Домашнє вино з варення: покроковий рецепт з фото

Дана стаття призначена для тих, хто любить займатися самодіяльністю, ну і, звичайно, для тих, хто довіряє здоров’я свого організму тільки перевіреного продукту. Мова йде про те, як зробити вино з варення в домашніх умовах.

Саморобний алкоголь

Споконвіку наші нащадки займалися тим, що гнали самогон і пили його за святковим столом. Але часи вже минули, і вся влада передалася машинного виробництва. Тепер на заводі спеціальні автомати витримують спирт і потім на конвеєрі розливають по пляшках. Погодьтеся, набагато безпечніше вживати продукт, знаючи, з чого він виготовлений. Звичайно, що випускається вами напій продавати і афішувати заборонено, але, зібравшись за столом в компанії друзів, чому б не похвалитися своїм творінням і не розпити бажану чарку домашнього вина з варення.

У багатьох склався стереотип, що продукт, який широко відомий в суспільстві як самогон, проводиться виключно в селах і селах. Дані припущення не вірні. Його можна виробляти при бажанні і у себе в квартирі, потрібні лише спеціальні апарати і технологія виробництва. Нерідко багато людей є самі жертвами власного “дитя”, яке блукало у них кілька місяців в бочці або ще де-небудь. Щоб уникнути такого, у даній статті буде розказано про те, як правильно робити напій своїми руками і яких технологій його виробництва потрібно дотримуватися.

Загрузка...

Загальні принципи

  • Для того щоб напій вийшов смачним і ароматним, незалежно від використовуваної основи, під рукою завжди повинні бути цукор і вода. Це одні з основних інгредієнтів у цій справі.
  • Знайти алкогольні дріжджі дуже важко. Як раз в цьому випадку можуть піти в хід рис або родзинки. Останній у своєму складі вже містить фруктозу, яка не тільки прискорить процес бродіння напою, але і дасть певний аромат.
  • Доведеться витратитися, щоб закупити скляні ємності (саме скляні). Пластикові пляшки не підійдуть по одній простій причині: коли алкоголь починає бродити, він буде вступати в хімічні реакції з елементами тари, в якій відбувається процес. При взаємодії з пластиком виділяються шкідливі токсичні речовини, які можуть потрапити в продукт і суттєво зіпсувати вам здоров’я. Брати рекомендується трилітрові або п’ятилітрові судини.

  • Знадобиться водяний затвор для відходу повітря в процесі бродіння. Якщо ж його ніде не виявилося, можна замінити звичайної медичної рукавичкою.
  • Не сподівайтеся на швидкі терміни дозрівання вина. У початковому складі відсутні спиртовмісні ферменти, отже, продукт повинен природно пройти технологію бродіння.
  • Вино в домашніх умовах з варення можна приготувати досить швидко, будь воно свіжим, торішнім або навіть вже заграв. Не годиться лише та основа, яка містить у собі спори цвілі. З такого вийде неприємна на смак рідина з подальшим шкодою для організму.

Інгредієнти для вина з малинового варення

  • Літрова баночка самого варення.
  • Кип’ячена вода – 2,5 літра.
  • 150 грам родзинок.

Технологія виробництва

  • Заздалегідь приготуйте посуд, в якій буде перебувати ваша брага. Вилийте туди варення, потім додайте воду. Ретельно перемішайте. Якщо варення було занадто засахаренным, то слід заважати до тих пір, поки грудочки цукру не розчиняться.
  • Засипте отриману рідину родзинками. Промивати його необов’язково, так як осад, який утворюється на сухофруктах, позитивно впливає на результат бродіння.
  • Встановіть зверху водяний затвор або ж надягніть рукавицю. Якщо ви обрали спосіб з рукавичкою, то зробіть невелику дірочку в одному з її пальців. Сховайте ємність в темне місце подалі від дітей і цікавих мешканців вашого будинку приблизно на три тижні.
  • Через домовлений час, перевірте тару: якщо все повітря вийшов з неї, і рукавичка здулася, то бродіння завершено. Вилийте вино, використовуючи сито, щоб вилився чистий продукт, і закрийте назад кришкою приблизно на тиждень.
  • Через тиждень дістаньте бутель з вином, ще раз акуратно процідіть. Напій готовий, вино можна вживати.
  • Вино з малини має дуже м’який і витончений аромат стиглої ягоди. Ось такий простий рецепт вина з варення.

