потрібно ще раз підкреслити, що її розробляли професійні медики, керуючись науковими даними. Вона є збалансованою, що містить необхідну кількість поживних елементів. Тому люди з серцево-судинними захворюваннями можуть сміливо застосовувати її для поліпшення здоров’я. А також вона буде гарною підмогою і тим, хто хоче трохи підкоригувати свої пишні форми.