Другі страви з фаршу: рецепти приготування

М’ясний фарш – універсальний продукт, який широко використовується в кулінарії. З нього готують котлети, зрази, голубці, запіканки та інші смаколики. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецепт других страв з фаршу.

М’ясний хліб

Ця просте, дуже цікаве частування ідеально підходить для подачі на святковий стіл. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 400 г нежирного меленого м’яса.
  • Середня цибулина.
  • Добірне куряче яйце.
  • Невеликий помідор.
  • 100 г російського сиру.
  • 2 ст. л. кетчупу.
  • Рафінована олія, сіль, зелень і приправи.

Це одне із самих смачних других страв з фаршу. Готується воно дуже просто, тому з цим завданням легко впорається будь-яка недосвідчена господиня. Для початку мелене м’ясо з’єднують з пасерованою цибулею, половину нарізаної цибулі і яйцем. Отриману масу змішують з сіллю, спеціями і рубаною зеленню. Все це перекладають в промаслений форму, змазують кетчупом, покривають часточками помідора і відправляють в прогріту духовку. Через півгодини виріб посипають залишками тертого сиру і готують ще тридцять хвилин.

Загрузка...

Запіканка з кабачками

Це ситне і смачне друге страву з фаршу стане відмінним варіантом для сімейного вечері. Для його приготування вам знадобиться:

  • 300 г нежирного меленого м’яса.
  • 200 г свіжої білокачанної капусти.
  • 200 г кабачків.
  • Середня цибулина.
  • Невеликий помідор.
  • Добірне куряче яйце.
  • 150 мл коров’ячого молока.
  • 70 г російського сиру.
  • Рафінована олія, часник, сіль і приправи.

У змащеній сковорідці пасерують рубаний цибулю і додають до нього мелене м’ясо і товчений часник. Як тільки вміст посудини випарується зайва рідина, його доповнюють часником, сіллю і спеціями. Потім фарш викладають у змащену форму, на дні якої вже є тонко нашаткована капуста. Зверху розподіляють кружечок кабачка і колечка томату. Все це заливають збитим яйцем, змішаним з підсоленим молоком, і посипають тертим сиром. Все це запікають при помірній температурі протягом тридцяти п’яти хвилин.

М’ясне суфле

Це цікаве, але досить просте друге страву з фаршу дозволить внести певну різноманітність у звичне сімейне меню. Воно відмінно поєднується з будь-якими свіжими овочами і придатна навіть для маленьких гурманів. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 500 г свіжого меленого м’яса.
  • 3 добірних курячих яйця.
  • 1,5 склянки профільтрованої води.
  • 100 г російського сиру.
  • Середня цибулина.
  • 3 зубки часнику.
  • Сіль, будь рафінована олія і ароматні приправи.

Фарш викладають в глибоку ємність, заливають підсоленою водою і протушивают на середньому вогні протягом п’яти хвилин. Потім його відокремлюють від зайвої рідини і з’єднують з тертим сиром, пасерованою цибулею, обсмаженою цибулею, яйцями і приправами. Все це перекладають у змащену форму і запікають у гарячій духовці.

Фарширований картопля

Це апетитне і просте частування буде непоганим варіантом для ситної вечері. Щоб нагодувати своїх зголоднілих домочадців другим блюдом з фаршу, з фото якого можна ознайомитися нижче, вам потрібно:

  • 500 г будь-якого меленого м’яса.
  • 250 мл свіжозвареної бульйону.
  • 50 г російського сиру.
  • Велика цибулина.
  • 1 ст. л. вустерширського соусу.
  • 5 великих картоплин.
  • 3 ст. л. томатного соусу.
  • Сіль, будь рафінована олія і ароматні приправи.

У змащеній сковорідці обсмажують мелене м’ясо з додаванням рубаного лука. Через якийсь час все підсолюють, приправляють спеціями, доповнюють томатним і вустерширським соусом і гасять на повільному вогні до загусання.

Помиту картоплю відварюють до напівготовності прямо в шкірці, охолоджують, розрізають навпіл, обережно звільняють від серцевини і наповнюють фаршем. Отримані заготовки перекладають на лист, посипають тертим сиром і запікають до появи рум’яної скоринки.

Загрузка...

Пастуший пиріг

Цей простий рецепт другої страви з фаршу був винайдений англійськими кулінарами. Приготоване за нього частування являє собою ситну запіканку, що складається з овочів, картопляного пюре і меленого м’яса. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:

  • 500 г яловичого або баранячого фаршу.
  • ½ Склянки бульйону.
  • Банку зеленого горошку.
  • 70 г якісного вершкового масла.
  • ¼ Склянки коров’ячого молока.
  • 3 великі картоплини.
  • 2 невеликі цибулини.
  • 2 середні морквини.
  • Сіль і приправи.

Насамперед потрібно зайнятися картоплею. Її чистять, миють, проварюють в підсоленій воді і розминають в пюре з додаванням теплого молока і 50 г м’якого вершкового масла.

