Форель в духовці: рецепти з фото

Форель – це прекрасна риба, з якої можна приготувати безліч чудових страв. Найбільшу кількість корисних властивостей продукт зберігає під час запікання в духовці. Саме про рецепти форелі для духовки ми хочемо поговорити в нашій статті.

Корисні властивості продукту

Популярність риби обумовлена не тільки її прекрасними смаковими властивостями, але і наявністю численних корисних речовин, що містяться в ній. Так, наприклад, в рибі високий вміст вітамінів Е і D. Також продукт славиться жирними кислотами більш відомими, як омега-3. В рибі міститься цинк, магній, селен. Форель – це прекрасний варіант для правильного і низькокалорійного харчування. Найбільш вдалий варіант приготування форелі – в духовці. Рецептів таких страви є чимало. У нашій статті ми хочемо навести лише деякі з них.

Рецепти форелі для духовки — з фото — допоможуть розібратися в нюансах приготування. Всі вони досить прості і не вимагають яких-небудь особливих навичок.

Якщо ви купили свіжу рибу, то намагайтеся її приготувати відразу. Морожену форель перед приготуванням слід розморозити. Рибу чистимо, миємо. Її можна запікати цілком або видалити голову і хвіст. На смакові властивості риби це ніяк не відбивається.

Рекомендації кулінарів

Як приготувати форель в духовці? Рецепти, наведені у статті, допоможуть розібратися з цим. Взагалі, кулінари рекомендують запікати рибу цілком, якщо її вага не перевищує 1,5 кілограма. Якщо ж форель більше, то тоді її можна готувати, нарізавши на порційні шматки – стейки. Для того щоб отримати смачне і соковите блюдо, неодмінно варто замаринувати рибу. В якості маринаду можна використовувати біле вино, кефір, лимонний сік, спеції і цибулю.

Очищену і промиту тушку необхідно залити маринадом і залишити на п’ять-шість годин. Дуже смачною виходить форель в духовці у фользі. Рецепт такої страви стане в нагоді будь-якій господині. Тим більше що простота приготування абсолютно не позначається на смакових якостях. Риба у фользі запікається у власному соку, а тому вона виходить ніжною і соковитою.

Форель можна начинити овочами, лимонними скибочками і зеленню. Запікати форель в духовці, рецепти приготування якої, до речі, досить прості, краще при високих температурах, але недовго. Як правило, процес приготування займає не більше двадцяти хвилин. Все залежить від розмірів тушки і температурного режиму.

В якості інгредієнтів для приготування форелі використовують часник лимон, свіжу зелень, імбир, розмарин, цибуля, кріп, естрагон і чебрець. Якщо додати ці компоненти перед запіканням форелі в духовці за рецептом, то вийде дуже смачне і ароматне блюдо. А ось масло зазвичай не використовують для такої рибки, оскільки вона сама по собі досить жирна. Дуже хороша форель в поєднанні з рисом, помідорами, баклажанами і болгарським перцем.

Риба з зеленню і лимоном

Класичний рецепт приготування форелі в духовці заснований на використанні зелені і лимона, які надають страві особливий смак і аромат.

Інгредієнти:

  • тушка форелі,
  • розмарин,
  • кріп,
  • олія рослинна,
  • мелений перець,
  • сіль,
  • лимон.

Будемо запікати форель в духовці цілком. Рецепт (фото нижче дозволить оцінити всю красу такого блюда), запропонований нижче, сподіваємося, вам сподобається.

Для приготування нам знадобиться форма, яку необхідно застелити фольгою. Поверхня змащуємо маслом. Нарізаним лимонні скибочки викладаємо на дно форми. Тушку форелі необхідно випатрати і промити. Всередині і зовні змащуємо її перцем і сіллю. Всередину черевця закладаємо лимон і гілочку розмарину і зелені. Рибу перекладаємо в форму і щільно накриваємо фольгою. Якщо ви плануєте запекти кілька тушок, то для кожної необхідно зробити свій конверт з фольги.

Підготовлену форель готуємо не більше десяти хвилин. Після відкриваємо фольгу і запікаємо тушку ще стільки ж часу. На стіл форель подаємо в гарячому вигляді, додавши зелень.

Риба у вершковому соусі

Наступний рецепт запеченої форелі в духовці (фото страви представлено нижче) дозволить вам приготувати смачну страву з ніжним вершковим смаком.

Інгредієнти:

  • вершки (230 г),
  • філе форелі (220 г),
  • часник,
  • масло вершкове (60 г),
  • гірчиця (ст. л.),
  • цибулю,
  • лимон,
  • перець чорний,
  • зелень.

