Домашній молочний шоколад: рецепт

Шоколад, зроблений з додаванням молока, користується більшою популярністю у любителів солодкого, ніж натуральний чорний шоколад. Це пояснюється його солодким та ніжним смаком. Його аромат сприяє зняттю напруги і підняття настрою. Завдяки цій статті ви познайомитеся з цікавими фактами про шоколаді і дізнаєтеся, як його готувати. З фото молочного шоколаду можна ознайомитися нижче.

Користь шоколаду

Шоколад багатий фосфором, калієм, кальцієм і магнієм. Він сприятливо впливає на серцеву та нервову системи. Підвищує роботу мозкової діяльності, надає заряд енергії, покращує пам’ять та вміння концентруватися. Шоколад часто називають антидепресантом. Його рекомендується вживати при апатичних і депресивних станах, при стресі і тривозі. Він надає заспокійливу дію на людину, сприяє нормалізації сну.

Але ви повинні пам’ятати, що шоколад – це в першу чергу солодкий виріб, яке має високу калорійність. Вживання його у великих порціях може завдати шкоди організму.

Як правильно вибрати шоколад?

Перше, на що необхідно звернути увагу при виборі шоколаду, це його складу. Натуральний шоколад містить у собі какао, цукор і какао-масло. У білого шоколаду в складі відсутня порошок какао. Молочний шоколад включає в себе сухе молоко.

Якщо на шоколадній упаковці вказано ГОСТ, то можете бути впевненими у правдивості складу продукту.

Якісний шоколад має тверду структуру і в той же час легко розламується. Він повинен бути темного кольору, наявність у продукту світлих відтінків, говорить про те, що в його складі є соя. Якщо шоколад погано кришиться і ідеально розколюється, то в ньому багато добавок і загусників.

Якщо на пачці шоколаду серед компонентів виявлений лецитин, то в цьому немає нічого поганого. Цей компонент допомагає шоколадній масі стати однорідною.

Домашній молочний шоколад з какао-бобів

Для цього рецепта краще підійдуть мелені какао-боби. Якщо таких не вдалося знайти, то можете розмолоти боб в кавомолці або блендері. Масло використовувати у вигляді порошку або бруска.

Необхідні складові:

  • 100 грам бобів какао;
  • 50 грам масла какао;
  • 2 ст. л. згущеного молока;
  • 1.5 ч. л. сухого молока.

Рецепт молочного шоколаду:

  • У тарілці змішати боби і масло. Поставити в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Вміст має розплавитися і стати рідким.
  • Додати згущене молоко і сухе молоко. Перемішати.
  • Збити блендером до щільної консистенції, схожою на тісто.
  • Готову масу розкласти по формах, дати повністю затвердіти.
  • Якщо ви хочете додати шоколаду більш гіркий і насичений смак, то додайте більше масла какао.

    Шоколад з какао порошку

    Порошок какао, на відміну від бобів, можна зустріти в будь-якому продуктовому магазині. Смак від зміни інгредієнтів буде трохи відрізнятися від першого варіанту, але від цього продукт не стане гірше.

    Для приготування необхідно взяти:

    • 2 склянки порошку какао;
    • стакан молока;
    • 30 г борошна;
    • 160 г масла вершкового;
    • половину склянки цукрової пудри.

    Рецепт молочного шоколаду з какао:

  • В тарілці какао розтерти з м’яким маслом. Можна скористатися блендером. Добре збита маса нагадує щільну пасту.
  • Шоколадну масу розігріти на водяній бані. Добре перемішати.
  • Додати в неї пудру, борошно і молоко. Добре перемішати.
  • Як тільки консистенція стала однорідною, дайте їй трохи охолонути і розлийте по формочках.
  • Блюдо готове до вживання.

    Як перетворити гіркий шоколад молочний?

    Якщо у вас під рукою виявився нелюбимий вами гіркий шоколад, а хочеться чогось більш солодкого, то скористайтеся цим рецептом. Усі потрібні компоненти можна знайти вдома або в найближчому магазині. А на саме приготування ви витратите трохи часу.

    Необхідні інгредієнти:

    • плитка гіркого чорного шоколаду;
    • 100 мл молока;
    • вершки 33 % жирності;
    • 50 грам вершкового масла;
    • 2 чайні ложки білого цукру.

    Приготування:

  • Плитку чорного шоколаду розтопіть за допомогою водяної бані.
  • Додайте молоко, вершкове масло, пару ложок цукру.
  • Варіть шоколадну масу 5 хвилин до густої консистенції.
  • Після охолодження шоколаду розподіліть його по формах і приберіть в холодильник. Коли шоколад застигне, його можна пробувати і пригощати рідних та близьких.

    Чим відрізняється білий шоколад від молочного?

    У фаворитах завзятих ласунів лідируючу позицію займає молочний шоколад. Білий шоколад розташовується на почесному другому місці. Білий шоколад володіє ніжним приємним смаком і тонким ванільним ароматом. Його основною відмінністю від своїх шоколадних братів є відсутність у складі бобів какао. Цей факт приємно порадує супротивників кофеїну. Але саме із-за цієї відмінності білий шоколад слід вживати в меншій кількості. Кофеїн у складі продукту допомагає розщеплювати рослинні жири, а його відсутність сприяє тому, що в організмі жири розчиняються набагато повільніше. Також калорійність білого шоколаду вище, ніж у молочного або горького. Крім ніжного смаку, його плюсом є малий відсоток ймовірності алергічної реакції. Як всі солодощі, білий шоколад потрібно вживати в міру.

    Рецепт білого шоколаду

    Приготування білого шоколаду мало чим відрізняється від класичного рецепту молочного шоколаду. Тут не використовуються боби, весь акцент робиться на наявності масла какао і сухого молока.

    Необхідні продукти:

    • 100 грам масло какао;
    • 80 грам цукрової пудри дрібного помелу;
    • чайна ложка ваніліну;
    • 90 грам сухого молока.

    Приготування білого молочного шоколаду

  • Натріть масло какао з допомогою великої терки.
  • Підігрійте масло на водяній бані.
  • Додайте ванілін і перемішайте.
  • Після розчинення інгредієнтів додайте пудру, сухе молоко. Постійно заважайте, щоб маса не підгоріла.
  • Готовий молочний шоколад розлийте по формах і поставте в морозилку. Після повного застигання його можна вживати.

    Поради з приготування шоколаду

    У процесі готування шоколаду, щоб у ньому не утворилися грудки, використовуйте найменший за розміром какао-порошок. Якщо такого не знайшлося, то просійте звичайний порошок через сито.

    Додайте в шоколадну масу горіхи, родзинки, спеції або кокосову стружку, щоб створити новий індивідуальний продукт. В такому випадку у вас вийде оригінальний смак молочний шоколад, відгуки гостей про нього будуть тільки позитивними. Інгредієнти великих розмірів, наприклад, сухофрукти, додавайте у вже готовий шоколад перед тим, як поставити його заморожуватися.

    Замість звичайного цукру спробуйте додати в шоколадну масу мед, варення або інший солодкий замінник. Слід знати, що щільність маси може змінитися, тому знадобиться більше сухих компонентів і менше рідких (молоко).

    Зберігайте домашній шоколад у холодильнику, оскільки він збереже всі свої смакові властивості. Діставайте ласощі тільки перед подачею до столу.