Другі страви: швидко і смачно

Невід’ємною частиною нашого раціону є другі страви. Це важлива складова повноцінного обіду і вечері. Другі страви умовно можна розділити на овочеві, м’ясні і рибні, до яких підбирають відповідні гарніри. Подаватися вони можуть як гарячими, так і холодними. Їх різновидів дуже багато: смачні рецепти других страв прості і складні, виконані на швидку руку або для святкового столу, класичні і абсолютно нові. Зробимо підбірку найцікавіших основних страв.

Курячі стегенця з рисом

Це одна з тих страв, які можна легко і швидко приготувати. Смачний і ситний вечеря підійде для всієї родини. Головна перевага його полягає в тому, що рис окремо варити не потрібно. Для приготування страви знадобляться:

  • Курячі стегенця – 6 штук.
  • Рис – 1,5 чашки.
  • Курячий бульйон – 2 чашки.
  • Сл. масло – 60 грам.
  • Велика морква.
  • Консервований (заморожений) горошок – 350 грам.
  • Перець, сіль.
  • Фольга.

Рис укладаємо на дно форми для запікання, зверху на нього покласти стегенця, приправляємо всі перцем і сіллю. Моркву нарізаємо красивими тонкими кружечками і теж укладаємо на рис. Рівномірно по всій формі розкладаємо вершкове масло і заливаємо процідженим бульйоном. Закриваємо зверху фольгою і ставимо в духову шафу. Температура повинна бути 200°С. Запікаємо близько 50 хвилин, вже в друге блюдо готове додаємо бланшований горошок. Даємо постояти протягом декількох хвилин, подаємо до столу.

Індичка з овочами і сиром

М’ясо індички відноситься до дієтичних продуктів. Мало хто не знає про його корисні властивості. У поєднанні з овочами виходить дуже корисне і смачне друге блюдо. На його приготування знадобиться зовсім небагато часу і продуктів.

Нам потрібно мати:

  • 300 грам індички.
  • Невелику цибулину.
  • 30 мл оливкової олії.
  • 2 зубчики часнику.
  • 300 грам цукіні або баклажанів.
  • Чашку стручкової квасолі.
  • ½ Склянки сиру (тертого).
  • Чашку томатів черрі.
  • Сіль.
  • Трохи орегано, базиліка, чорного перцю.

Філе індички і всі овочі слід нарізати не дуже великими кубиками, часник подрібнити. Сотейник з оливковою олією ставимо на вогонь, кладемо в нього індичку і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо до індички цибулю з часником і продовжуємо смажити ще одну хвилину. Складаємо в посуд приготовані овочі і піддаємо теплової обробки протягом п’яти хвилин, додаємо сир і тримаємо страву на вогні ще деякий час, поки він не розплавиться.

Індичка з лимоном

Страви з індички вважаються низькокалорійними, вони відмінно підійдуть тим, хто сидить на дієті або дотримується правильного харчування. Для приготування страви з індички будуть потрібні:

  • Філе – 600 грам.
  • Цибуля – 4 шт.
  • Лимон.
  • Овочевий бульйон – 100 мл
  • Оливкова олія – 30 мл
  • Мед – столова ложка.
  • Спеції і сіль за смаком.

Цедру одного лимона натерти і вичавити сік. Дрібно нашаткувати цибулю. На сковороду налити олію і розігріти. Філе індички трохи обсмажити разом з цибулею і цедрою. Потім туди ж влити бульйон, додати мед і сік лимона, перемішати. Продуктів дати закипіти, потім зменшити вогонь і тушкувати ще 15 хвилин. Подавати філе рекомендується з тушкованими овочами або рисом.

Пропонуємо вашій увазі рецепти других страв з фото, головним інгредієнтом в яких є куряче м’ясо. Їх можна приготувати різними способами: варити, тушкувати, запікати, смажити, парити.

Смажені овочі з курячими ковбасками

Ця їжа виходить ситним, смачною і красивою на вигляд. Нам потрібно взяти:

  • Курячі ковбаски – 5 штук.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Олів. масло – 2 ст. л.
  • Брокколі – 2 чашки.
  • Солодкий перець – 1 штука.
  • ½ Ч. л. орегано.
  • Перець і сіль.

Брокколі трохи подрібнити, перець нарізати вузькими смужками, часник порубати, ковбаски нарізати кружечками. Розігріваємо Сковороду, додаємо масло,наливаємо в нього м’ясний продукт, обсмажуємо. Готові ковбаски прибираємо на тарілку, а в сковороду додаємо овочі, приправляємо спеціями і прогріваємо протягом 4 хвилин. Після цього змішуємо всі продукти і готуємо ще деякий час, поки овочі не стануть хрусткими.

Відбивна з курки

Приготоване таким чином м’ясо має дуже ніжний і приємний смак. Готується воно дуже швидко. Нам знадобляться:

  • Філе курки.
  • Сухарі для панірування.
  • Одне яйце.
  • Кілька часточок лимона.
  • Перець і сіль.

Філе не дуже сильно відбиваємо кухонним молоточком, солимо, перчимо і збризкуємо соком. Яйце збиваємо, у нього потім філе і паніруємо в сухарях. Обсмажуємо на сковороді з двох сторін.