Духовку заздалегідь включаємо, щоб вона могла добре прогрітися. Рибу натираємо сіллю і перцем і викладаємо її у форму для запікання. Зверху кладемо подрібнену цибулю. У глибокій тарілці змішуємо вершки, масло вершкове (топлене), подрібнений часник, перець, гірчицю і сіль. Отриманою масою заливаємо рибу. Далі ставимо форму в духовку. Рибу готуємо 10-15 хвилин. При подачі форель підливають соком лимона і прикрашають зеленню.

Форель з сиром

Як приготувати форель в духовці? Рецепт риби під сиром сподобається навіть гурманам.

Інгредієнти:

  • форель (750 г),
  • сир (140 г),
  • два томату,
  • лимон,
  • рибні приправки,
  • сіль,
  • вершки (230 мл).

Немає нічого простіше, ніж приготувати стейки форелі в духовці. Рецепт (фото страви див. нижче) допоможе розібратися з нюансами.

Спочатку форель необхідно нарізати порційними стейками, товщина яких не повинна перевищувати двох сантиметрів. Далі вичавлюємо сік половинки лимона і змішуємо його з натертим сиром і вершками. Дно форми закриваємо фольгою, яку промазуємо маслом. Викладаємо кружечки помідор, далі рибні стейки. Форель перчимо і солимо. Зверху рибу присипаємо натертим сиром і спеціями. Форму відправляємо в духовку на 15-20 хвилин. Як бачите, приготування стейків форелі в духовці (рецепт наведено в статті) не відрізняється складністю.

Риба в маринаді

Як приготувати райдужну форель в духовці? Рецепти, рекомендовані досвідченими кулінарами, завжди засновані на використанні різноманітних маринадів. Саме вони допомагають зробити блюдо ароматним і смачним. До того ж риба стає ще більш ніжною. Маринади взагалі здатні творити дива навіть із самими безнадійними продуктами. Але коли мова йде про форелі, то це завжди гарантія отримання неймовірно смачного страви.

Інгредієнти:

  • півлітра кефіру,
  • форель,
  • сметана (дві ст. л.),
  • спеції,
  • цибулю,
  • сіль,
  • часник.

Приготування почнемо з маринаду. Кефір наливаємо в глибоку ємність і змішуємо його з м’якоттю часнику, подрібненою цибулею, спеціями та сіллю. Отриманою масою змащуємо форель з усіх сторін. Далі складаємо її в посуд, зверху накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на пару годин. Навіть якщо риба простоїть в маринаді всю ніч, гірше від цього не стане. Тому її можна маринувати і з вечора, якщо вранці ви збираєтеся її запікати.

Рецепти райдужної форелі для духовці(з фото деяких страв з цієї риби можна ознайомитися в огляді) не обмежують кулінарів в тому, яким чином запікати рибу: в грошовій формі або фользі. Але все ж краще використовувати останній варіант. Тоді ви гарантовано отримаєте ніжне соковите блюдо. Рибу покласти у фольгу і відправляємо в духовку. Через двадцять хвилин її вже можна ставити на стіл. Якщо ви трохи не розрахували з часом і гості ще не завітали, то можна не розкривати фольгу і почекати їх приходу. Упаковці досить довго зберігає тепло.

Форель з овочами

Ще на початку статті ми згадували про різноманітність варіантів приготування форелі в духовці. Рецепти та фото страв, представлені нами, дозволяють лише незначною мірою продемонструвати спектр можливих варіантів. Якщо ви хочете приготувати не тільки рибу, але й доповнити її гарніром, то можна відразу запекти її з овочами. Таке повноцінне блюдо готується швидко і не займе у вас багато часу. Зате в результаті ви отримаєте дуже поживний дієтичний продукт. Адже не секрет, що запечені овочі і риба – це основа правильного харчування. Стейки форелі, в духовці (рецепт наведемо нижче) приготовані, зберігають практично всі свої корисні властивості і не набирають зайвих жирів, як при приготуванні їх на сковороді.

Інгредієнти:

  • дві форелі,
  • печериці (10 шт.),
  • болгарський перець,
  • цибулю,
  • помідор,
  • олія рослинна,
  • часник,
  • перець чилі,
  • лимон,
  • сіль.

Червона риба відноситься до продуктів, які гарні в будь-яких варіантах приготування. Таку рибу важко чимось зіпсувати. І все ж добірка фото і рецептів форелі для духовки не зашкодить ні однієї господині.

