Сьогодні ми познайомимося з дивним стравою – суп “Буйабес”, рецепт якого відомий не тільки французьким кухарям, але і всім гурманам. У той час, коли марсельські рибалки готували юшку із залишків непроданого улову, вони і не підозрювали, що явили світу рецепт вишуканого делікатесу, який згодом стане традиційним блюдом французької кухні.
Суп бідних для багатих
Легенда свідчить, що рецепт “Буйабеса” придумали марсельські рибалки, коли варили суп із залишків непроданого улову. Як правило, це були креветки і кальмари, кілька різновидів риби, а також молюски та інші мешканці морського царства. В ті часи суп був відомий тільки серед бідняків, так як страва була дуже простим і дешевим.
З часом багато що змінилося, і в даний час суп “Буйабес”, рецепт якого читачі дізнаються дуже скоро, готують у фешенебельних ресторанах Франції. Це блюдо цінується не тільки серед корінних жителів – іноземні туристи з великим задоволенням замовляють рибний суп. Середземномор’ї Франції – популярний туристичний напрямок. Тут “Буйабес” подають практично в кожному ресторані. Марсельська кухня замінила деякі інгредієнти, що зробило суп бідних вишуканим делікатесом для заможних громадян.
