Домашні торти мастикою з: рецепти з фото

Хто не любить поласувати самим солодким частуванням на столі практично в будь-яке свято? Існує величезна кількість різноманітних тортів і способів їх оформлення. Сьогодні ми розглянемо рецепти (покроково) тортів з мастикою з фото.

Трохи про мастиці

Що таке мастика? Кондитерська мастика — це матеріал, який використовується для прикраси тортів і виготовлення прикрас. Її основу зазвичай становить цукрова пудра, однак склад може бути досить різноманітний.

Потрібно сказати, що мастика буває різна: желатинова і молочна. У кожної з них різна консистенція і, звичайно, спосіб використання. Молочна мастика готується швидше, так вона ще й проста. Для її виготовлення використовується цукрова пудра, просте або згущене молоко. Насправді така маса цілком еластична, тому з нею легко працювати, ліпити різні фігурки і створювати чудові прикраси. Желатинова мастика, як можна здогадатися, вимагає більше часу на приготування, проте тут варто бути гранично обережними: важливо знати час застигання желатину, щоб уникнути отримання жорсткої мастики.

Торти під мастику

Якщо ви хочете отримати неймовірно красивий і смачний торт з мастикою (рецепти з фото — далі), існує кілька правил і порад при виборі крему, випічки і способу оформлення, дотримуючись яких, ви досягнете успіху. Від того, наскільки правильно ви виберете складові торт компоненти, в цілому залежить зовнішній вигляд і якість смаку.

Отже, ось перелік порад досвідчених кулінарів, які спекли за своє життя чимало тортів:

  • У виробі можуть використовуватися бісквіт, медовик, суфле або навіть пісочні коржі.
  • Мастика, розтанувши, придбає дивний і негарний вигляд, не рекомендується використовувати різні креми.
  • Важливо пам’ятати: перед тим як ви будете оформляти ваш десерт, переконайтеся, що верхній шар торта повністю затвердів.
  • Вирівняйте верхній шар — і виріб буде виглядати значно акуратніше.
  • Найголовніше — тематика для торта. Якщо торт призначений для дівчини — сміливо оформляйте мастику у вигляді квітів. Для дитини підійдуть персонажі з мультфільмів, дівчатка будуть раді ляльок, а хлопчики із задоволенням з’їдять торт з машинками або супергероями.
  • Як ви зрозуміли, засвоївши ці правила, ви з легкістю впораєтеся з рецептом торта під мастику. Оформлення залежить від вас і ваших уподобань, а також врахуйте. для кого саме ви готуєте торт.

    Як вирівняти торт під мастику

    Кожен, хто готує торт, замислюється над тим, як з класичної випічки зробити неймовірне твір мистецтва. Вище було вже згадано важливий рада, який свідчить, що ви зобов’язані вирівняти крем, перш ніж оформляти, тобто наносити завершальний шар. Щоб не тільки винуватцеві торжества дійсно сподобався ваш подарунок, але і всім тим, хто безпосередньо буде пробувати торт, дотримуйтесь так званої процедурі вирівнювання.

    Нам знадобляться:

    • маленький рушник;
    • серветки;
    • ніж з широким лезом (можна взяти кулінарну лопатку).

    Приступимо до самої процедури. Для початку потрібно охолодити виріб, тому поставимо торт в холодильник. Коли ви дістанете його, потрібно провести ножем по крему. Але спочатку змочіть ніж або лопатку в гарячій воді, витерши насухо. Тут головне, щоб збереглася температура інструменту. Тепла температура ножа допоможе верхнього шару торта надати ту форму, якої ви прагнете, оскільки крем почне танути у вас на очах. Проробивши таку процедуру, поставте торт знову в холодильник і повторюйте ці дії до того моменту, поки не отримаєте ту ідеальну форму, яка вам насправді потрібна. Слідкуйте за тим, щоб не було горбків, нерівностей, ямочок і переходів.

    Сміливо приступайте до оформлення мастикою, якщо ви отримали бажаний результат і готові приступати до декорування торта. В цьому разі реалізація рецепта торта під мастику принесе вам лише задоволення.

