Фрикадельки з підливою: рецепт з фото

Фрикадельки – це невеликі вироби з січеного або перекрученого м’яса, мають округлу форму. Вони готуються з додаванням борошна, яєць, спецій та інших інгредієнтів. А в якості приємного доповнення до них зазвичай роблять сметанний або томатний соус. У сьогоднішній публікації ми детально розглянемо кілька простеньких рецептів фрикадельок з підливою.

Загальні рекомендації

Для приготування таких страв однаково придатні будь-які види м’яса, включаючи звичну свинину, курятину та яловичину. При необхідності їх можна комбінувати між собою. Якщо з якихось причин у вас немає можливості зробити домашній фарш, його дозволяється замінювати купівельними. В залежності від вибраного рецепту, перекручене м’ясо доповнюють яйцями, борошном, хлібом або рисом. За бажанням у нього додають різні спеції, рубаний лук або терту моркву.

Формувати фрикадельки бажано чистими руками, змоченими в холодній воді. Отримані кульки підсмажують в розігрітому маслі або відразу викладають у глибоку вогнетривку ємність і заливають соусом, зробленим на основі сметани або томатної пасти. Після цього їх протушивают на слабкому вогні або запікають у духовці.

З кетчупом

Це смачне і ароматне блюдо чудово поєднується з круп’яними, макаронними або овочевими гарнірами і при бажанні стане непоганим варіантом для звичайного сімейного вечері. Щоб його приготувати, вам потрібно:

  • 400 г змеленого м’яса.
  • 300 мл питної води.
  • 1,5 с. л. кетчупу.
  • Головка цибулі.
  • Невелика морквина.
  • 4 ст. л. пшеничного борошна.
  • Сіль, будь пісне масло і запашний перець.

Починати приготування фрикадельок з підливою необхідно з обробки фаршу. Його викладають в глибоку піалу, підсолюють, перчать і інтенсивно вимішують.

Потім з нього роблять невеликі однакові кульки, кожен з яких панірують у борошні і підсмажують в підігрітому маслі. Подрумянившиеся фрикадельки доповнюють тертою морквою, рубаним луком, кетчупом і водою і протушивают в закритій посудині.

З сиром і вершками

Це цікаве і досить просте у приготуванні блюдо відрізняється вишуканим смаком і приємним ароматом. Щоб зробити апетитні фрикадельки з підливою, фото яких буде опубліковане трохи нижче, вам знадобиться:

  • 400 г свіжого філе курки.
  • 100 мл нежирних вершків.
  • 100 г голландського або російського сиру.
  • 3 зубчики часнику.
  • 2 ст. л. розм’якшеного масла.
  • Головка цибулі.
  • Велике яйце.
  • Сіль, зелень і запашний перець.

Приготування фрикадельок з підливою покроково описано нижче:

  • Крок №1. Вимите і обсушенное філе відбивають молоточком і нарізають дрібними шматочками.
  • Крок №2. До м’яса додають рубаний лук, збите яйце, сіль і приправи.
  • Крок №3. З утвореної маси роблять невеликі коржі, наповнюють їх м’яким маслом і надають їм округлу форму.
  • Крок №4. Отримані фрикадельки викладають в жароміцну ємність і запікають при 180 градусах.
  • Крок №5. Через чверть години їх заливають соусом, що складається з вершків, роздавленого часнику, тертого сиру, зелені, солі і спецій, а потім повертають в духовку ще на тридцять хвилин.

З рисом і томатною пастою

Рецепт цих ситних фрикадельок з підливою напевно стане в нагоді тим, у кого є мультиварка. Щоб відтворити його на власній кухні, вам знадобиться:

  • 300 г змеленого м’яса.
  • 100 г рисової крупи.
  • 300 мл питної води.
  • 2 ст. л. томатної пасти.
  • Головка цибулі.
  • М’ясистий солодкий перець.
  • Сіль, цукор, спеції і олію.

М’ясо з’єднують з яєчним білком і розпареним рисом. Все це підсолюють, підсолоджують, посипають приправами і хорошенечко вимішують. З отриманої маси формують невеликі однакові кульки і складають їх у змащений резервуар мультиварки. Туди ж відправляють шматочки солодкого перцю, рубаний лук, томатну пасту і воду. Готують страву в режимі «Гасіння» до повного завершення програми.