Потім у змащеній сковорідці пасерують цибулю і моркву. Через якийсь час до них додають зелений горошок і фарш. Як тільки м’ясо злегка підрум’яниться, його заливають бульйоном і недовго протушивают на повільному вогні. Отриману масу розподіляють на дно змащеної форми. Зверху викладають картопляне пюре і відправляють все це в гарячу духовку. Готують пастуший пиріг при 200 градусах не більше півгодини.

Макаронна запіканка

Це один з найбільш популярних італійських рецептів других страв з фаршу. З фото запіканки можна буде ознайомитися трохи пізніше, а зараз розберемося, які продукти потрібні для її приготування. В даному випадку у вас під рукою обов’язково повинно бути:

  • 450 г макаронних виробів.
  • 450 г нежирного меленого м’яса.
  • 200 г моцарели.
  • 200 г пармезану.
  • 600 г томатного соусу.
  • Невелика цибулина.
  • Сіль, орегано, базиліка, оливкова олії та вершкового масла.

Фарш і цибулю обсмажують в змащеній сковорідці. Через якийсь час туди ж відправляють сіль, спеції і томатний соус. Все це гасять на повільному вогні протягом чверті години.

У змащену форму викладають половину попередньо відварених макаронів. Зверху розподіляють частину пармезану і моцарелли. Все це покривають обсмаженою фаршем, які залишилися сиром і макаронами. Отриману заготівлю посипають орегано та базиліком, а потім поміщають в духовку.

Голубці під томатно-сметанним соусом

Це апетитне друге страву з фаршу користується заслуженою популярністю у вітчизняних господинь. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 5 капустяного листя.
  • 250 г м’ясного фаршу.
  • 3 ст. л. напівготового рису.
  • 3 ст. л. коров’ячого молока.

Щоб зробити соус, вам доведеться додатково підготувати:

  • 3 ст. л. сметани.
  • 3 ст. л. коров’ячого молока.
  • 100 мл бульйону.
  • 1 ст. л. томатної пасти.
  • 1 ч. л. борошна.
  • Сіль і приправи.

Фарш з’єднують з напівготові рисом і молоком. Все це підсолюють, перчать, викладають на попередньо відварені капустяне листя і формують голубці. Отримані заготовки поміщають в глибоку ємність і заливають соусом, зробленим з томатної пасти, молока, сметани, борошна і бульйону. Запікають голубці при середній температурі не більше сорока хвилин.

Мусака

Це вишукане друге страву з фаршу належить до грецької національної кухні. У нього на рідкість вдало поєднується мелене м’ясо, овочі і червоне вино. Щоб приготувати мусаку, вам потрібно:

  • 700 г будь-якого фаршу.
  • 2 баклажана.
  • 4 картоплини.
  • 2 цибулини.
  • 2 зубки часнику.
  • По ½ склянки води і червоного вина.
  • 2 ст. л. томатної пасти.
  • 4 склянки коров’ячого молока.
  • 200 г вершкового масла.
  • 1 склянку борошна.
  • Жовтки двох яєць.
  • Сіль, рафінована олія, зелень, мелений мускатний горіх і чорний перець.

Картопля і баклажани нарізають невеликими шматочками і по черзі обсмажують на змащеній сковорідці. В окремій посудині змішують фарш, цибулю і часник. Все це злегка підрум’янюють її, посипають сіллю, приправляють спеціями, доповнюють рубаною зеленню, заливають вином і томатною пастою, розведеної в чистій воді, і недовго протушивают на повільному вогні. У змащену форму шарами викладають половину картоплі і частину баклажанів. Зверху розподіляють фарш і покривають його залишками овочів. Все це заливають соусом, зробленим з вершкового масла, борошна, гарячого молока, меленого мускату і подсоленных яєчних жовтків. Запікають мусаку при 175 градусах не більше сорока хвилин.

Фарширований перець

Це красиве друге страву з фаршаможно сміливо подавати не тільки до сімейного обіду, але і до званого вечері. Для його приготування вам знадобиться:

  • 500 г свіжого меленого м’яса.
  • 4 великих болгарських перцю.
  • Стакан вареного рису.
  • 1 ст. л. рубаного лука.
  • 400 г томатного соусу.
  • Тертий сир, рафінована олія і сіль.

Вимиті перці звільняють від плодоніжок, насіння і внутрішніх перегородок. Отримані заготовки недовго бланшують в окропі і наповнюють сумішшю обсмаженого м’ясного фаршу, вареного рису, пасерованої цибулі і половини наявного соусу. Все це викладають у змащену жароміцну форму. Зверху виливають залишився соус і поміщають фольгу. Запікають перці при 175 градусах близько сорока п’яти хвилин. Потім їх звільняють від фольги, посипають тертим сиром і ненадовго повертають в духовку.

Загрузка...