    Особливості роботи з мастикою для тортів

    Перед оформленням мастикою ви повинні врахувати кілька вартих рад не тільки щоб розширити свій кругозір, але і для того, щоб розуміти, як правильно працювати і вибирати мастику. З нею потрібно поводитися акуратно, інакше вона з легкістю почне кришиться, що спричинить за собою незадовільний зовнішній вигляд.

    Нижче представлені деякі особливості:

  • Мастика дуже схожа з пластиліном, тому детальки з легкістю з’єднуються один з одним за допомогою невеликої кількості води.
  • Запам’ятайте, що мастика не любить вологу і відкрите повітря, так як може легко засохнути. Ці фактори можуть негативно вплинути на неї, і вона втратить свій чудовий зовнішній вигляд.
  • Якщо ви хочете отримати гарне тісто для мастики ідеальної консистенції і кольору, використовуйте білі маршмеллоу і пудру дрібного помелу. Однак стежте за тим, щоб пудра повинна бути дуже тонко размолота, інакше отримаєте чергову проблему: маса порветься.
  • Потрібно сказати, що ліпити з цукрового тіста досить просто в силу того, що воно пружне і досить еластичне.
  • Головне правило — експериментуйте! Як кажуть, перший млинець грудкою, тому не бійтеся, якщо не виходить з першого разу. Вам допоможе тільки практика, і, звичайно ж, врахуйте важливі поради, грунтуючись на яких, ви будете піч як справжній кондитер.
  • Пам’ятайте про те, що мастика повинна наноситися на суху поверхню.
  • Трапляється, що маса втрачає свою пластичність. У цьому випадку підігрійте її у мікрохвильовці і все встане на свої місця.
  • Зберігайте готову масу в холодильнику. Обов’язково щільно загорніть його в харчову плівку.
  • Неймовірно, але готову мастику ви можете пофарбувати у будь який колір за допомогою барвників, наприклад, маршмеллоу.
  • Будьте уважні, і у вас обов’язково все вийде. Якщо ж ви вперше вирішили спробувати приготувати такий десерт, то рецепти тортів з мастикою для початківців з фото ви можете прочитати нижче.

    Мастика своїми руками

    Як сказано вище, мастика — це те, чим прикрашають кондитерські вироби. Зазвичай вона солодка, так як створюється з цукру. Її нескладно приготувати самим.

    Представляємо вам рецепти як зробити мастику в домашніх умовах. Уважно враховуйте те, для чого саме вам потрібний мастика.

    Для класичної мастики нам знадобляться:

    • 90-100 г маршмеллоу;
    • 0,6 кг цукрової пудри;
    • 3 ч. л. води.

    Все досить просто. Змішайте воду з маршмеллоу і поставте цю суміш на водяну баню. Після чого висипте пудру і добре вимішайте. Тісто має бути пружним. Залишилося лише загорнути мастику в целофановий пакет і, звичайно ж, помістити в холодильник на 30 хвилин, тільки після цього мастика буде повністю готова. Щоб перетворити її в кольорову, досить просто капнути краплю барвника і вимісити до однорідного кольору.

    Інгредієнти для мастики з шоколаду наступні:

    • 100-150 г темного шоколаду;
    • 60 мл вершків;
    • 150 г цукрової пудри дуже дрібного помелу;
    • 1,5 ст. л. вершкового масла;
    • 10 мл коньяку.

    До нагрітого на невеликому вогні шоколаду додати інші продукти і гарненько розмішати. Мастику необхідно помістити в харчову плівку, а потім в холодильник, оскільки перед ліпленням вона остуджується.

    Інгредієнти для мастики з яєчного білка:

    • 400-500 г цукрової пудри;
    • свіжий білок;
    • 3 ст. л. сиропу глюкози.

    Ви можете додати додатково мед або шоколад. Темний чи білий? Це вже на ваш розсуд. Головне — заздалегідь вибрати колір мастики.

    Повторюємо все те ж саме: змішуємо всі інгредієнти, розмішуємо і ставимо в холодильник. Якщо ж мастика після цього липне до пальців, можна додати ще трохи цукрової пудри.

    Для желатинової мастики нам знадобляться:

    • 1 ч. л. соку лимона;
    • 300 г цукрової пудри;
    • барвники;
    • 60 мл води;
    • 10 г желатину.