Запіканка з курки з сиром

Це блюдо вважається одним із самих смачних. Запіканки бувають м’ясними, овочевими, сирними, солодкими. Пропонуємо дуже смачний рецепт другої страви з куркою, сиром і італійськими травами. Інгредієнти для його приготування:

  • Філе курки – 300 грам.
  • Два яйця.
  • Борошно – 50 грам.
  • Молоко – 150 мл
  • Сир – 50 грам.
  • Сіль.
  • Італійські трави.

Дрібними шматочками нарізаємо філе курки, яйця збиваємо з молоком, додаємо сіль, борошно і спеції. Отриманою масою заливаємо курку і вносимо тертий сир. Масу перемішуємо і кладемо у форму. Відправляємо в духовку на 35-40 хвилин. Температура в ньому повинна бути 250°.

Картопля по-бомбейски

В кожній країні є свої національні страви. Сьогодні мова піде про індійської кухні. Як відомо, їжу там готують з додаванням всіляких спецій. Для приготування нашого другого страви візьмемо:

  • Кілограм картоплі.
  • 2 помідора.
  • 2 ст. л. рослинної олії.
  • ½ Ч. л. перцю.
  • 100 р слив. масла.
  • Перець чилі.
  • Імбир.
  • Петрушка.
  • ½ Ч. л. коріандру.
  • Куркума.

Відварну картоплю нарізаємо великими шматочками, помідори великими шматочками. Петрушку подрібнюємо, імбир натираємо.

У сковороду з розігрітим маслом, додаємо спеції і прогріваємо на слабкому вогні. Після цього у цю суміш кладемо вершкове масло, імбир обсмажуємо і додаємо помідори. Всі продукти трохи підсмажуємо на вогні. Останніми кладемо картоплю, петрушку і сіль. Смажимо все разом не менше п’яти хвилин.

Прості рецепти других страв

Бувають такі моменти, коли зовсім немає часу на приготування складної їжі. Пропонуємо кілька легких і простих у приготуванні страв.

Запіканка з м’ясом

Макарони з фаршем на обід або вечеря – досить поживна і дуже смачне блюдо. Воно швидко і легко готується. Візьмемо наступні компоненти:

  • Товсті макарони – 800 грам
  • Фарш – 800 грам.
  • Цибулини – 2 шт.
  • ½ Склянки сухого вина.
  • 1 ст. томатного соку.
  • Спеції.

Також нам знадобиться крем. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Слив. масло – 60 грам.
  • 0,5 літра молока.
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Сир – 200 грам.

Макарони відварити звичайним способом, додати рослинне масло. Окремо на сковороді обсмажити фарш з цибулею. Через п’ять хвилин внести у фарш спеції і сухе вино. Як тільки воно випарується, влити в м’ясо томатний сік. Готувати до випаровування вологи.

Для приготування крему потрібно на повільному вогні в невеликій ємності довести вершкове масло до рідкого стану. Потім, постійно помішуючи, влити молоко, всипати борошно, перець і сіль. В останню чергу покласти в крем сир.

У високий деко, який спочатку необхідно змастити маслом, покласти половину макаронів, зверху весь фарш, потім знову макарони. Після цього залити зверху кремом. Запікати в духовці близько 40 хвилин, підтримуючи температуру 180-200 °С.

Ростбіф з яловичини

Основою раціону харчування багатьох людей є страви з м’яса. Рецептів з цим продуктом існує величезна кількість. Щоб приготувати ростбіф, нам знадобляться:

  • Жирна яловичина – кілограм.
  • Олів. масло – 2 столові ложки.
  • Сіль і перець.

Шматок яловичої вирізки натерти сіллю і залишити на чверть години. Оливкова олія змішати з перцем. Цією сумішшю гарненько змастити м’ясо. У розігріту до 200 °С духовку помістити ростбіф на 25 хвилин, а після температуру слід знизити до 150 °С і довести страву до готовності. Готове м’ясо дістати з духовки, закрити фольгою і залишити на 20 хвилин.

Ніжний лосось

На приготування цього досить простого другої страви часу піде не більше 10 хвилин. Візьмемо такі продукти:

  • 2 філе лосося.
  • По одній столовій ложці діжонської і зернистої гірчиці.
  • По чайній ложці кленового сиропу, оливкової олії.
  • Перець;
  • Сіль.

Для приготування беремо філе лосося. Воно має бути кімнатної температури. Деко застеляємо промасленим пергаментним папером. Філе солимо і перчимо. Укладаємо його на лист шкірою вниз. З’єднуємо гірчицю з сиропом і маслом і виливаємо на рибу. Запікаємо 10 хвилин при температурі 200 °С.

Хрусткі рибні палички

Представляємо ще одну дуже смачне друге страву з риби. Для приготування нам знадобиться:

  • 2 великих яйця.
  • ¼ Ст. борошна.
  • 2 чашки панірувальних сухарів.
  • Перець.
  • 450 г філе тріски.
  • Сіль
  • Рослинне масло.

В окремій мисці збити за допомогою віночка яйця. Приготувати дві невеликі чашки: одну для борошна, іншу – для панірувальних сухарів.

Філе риби поперчити, посолити і нарізати довгастими скибочками. Шматочки спочатку обваляти в борошні, потім у вбитих яйцях і панірувати в сухарях.

Приготовлені таким способом шматочки риби скласти на розігріту сковороду і смажити протягом 3 хвилин з кожного боку. Готову страву викласти на тарілку, попередньо застелену паперовим рушником.