    Загрузка...

    Інгредієнти для винного напою з полуничним смаком

    • Полуничне варення – 1 літр.
    • Вода кип’ячена – 2 літри.
    • Склянка родзинок.

    Спосіб приготування

  • Для початку візьміть вашу бутель і налийте туди літр варення, на який доведеться два літри теплої води.
  • Висипте склянку родзинок.
  • Після того як перемішали вміст, закривайте горлечко тари проколеної медичної рукавичкою.
  • Зберігати слід два тижні в теплому місці.
  • Потім брагу зціджуємо, а напій перелити в стерильну ємність. Ставимо це все справа в темне місце на сорок днів.
  • Після закінчення вищезазначеного терміну просте вино з варення буде готове до вживання.

    Домашнє вино з яблучного варення

    Це напій, який припаде до смаку всім цінителям домашнього виноробства. Він поєднує в собі легкий і ніжний аромат, при всьому цьому маючи приємний кисло-солодкий смак яблук.

    Для виготовлення цього смачного продукту вам знадобляться:

    • три літра очищеної води;
    • 1,5 літри яблучного джему;
    • 20 грамів винних дріжджів (хто не зміг їх придбати замінюємо 150 г родзинок).

    Перейдемо до рецептом вина з варення в домашніх умовах.

    Процес приготування

  • Якщо ви все-таки роздобули ті бажані дріжджі, то для початку їх потрібно розчинити в 200 мл теплої води. Потім додайте яблучний джем і ретельно перемішайте.
  • Отриману масу перемістіть в банку і закрийте кришкою. У свою чергу, банку покладіть в тепле місце на добу, за даний проміжок часу суміш має заграти.
  • Дістаньте банку і змішайте варення з водою, слідом закрийте шийку посудини рукавичкою (або водяним затвором) і приберіть в темне місце на місяць.
  • Через 30 днів дістаньте її і процідіть отриманий продукт.
  • Не виключено, що рідина може гірчити або кислить. У цьому випадку додайте цукор, виходячи з пропорцій 50 грамів на літр продукту.
  • Потримайте напій ще кілька днів, потім процідіть, перелийте в пляшку і приберіть в прохолодне місце.
  • Яблучне вино з варення слід пити в охолодженому вигляді, щоб відчути смак літа і отримати незабутні емоції.

    Чорничний напій. Рецепт домашнього вина з варення

  • Як і в попередніх пунктах, насамперед беремо стерилізовану бутель об’ємом 5 літрів.
  • Заливаємо в неї 1,5 літра теплої кип’яченої води і стільки ж чорничного джему. Далі потрібно покласти жменю родзинок і зверху засипати половиною склянки цукру. Все ретельно перемішати.
  • Встановити рукавичку і тримати в темному сухому місці 20 днів.
  • По закінченню часу зняти рукавичку і процідити, зливаючи в чисту тару. Додати половину склянки цукру і поставити в тепле місце на 3 місяці.
  • Відкриваємо вино і бачимо, що воно настоялося.
  • Це дуже простий рецепт домашнього вина з варення, а найголовніше – дуже смачний. Далі ви дізнаєтеся про те, як зробити вино без цукру зі старої консервації.

    Рецепт домашнього вина з варення без цукру

    Цей рецепт приготування вважається одним з найшвидших. Очікувати готовий продукт коштує вже приблизно через півтора місяця.

    Інгредієнти:

    • 3-літрова банка забродженого або старого варення;
    • 5-літровий бутель води;
    • жменю родзинок

    Спосіб приготування

    Беремо велику каструлю і заповнюють її водою. Потім ставимо тару на повільний вогонь і додаємо туди наше варення. Через 4-6 хвилин, знімаємо з вогню і чекаємо, поки одержаний розчин трохи охолоне. Після переливаємо у великі ємності і додаємо родзинки.

    Щоб кисень ззовні не потрапляв в тару, ставимо гідрозатвор або ж надягаємо медичну рукавичку з невеликим отвором. Ставимо їх у тепле місце й чекаємо. Протягом усього процесу бродіння рукавичку знімати не потрібно. Як тільки вона здується, або з гідрозатвори перестане виходити повітря, стане зрозуміло, що бродіння завершено, і вино із варення готове. Справа за малим: залишається злити напій до осаду і розлити по судинах, в яких ваше вино буде зберігатися.