    Замочуємо желатин. Коли він розчиниться, додайте всі інші інгредієнти (крім барвників), ретельно розмішайте. Коли мастика буде готова, додайте пігменти. Порада: якщо вона виходить недостатньо еластична, ви завжди можете додати ложку лимонного соку.

    Інгредієнти для молочної мастики наступні:

    • 150 г сухого молока;
    • 200-250 г згущеного молока;
    • 10 мл коньяку;
    • барвники;
    • 3 ч. л. лимонного соку.

    Змішуємо всі дані інгредієнти (крім лимонного соку і барвників, їх ми додамо в кінці). Ставимо в холодильник, після додаємо барвники і лимонний сік, мастика готова.

    Тепер ви знаєте, як приготувати мастику. Далі представлені рецепти домашніх тортів з мастикою з фото.

    Бісквітний торт під мастику

    Звичайно, бісквітні коржі, приготування яких складається з простих і доступних продуктів, є класичною основою для будь-яких тортів. З-за великої кількості яєць коржі виходять пишні, апетитні і досить-таки гарні. Отже, зараз вам представлена можливість дізнатися рецепт бісквітного торта з мастикою покроково.

    Інгредієнти, які вам знадобляться для приготування:

    • 8 яєць;
    • 220 г цукру;
    • 100 г вершкового масла;
    • 250-300 г пшеничного борошна.

    Приступимо до самого опису рецепта. У глибокій мисці необхідно розбити яйця і змішати їх з цукром, після чого гарненько збити міксером хвилин 12-15. У цьому рецепті білки від жовтків не відокремлюються, збиваються яйця цілком. У збиту суміш додати просіяне борошно і вершкове масло, яке перед цим потрібно розтопити, ретельно перемішати до однорідної маси. Тепер найголовніший етап — випічка. Отримане тісто вилити у форму, яку попередньо змастити олією.

    Випікати при температурі 180 градусів близько 40 хвилин. Важлива порада: не відкривайте духовку протягом випічки, оскільки бісквіт може не піднятися.

    Ну, а тепер ви можете сміливо збирати торт і намазувати бажаний крем на коржі. Як ви могли здогадатися, в якості крему використовується будь-яка консистенція, все залежить від ваших уподобань. Покрийте зверху мастикою і прикрашайте на ваш смак.

    Ось і весь рецепт торта під мастику з фото.

    Шоколадний торт

    Краще смаку шоколадного торта немає нічого на світі! Нижче представлений рецепт шоколадного торта з мастикою з фото.

    Інгредієнти:

    • 4 яйця;
    • 2 склянки цукру;
    • 250 г вершкового масла;
    • 30-40 г какао;
    • 1 ч. л. розпушувача;
    • 2 склянки борошна.

    Перемішати борошно, какао і розпушувач. Потім додати яйця, масло і все ретельно вимішати. В цю консистенцію влити дві ложки кип’яченої води і перемішати до однорідної маси. В кінці розріжте тісто на необхідну кількість частин і поставте на півгодини в духовку, розігріту до 180°. Шоколадні бісквіти змастіть кремом і поставте торт в холодильник. Приступайте до оформлення.

    Торт з суфле під мастику

    Приготування такого торта має особливе правило: ні в якому разі не дозволяйте суфле і мастиці торкатися один до одного, тому що мастика може потекти. Тому нижче представлений рецепт торта з мастикою покроково. Розглянемо один з безлічі способів приготування суфле.

    Інгредієнти для бісквіта:

    • 250 р пшеничного борошна;
    • 150 г цукрового піску;
    • 5 яєць;
    • ванілін.

    Для суфле:

    • 30 мл вершків;
    • 25 г желатину;
    • 400 мл фруктового йогурту;
    • фрукти на свій вибір.

    Отже, збийте яйця, цукровий пісок, додаючи до них ванілін, до утворення піків. Потім додайте борошно, перемішайте знизу вгору, це потрібно щоб бісквіт вийшов пишним. На дно форми викладаємо пергаментний папір, змащену маслом, викладаємо наше тісто. За стандартом випікаємо його протягом 30 хвилин в розігрітій духовці на 180°. Як тільки заготівля охолоне, розріжте її.