З хлібом

Ці апетитні з фаршу фрикадельки з підливою готуються настільки просто, що з подібним завданням зайвих клопотів впорається будь-який новачок. Щоб подати до вечері таке блюдо, вам знадобиться:

  • 500 г змеленого м’яса.
  • 100 г борошна
  • Велике яйце.
  • Головка цибулі.
  • 2 скибочки подсохшего білого хліба.
  • 2 склянки бульйону.
  • 4 ст. л. томатного пюре.
  • Сіль, молоко, спеції, свіжа зелень і олію.

Для початку потрібно зайнятися фаршем. Його викладають в глибоку піалу і з’єднують з січеною цибулею, сіллю, спеціями, яйцем і хлібом, розмоченим в невеликій кількості молока. З отриманої маси роблять невеликі однакові кульки, обвалюють їх у борошні і підсмажують у розігрітому пісному маслі. Подрумянившиеся фрикадельки перекладають у тарілку, а в звільнилася сковорідку відправляють томатне пюре і бульйон. Через пару хвилин у киплячу підливку висипають сіль і приправи, а потім акуратно завантажують м’ясні кульки і протушивают всі разом до повної готовності.

З яблуком

Ці ніжні і м’які фрикадельки з підливою мають дуже незвичайний смак і аромат. А особливу пікантність надає їм яблуко і густий, ароматний соус. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 800 г змеленого м’яса.
  • 200 мл вершків.
  • 1 л бульйону.
  • Склянку рису.
  • Велике яйце.
  • Некисле яблуко.
  • 4 голівки цибулі.
  • 4 морквини.
  • 3 ст. л. томатної пасти.
  • 1 ст. л. борошна.
  • Сіль, спеції і олію.

Насамперед, необхідно зайнятися фаршем. Його з’єднують з напівготові рисом, тертим яблуком, двома подрібненими морквинами і парою рубаних цибулин. Все це доповнюють яйцем, підсолюють, приправляють та інтенсивно перемішують. З отриманої маси скачують невеликі кульки, обвалюють їх у борошні і складають у глибоку промаслений форму. Туди виливають підливку, зробленого з пасерованої цибулі, обсмаженої морквини, томатної пасти, вершків і бульйону. Готують страву близько півгодини в помірно прогрітій печі.

Зі сметаною

Основою для приготування цієї страви є курячий фарш. Тому воно відрізняється порівняно малою енергетичною цінністю і підходить навіть для тих, хто рахує кожну спожиту калорію. Щоб зробити дієтичне фрикадельки з підливою, вам знадобляться:

  • 700 г перекрученої курятини.
  • 200 г нежирної сметани.
  • 200 мл питної води.
  • 2 зубки часнику.
  • 1 ст. л. пшеничного борошна.
  • Велике яйце.
  • Невелика морквина.
  • Сіль, спеції і олію.

Для початку мелену курятину з’єднують з тиском часником і яйцем. Все це доповнюють тертою морквою, підсолюють, перчать і ретельно вимішують. З отриманої маси скачують невеликі кульки, панірують їх у борошні, підрум’янюють її в розігрітому пісному маслі і заливають сумішшю води і сметани. Готують фрикадельки з підливою на сковороді, накритою кришкою, не більше двадцяти хвилин.

З аджикою

Це смачне гаряче блюдо можна пропонувати і великим, і маленьким їдцям. Його головна перевага полягає в тому, що воно однаково вдало поєднується з кашами, овочами та макаронами. А значить, змінюючи гарніри, ви зможете внести різноманітність у звичне меню. Щоб приготувати такі фрикадельки, вам знадобляться:

  • 300 г змеленого м’яса.
  • 10 г борошна.
  • 15 мл аджики.
  • 2 головки цибулі.
  • Яєчний білок.
  • Невелика морква.
  • Солодкий перець.
  • 20 мл томатної пасти.
  • 40 г сметани.
  • Склянка питної води.
  • Сіль, спеції і олію.

Мелене м’ясо з’єднують з січеною цибулею, яєчним білком і аджикою. Все це підсолюють, приправляють спеціями і вимішують. З отриманої маси скачують невеликі кульки і викладають їх у сковорідку, заповнену киплячим соусом, що складається з води, пасерованих овочів, борошна, томатної пасти, сметани. Тушкують фрикадельки в закритій посудині протягом двадцяти п’яти хвилин.