Для того щоб приготувати рибу з гарніром, необхідно спочатку зайнятися підготовкою овочів і грибів. Подрібнену цибулю обсмажуємо на рослинному маслі, після чого додаємо слайсы грибів. В кінці приготування кладемо подрібнену болгарський перець і томати. Овочі, посолити і поперчити. Далі масу тушкуємо на повільному вогні до готовності.

В якості соусу можна використовувати суміш соку лимона з рослинним маслом і м’якоттю часнику. Для запікання риби нам знадобиться фольга. Її внутрішню поверхню змащуємо часниковим соусом. Форель начиняємо сумішшю грибів та овочів. Далі фольгу ретельно загортаємо і скріплюємо краю. Точно так само можна приготувати і стейки форелі у фользі в духовці. Рецепт страви не обмежує господинь у варіантах. У цьому випадку кожен стейк необхідно помістити в окремий конверт з фольги, а зверху викласти овочі-грибну масу. Порційні шматки можна подавати на індивідуальних тарілках, пропонуючи їх гостям.

Якщо ж ви запікаєте рибу цілком, то нарізати її необхідно перед самою подачею, не порушуючи цілісності.

Риба з картоплею

Якщо ви хочете приготувати форель у фользі в духовці, рецепти і фото, наведені нами у статті допоможуть вам підібрати відповідний варіант. Звичайно, сама по собі риба неймовірно смачна. Але дуже часто господині хочуть отримати повноцінний вечерю або обід, а витрачати час ще й на приготування гарніру не завжди є можливість. У цьому випадку варто приготувати форель з запеченою картоплею.

Інгредієнти:

  • цибулю,
  • форель (350 г),
  • сметана (120 г),
  • сік лимона,
  • чотири картоплини,
  • олія рослинна,
  • сіль,
  • приправки,
  • перець.

Рибу ретельно моєму, далі обсушуємо серветками і змащуємо сумішшю спецій, солі і меленого перцю. Зверху її необхідно скропити соком лимона. Залишаємо маринуватися протягом п’ятнадцяти хвилин.

Оскільки ми будемо запікати рибу з картоплею, то його необхідно попередньо відварити в мундирах. Після охолодження нарізаємо його гуртками. Цибулю чистимо і подрібнюємо у вигляді кілець.

Заздалегідь включаємо духовку, щоб вона прогрілася. Деко застеляємо листом фольги і змащуємо його поверхню майонезом або жирної сметаною. Викладаємо шар цибулі, а потім картоплі. Продукти перчимо і солимо. Зверху викладаємо рибні стейки. Далі фольгу згортаємо, скріпивши краю. Запікаємо страву 30-45 хвилин. Смачна форель з картоплею готова. При подачі можна додати зелень.

Риба з рисом

Оскільки риба відмінно гармонує з рисом і овочами, то можна приготувати повноцінне ситне блюдо на їх основі.

Інгредієнти:

  • форель (380 г),
  • кабачки (230 г),
  • цибулю,
  • сіль,
  • морква,
  • перець мелений,
  • рис (270 м),
  • вершки (230 г),
  • зелень.

Кожна господиня бажає приготувати смачне блюдо, яке стане повноцінним обідом або вечерею, і при цьому не витрачати на це багато часу. Пропонований нами рецепт, на наш погляд, є саме таким варіантом.

Ставимо воду на вогонь і доводимо її до кипіння. А тим часом рис промиваємо в проточній воді. Далі перекладаємо його в форму для запікання. Зверху заливаємо його окропом так, щоб він весь виявився покритий рідиною. Додаємо трохи солі. Лук очищаємо, нарізаємо і викладаємо поверх рису. Зверху кладемо кружечки моркви і кабачка.

Форель очищаємо, промиваємо та нарізаємо на невеликі шматки. Рибу викладаємо на овочі. Для подальшого приготування нам знадобиться соус. Його ми будемо готувати з сметани і зелені. Кріп і петрушку промиваємо і дрібно рубаємо. Далі зелень перекладаємо в вершки, все перемішуємо. Масу перчимо і солимо. Отриманим соусом зверху заливаємо рибу і овочі. Блюдо запікаємо протягом 40-45 хвилин. В результаті у нас виходить дуже соковита риба з овочами і розсипчастий рис.

Для приготування такої страви необхідно мати містку і досить глибоку форму для запікання. Можна, звичайно, скористатися і фольгою, але в цьому випадку шари продуктів можуть перемішатися. У формі же блюдо виглядає при подачі на стіл приголомшливо.

Форель з горіхами і лимоном

Форель – це смачна риба, яка поєднується з безліччю продуктів. Одним з найбільш вдалих варіантів можна назвати поєднання риби з лимоном та іншими цитрусовими. Практично всі рецепти засновані на використанні лимонного соку. Але навіть якщо лимони не зазначені в рецептурі, їх сміливо можна додавати самим. Страва від цього гірше не стане. Навпаки, вас неодмінно порадують нові смакові відтінки.