    Далі приступаємо до суфле. Замочіть желатин (щоб він набух). Додавши в йогурт цукор і желатин, ретельно перемішайте. Звичайно ж, додайте збиті вершки і подрібнені фрукти в отриману масу. Укладіть на дно форми бісквіт, залийте і покладіть ще один корж. Після того, як торт захолоне, вирівняйте його з допомогою масляного крему.

    Торт «Сметанник»

    Інгредієнти:

    • 3-4 яйця;
    • 2 склянки кефіру і сметани;
    • 2 склянки борошна і цукру;
    • сода, погашена оцтом;
    • трохи ваніліну.

    У глибокій ємності змішати всі продукти, ретельно розмішати. Отриману масу розділіть на три коржі, в один з них потрібно висипати какао, щоб смак і колір вийшов шоколадним. Спекти коржі в духовці, розігрітій до 200°. Після того, як вони приготуються і охолонуть, розріжте коржі навпіл і змастіть кремом. В якості крему використовуйте збиті вершки.

    Приємного апетиту!

    Торт на 23 лютого

    Не секрет, що кожному чоловікові дуже сподобається подарунок, який приготовлений своїми власними руками. А якщо він ще і їстівний — подвійно сподобається. Сьогодні ми розглянемо чудовий подарунок кожному чоловікові на свято — рецепт торта на 23 лютого з мастикою (покроковий) з фото.

    Інгредієнти:

    • 4 банки згущеного молока;
    • 300 г маршмеллоу;
    • вафельні коржі — кількість на ваш розсуд;
    • 600 г цукрової пудри;
    • 1 ч. л. вершкового масла;
    • 150 г крохмалю.

    Для початку варимо згущене молоко близько п’яти годин у воді, не забувши перш відклеїти наклейки. Після того як вода закипить, варити на повільному вогні. Рекомендується це робити з вечора, щоб домогтися потрібної температури і не витрачати багато часу. У згущенку ви можете додати фрукти або сухі горіхи і обов’язково масло. Далі на кожен корж намажте згущене молоко (крім верхнього). На перший же намажте поменше, оскільки із-за тиску вона просочиться сильніше, ніж потрібно.

    Відкладіть торт і приступайте до мастиці. Білий зефір, який беремо для готування, виміряйте на кухонних вагах або підрахуйте приблизну вагу. Потім розігрійте його на водяній бані, в крайньому випадку в мікрохвильовці, далі додайте вершкове масло. Отриману масу, звичайно, добре розмішуєм. Просеем пудру і поступово будемо додавати. На цьому етапі використовуйте барвник, якщо вам потрібний колір. Отже, викладіть мастику на стіл і присипте пудрою, ретельно замішуючи до тих пір, поки вона не стане еластичною. Зараз можна додавати барвники і ділити на шматки. Але для початку спробуйте розтягнути мастику — процес досить складний, але це того варто. Після того, як отримаєте «мармуровий» ефект, помістіть її в целофановий пакет.

    Залишилися частинки мастики змішайте з барвником і тільки потім присипте крохмалем. Приступайте до фігуркам, які буде зробити набагато складніше.

    Спочатку розкачайте аркуш червоного мастики і спробуйте зробити зірку, а потім її вирізати. Також потрібна біла підкладка для написів. Для гранати підійде мастика жовтого кольору.

    Розкачайте пласт, орієнтуйтеся на товщину приблизно 50 мм. Перенесіть на торт. Спеціальним кондитерським праскою вам слід вирівняти «спідничку». Підфарбувавши темно-зеленим кольором залишилася мастику, зробимо з неї гранату. Залиште її ненадовго, щоб вона як слід просушилась.

    На самому останньому етапі гарненько проклеюємо шари. Додайте деталі на свої місця і напишіть привітання, використовуючи харчової фломастер.

    Майже готово. Залишилося лише почекати кілька годин, це потрібно щоб корж повністю просочився і вийшов дійсно смачним, зберіг своє обличчя в прекрасному стані.

    Ваш чоловік або дитина ні за що не залишаться голодними. Такий подарунок буде радий отримати кожен. Приємного апетиту!