Дріжджові пиріжки з капустою в духовці: рецепт з фото

Ця випічка проста в приготуванні і має багато варіантів начинки. Щоб урізноманітнити блюдо, в капустяну начинку додають картоплю, м’ясо, гриби. З рецептом і фото пиріжків з капустою в духовці можете ознайомитися нижче в статті.

Готуємо дріжджове тісто

Всі продукти для тіста повинні бути теплими, не нижче кімнатної температури. Якщо якийсь з компонентів виявився холодним, не приступайте до приготування, поки його не нагреете.

Вам знадобляться наступні продукти:

  • 500 г просіяного пшеничного борошна;
  • маленька ложка солі;
  • 300 г молочної сироватки;
  • одне куряче яйце;
  • велика ложка цукру;
  • 80 г вершкового масла;
  • 7-8 г сухих дріжджів.

Етапи приготування тіста для пиріжків з капустою в духовці:

  • У посуд покласти дріжджі, маленьку ложку цукру, пару ложок пшеничного борошна. Влити 50 мл теплої сироватки. Масу добре перемішати і залишити на 15 хвилин. Повинна з’явитися біла пінна шапка.
  • Розтопити вершкове масло до рідкого стану.
  • В 250 мл сироватки додати цукор, масло і збити яйце.
  • В окрему ємкість, всипати борошно, зробити в ній поглиблення і влити сироватку і сироваткову суміш з яйцем. Всі компоненти перемішати і залишити на 20 хвилин.
  • Замісити пружну масу. При необхідності додати трохи борошна або рідини. Сформувати велику кулю, змастити його олією, загорнути в поліетилен або помістити в посуд. Накрити рушником і залишити на півтори години.
  • Піднялося тісто трохи осадити і залишити ще на годину.
  • Тісто готове.

    Робимо начину і ліпимо пиріжки

    Поки підходить тісто, не втрачайте час, приготуйте начинку. У даному рецепті капуста обсмажується на сковороді, також її можна загасити.

    Необхідні продукти:

    • одне куряче яйце;
    • невелика цибулина;
    • трохи пшеничного борошна;
    • качан середньої капусти;
    • соняшникова олія.

    Рецепт дріжджових пиріжків з капустою в духовці:

  • Очистити цибулину від шкірки, дрібно нарізати, покласти на розігріту сковороду. Обсмажити.
  • Капусту нашаткувати і додати в цибулю, приправити і посолити суміш. Додати трохи води, тушкувати до готовності.
  • Тісто розділити на кілька рівних частин, розкачати в коржі, начинити їх постигла начинкою. Сформувати пиріжки, заліпивши краї тіста.
  • Помістити випічку на деко, змастити яйцем для надання золотистого відтінку.
  • Нагріти духовку до 190 градусів. Готувати 20-25 хвилин.
  • Випічка готова.

    Рецепт з яйцем

    Випічка з яйцем і капустою виходить ситним і володіє оригінальним смаком. Також в начинку можете додати нарізаний кріп або іншу зелень.

    Для пиріжків з капустою в духовці вам знадобляться наступні продукти:

    • Одна велика ложка вершкового масла.
    • Половина великого качана капусти.
    • 6 курячих яєць.
    • Приправи, сіль.

    Покроковий рецепт пиріжків з капустою в духовці:

  • Зварити яйця, нарізати на невеликі шматочки.
  • Капусту помити, прибрати зайві листя, дрібно нашаткувати.
  • Нагріти сковороду покласти вершкове масло, викласти капусту, перемішати. Як тільки капуста стала м’якою, додати яйце, сіль і приправи. Гасити суміш до готовності.
  • Тісто розкачати в форму рулету, нарізати на невеликі шматочки (3 см), скачати в кульки. Кожен, з яких сформувати коржик.
  • Коржі начинити постигла начинкою. Зліпити пиріжки, зверху їх змастити яєчним жовтком.
  • Випічку викласти на деко і випікати при нагріванні 190 градусів 20 хвилин.
  • Пиріжки готові.

    Рецепт з картоплею

    В даному варіанті приготування з картоплі роблять пюре. Ви також можете просто відварити і дрібно нарізати картоплю. Не забувайте про спеції і зелені. Фото і рецепт пиріжків з капустою в духовці представлені в статті.

    Вам знадобляться наступні компоненти:

    • соняшникова олія;
    • 5-6 середніх картоплин;
    • сіль і приправи;
    • дріжджове тісто;
    • половина великого качана капусти;
    • вершкове масло або молоко.

    Процес приготування:

  • Картоплю очистити від шкірки, нарізати навпіл, відварити.
  • Зварену картоплю змішати з теплим молоком і м’яким вершковим маслом. Перемішати і пом’яти масу, посолити.
  • Капусту очистити від зайвих листя, дрібно нарізати. Залити кип’яченою водою і залишити на 20 хвилин. Таким чином, аромат, витікаючий від смаженої капусти стане м’яким і ненав’язливим.
  • Посмажити капусту на розігрітій на соняшниковій олії сковороді. Готувати протягом 20 хвилин до утворення золотого відтінку.
  • У посуді з’єднати капусту і картопляне пюре. Перемішати. Начинка готова.
  • Тісто розділити на кілька частин, сформувати з них коржики, викласти в середину кожної пару ложок начинки. Зліпити пиріжки, з’єднавши краї тіста.
  • Нагріти духовку до 190 градусів.
  • Викласти випічку на застелений фольгою деко. Змастити яйцем. Готувати 20-25 хвилин.
  • Пиріжки готові.