Пропонуємо приготувати форель з горіхами і лимоном.

Інгредієнти:

  • три лимона,
  • форель (1,2 кг),
  • перець мелений,
  • петрушка,
  • свіжий естрагон,
  • сіль,
  • чверть склянки естрагону.

Для приготування страви нам знадобиться філе форелі. Деко застеляємо фольгою і злегка змащуємо поверхню олією. Рибне філе викладаємо вниз шкуркою. Зверху рясно посипаємо перцем і сіллю.

Нагріваємо олію В сотейнику і чекаємо, поки воно повністю не розтане. Далі готовою масою поливаємо рибку. Зверху можна форель посипати естрагоном і петрушкою. На кожне філе щільно викладаємо скибочки лимона. Їх повинно бути досить багато. Далі ставимо деко в духовку. Запікаємо рибу до десяти хвилин.

А тим часом залишки олії знову розігріваємо в сотейнику. Туди ж висипаємо подрібнені горіхи. Все перемішуємо. Готову рибу подаємо на стіл, додавши свіжі скибочки лимона і полив маслом з горіхами.

Смачна форель

Цілком запечена форель – це ефектне блюдо, яке може стати прикрасою святкового столу. Риба добре поєднується з будь-якими овочами.

Інгредієнти:

  • форель,
  • лимон,
  • цибулю,
  • морква,
  • перець.

Якщо у вашому розпорядженні є достатньо велика рибка, то її можна запекти цілком. Для цього її очищаємо і моєму. На поверхні робимо надрізи. Тушку солимо і перчимо. На деко, змащене маслом, перекладаємо рибу і в прорізі закладаємо скибочки лимона, моркви і цибулі. Зверху форель проливаємо лимонним соком, загортаємо фольгу і відправляємо блюдо в духовку.

Є і другий варіант приготування такої страви. Рибу нарізаємо на порційні шматки. Моркву, цибулю і лимони нарізаємо кружальцями. Деко застеляємо фольгою і змастимо поверхню олією. Викладаємо шматки риби, чергуючи їх зі скибочками овочів. Зверху форель рясно поливаємо соком лимона. Фольгу згортаємо і залишаємо маринуватися на 15 хвилин.

Далі відправляємо рибу в духовку. Готуємо її 40-45 хвилин. Після подаємо на стіл в гарячому вигляді. До страви можна подати відповідний соус, який трохи відтінятиме смак форелі.

Нюанси приготування

Форель хороша тим, що її благородний смак прекрасно поєднується з різними продуктами. Так, наприклад, гриби і овочі додадуть страві ще більше ніжності, а картопля, рис та макарони зроблять їжу більш ситної. Вершки і сметана також роблять рибку більш ніжною і надають соковитості. А ось за допомогою приправ і цитрусових форель набуває ледь вловимий неповторний аромат.

Звичайно, найсмачніше блюдо можна приготувати тільки зі свіжої форелі. Купуючи рибку, необхідно звертати увагу на її стан. Зябра повинні бути яскравого відтінку, а шкіра повинна бути еластичною і не мати пошкоджень. Свіжа риба повинна мати досить приємний аромат.

У тому випадку, якщо ви купуєте вже заморожену форель, то потрібно вміти правильно її розморожувати. Ні в якому разі тушку не можна опускати в теплу і гарячу воду, як би ви не поспішали. Це зіпсує смакові якості риби. Спочатку тушку кладуть на нижню полицю холодильника на кілька годин, а потім даємо можливість їй відтанути при кімнатній температурі.

Тільки після повного розморожування рибу чистимо та миємо.

Смак форелі добре доповнює біле вино, оливкова олія, часник, апельсини, лимони, гриби. Рибу можна присмачити прованським травами. А ось як гарнір можна використовувати овочі, які запікаються разом з фореллю.

Кулінари рекомендують невелику рибку запікати цілком, а більш велику нарізати на стейки. Для приготування ідеально підходить фольга і рукав для запікання. По-перше, з їх допомогою духовка і деко залишаються чистими, а по-друге, риба готується набагато швидше, залишаючись при цьому неймовірно соковитою і смачною. Крім того, такі кулінарні аксесуари допомагають зберегти корисні властивості форелі під час приготування. З ними приготування стає набагато простіше.

Сподіваємося, що представлені нами в огляді фото, рецепти форелі для духовки (у фользі та ін варіанти) неодмінно стануть вам у нагоді.