    Алкогольний напій із старого джему

    Дуже часто люди бояться використовувати старе варення. Але цього робити не потрібно, і якщо ви не побачили жодних проявів заплесневелости продукту, то турбуватися вам не про що. Будь-яка завалявшаяся баночка в підвалі підійде для смачного напою. Ще з однією дилемою стикаються при виборі смаку. Вино можна робити абсолютно з будь-якого варення, не важливо, який смак, головне, щоб вам подобався. Єдине, чого не варто робити, так це змішувати смаки. По-перше, ви не знаєте, що вийде в результаті, по-друге напій втратить свій оригінальний аромат і смак.

    Даний рецепт домашнього вина з варення простий. Не потрібно бути гуру алкогольної сфери, щоб приготувати його. Досить дотримувати всі правила і технології.

    Отже, нам знадобляться:

    • 1 літр води і варення будь-якого смаку;
    • 100 грамів ізюму.

    Так як алкогольні дріжджі дістати важко, будемо користуватися родзинками. Якщо ви захочете додати звичайні дріжджі, то в результаті у вас вийде не напій, а звичайна брага. Перейдемо безпосередньо до готування.

    Процес приготування

  • Беремо трилітрову банку і дуже добре її стерилізуємо, як ви робите перед засолкою огірків. Ці дії дозволять знищити всі небажані бактерії, які можуть призвести до поганого запаху напою.
  • Кип’ятимо воду і залишаємо остигати до кімнатної температури
  • Виливаємо варення в банку і заливаємо водою. Якщо варення солодке, то цукор додавати не потрібно, якщо ж воно кислить, як зазвичай буває з яблучним або чорничним, то додавайте цукор.
  • Дуже добре розмішуємо наш розчин і закорковуємо щільно кришкою. На 10 днів ставимо в темне місце при 18-25 градусів.
  • З допомогою сита відокремлюємо брагу від сусла і переливаємо друге в таку ж чисту банку.
  • На шийку натягуємо продырявленную заздалегідь рукавичку.
  • Залишаємо вино на 40 днів бродіння в темному і теплому місці. Час від часу перевіряйте, чи не здулася чи рукавичка – якщо це відбудеться, значить, процес бродіння завершений.
  • Після цього вино потрібно злити в інший посуд і поставити в холодне місце при температурі, що не перевищує 15 градусів, на два-три місяці.
  • Вино з варення в домашніх умовах по-простому, але не дуже швидкому рецептом готово. Чотири місяці очікування варті того, щоб спробувати чудовий напій, зроблений своїми руками. Міцність такого алкоголю складе 10-15 %.
  • Висновок

    Отже, ми зрозуміли з цієї статті, що можна дати другий шанс, навіть самої старої банку з варенням. Але якщо ви бачите спори цвілі, то такий джем потрібно викидати прямо в сміття. Домашнє вино – сам по собі дуже міцний продукт, набагато міцніше, ніж вино, зроблене на виноградниках. Тому пити його треба в міру і в невеликих кількостях.

    Для прискорення процесу бродіння можна використовувати алкогольні дріжджі або ж у крайньому випадку звичайні, але ніяк не пивні. Якщо немає ніяких, не ризикуйте. Ізюм – це найкращий вихід із ситуації. Якщо ви наважилися піти на змішування смакових складових (що робити вкрай небажано), то краще всього підходять один одному кислі і солодкі види варення. Для заощадження готового продукту купуйте виключно скляний посуд. Так як пластик може вступати в хімічну реакцію зі спиртом, в результаті якої можуть утворитися отруйні для людини речовини.

    Багато людей у сучасному світі, купуючи алкогольну продукцію, на наступний день або навіть пізніше почувають себе неважливо. Але як вберегти себе? Звичайно ж, краще вживати те, що приготовлено власними руками. І випадок з алкоголем – не виняток. Щоб не хворіти, пийте тільки перевірену продукцію, а краще взагалі не пийте. Але якщо навіть і вживаєте, то робіть це красиво і в міру.

    Всім всього доброго, прокидайтеся вранці, не тримаючись від хвороби за голову!