    Рецепт зі свининою

    Такий варіант страви підійде тим, хто любить ситну і соковиту випічку. М’ясо добре поєднується з сиром, капуста надає пиріжкам свіжість і оригінальність.

    Вам знадобляться наступні продукти:

    • 70 г твердого сиру;
    • 100 г нежирної свинини;
    • середня цибулина;
    • половина великої ложки вершкового масла;
    • сіль і приправи.

    Рецепт пиріжків з капустою в духовці:

  • М’ясо промити, нарізати на великі шматки, покласти в каструлю з водою. Відварити в підсоленій воді. Охолоджену свинину подрібнити в м’ясорубці.
  • Капусту очистити від зайвих листків, помити, дрібно нарізати.
  • З цибулини видалити шкірку, нарізати на маленькі шматочки.
  • На сковороді розігріти олію, викласти половину цибулі, готувати 10 хвилин. Додати м’ясо, посолити і приправити. Перемішати, готувати пару хвилин. Викласти в миску.
  • У сковороді посмажити залишився цибулю з капустою.
  • М’ясну начинку розділити на дві частини, в одну з них натерти сир. Іншу змішати з капустою і цибулею.
  • Розділити тісто на невеликі коржі, на кожну з яких викласти по кожній з начинок. Сформувати пиріжки.
  • Нагріти духовку до 190 градусів. Випічку викласти на деко і готувати 20-25 хвилин.
  • Блюдо готове.

    Рецепт з грибами

    Для даного рецепту можете використовувати як свіжі, так і заморожені гриби. Також тут використовується покупне тісто.

    Продукти:

    • 500 г капусти;
    • 1 кг дріжджового тіста;
    • 200 г грибів;
    • 3 великі ложки пшеничного борошна;
    • цибулина;
    • 60 мл соняшникової олії;
    • куряче яйце;
    • сіль і приправи.

    Процес приготування пиріжків з капустою в духовці:

  • Капусту і цибулю нарізати дрібними шматочками, обсмажити на сковороді, посолити і приправити.
  • В окремому посуді посмажити гриби. Якщо використовуєте заморожений продукт, то слід дочекатися випарювання всієї рідини.
  • З’єднати гриби і капусту. Начинка готова.
  • Розморозити тісто, залишити підніматися на годину.
  • Тісто поділити на рівні частини. Кожну з яких розкачати в коржі.
  • Коржі начинити і сформувати пиріжки.
  • Випікати в нагрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин.
  • Блюдо готове.

    Рецепт з куркою

    В якості начинки ви можете замінити курку грудкою індички. Індичка славиться низькою калорійністю і низьким вмістом жирів.

    Необхідні компоненти:

    • 10 г сухих дріжджів;
    • склянку теплої води;
    • 2 курячих яйця;
    • маленька ложка білого цукру;
    • половина качана капусти;
    • 3 склянки просіяного пшеничного борошна;
    • сіль, перець.

    Дріжджові пиріжки з капустою в духовці. Покроковий рецепт:

  • У посуді розвести дріжджі з водою, цукром і сіллю. Дати постояти 10-15 хвилин.
  • В окремій ємності поєднати борошно з яйцем. У масі зробити невелике поглиблення, влити дріжджову суміш.
  • Замісити пружну щільну масу. Сформувати велику кулю, прибрати в тепле місце на годину.
  • Грудинку відварити у воді, трохи посолити. Також можете посмажити або загасити м’ясо.
  • Капусту очистити від зайвих листків, помити, дрібно нашаткувати.
  • Нагріти сковороду, влити олію, викласти капусту, приправити і посолити. Готові овочі перекласти в окрему миску.
  • Готове м’ясо додати в капусту. Перемішати.
  • Тісто до цього часу повинно було підійти. Розділити його на кілька шматочків, кожен з яких сформувати корж, викласти начинку в центр, заліпити краї тіста, зробити пиріжки.
  • Нагріти духовку до 190 градусів.
  • На деко викласти фольгу, змастити олією. Розташувати випічку.
  • Готувати 25-35 хвилин до утворення золотого кольору.
  • Блюдо готове.

    Секрети приготування

    В якості компонентів для пиріжків з капустою в духовці використовують замість звичайної капусти квашену. Перед приготуванням рекомендується вичавити зайву рідину з овоча і згасити півгодини. Можна додати гриби і зелень.

    Вибирайте тільки свіжі продукти. Приділіть увагу якості капусти, якщо вона жорстка, то приділіть увагу її подрібнення і тушкувати за часом довше звичайного.

    У ролі приправ добре підійдуть такі спеції, як, петрушка, шавлія, паприка, чорний перець, майоран, сумах, кріп та інші.