Газовані напої: різноманітність, шкода або користь

Багато хто сьогодні воліють газовані напої. Вони приємні на смак, вважається, що ефективно втамовують спрагу. Але не завдають вони серйозної шкоди нашому організму? Цим питанням задається останнім часом все більше росіян.

Вода — це життя

Без газованих напоїв багато хто не може собі уявити і дня. Адже людський організм складається на 60 відсотків з води, так що пити рідину просто необхідно. Одні воліють каву або чай, інші молочну продукцію. Але чимало тих, хто щодня вживає газовані напої.

Не варто забувати, що у всіх напоях, крім води, міститься багато інших речовин, які мають той чи інший вплив на наш організм. Природно, що воно може бути як позитивним, так і негативним. Це залежить і від самих речовин, і від регулярності та обсягів вживання напою.

Дорослій людині не зашкодить багато рідини, але велика кількість солодких газованих напоїв може нашкодити йому.

Основа газованої води

У кожній газованої води є власна кисло-солодка основа. Це вміст цукру (або його замінників) і кислоти. Нагадаємо, що цукор — це вуглевод в чистому вигляді. Один грам цукру утворює майже чотири кілокалорії.

А у популярних газованих безалкогольних напоїв ці показники досить значні. 57,74 кКал на 100 мл в «Пепсі-колі», 42 кКал на 100 мл у «Кока-колі». Виходить, що в баночці 0,33 «Пепсі» міститься 8 шматків цукру і 6,5 шматків банка «Коли». Трохи менше цукру в інших газованій воді, але і так показники досить великі.

В даному випадку — це різновид калорій, які дуже легко засвоюються організмом, так наш мозок обманюється. На незначний час пропадає відчуття голоду, при цьому на кількості їжі, яку людина з’їла протягом дня, це ніяк не позначається. При цьому утилізуються легкі калорії, в основному, в жир. Так що надмірне вживання газованої води в рази підвищує ймовірність виникнення цукрового діабету і ожиріння.

Підсолоджувачі

Якщо у вас є схильність до таких захворювань, пити солодкі газовані напої можна тільки в тому випадку, якщо в процесі виготовлення виробник застосовував підсолоджувачі. Наприклад, в газованій воді з нульовою калорійністю так і роблять. У результаті штучні підсолоджувачі не засвоюються організмом калорій ви практично не отримуєте.

Найвідоміший підсолоджувач називається аспартам. Це білок, який теж небезпечний. У деяких людей він може спровокувати алергію. Також популярні цикломат, сахарин, суне. Енергетична цінність таких напоїв вкрай низька.

Кислоти

Ще одна складова будь-якої газованої води — кислота. Використовують яблучну, лимонну, іноді ортофосфорну кислоту. В останній містить кальцієві солі, які вимивають кальцій з кісток. Часом це призводить до ослаблення кісткової тканини, кістки можуть почати легше ламатися.

Ще одна обов’язкова складова будь-якої газованої води — вуглекислий газ. У чистому вигляді він абсолютно безпечний, застосовується для кращого збереження напою, але при великих кількостях у людини підвищується кислотність шлункового соку, порушується шлункова секреція, все це веде до рясному виділенню газів, яке ще називають метеоризмом.

Якщо ви страждаєте на виразку або гастрит, то перед вживанням пляшку газованої води потрібно гарненько струснути, щоб газ з неї вийшов, інакше це негативно позначиться на вашому стані. Ці ж рекомендації стосуються і мінеральній воді.

Рак підшлункової залози

Розмірковуючи про шкоду або користь газованих напоїв, можна прийти до висновку, що серед плюсів тільки задоволення, а от мінусів значно більше. Наприклад, вчені упевнені, що вони провокують рак підшлункової залози.

Американські вчені на протягом більше десяти років вивчали близько 60 з половиною тисяч жителів Сінгапуру. За цей період 140 з них був поставлений діагноз раку підшлункової. З’ясувалося, щотижня вони випивали не менше двох банок солодкої газованої води. Як правило, від 5 до 7.

Вчені пояснюють це тим фактом, що в газованій воді велику кількість цукру, в результаті в підшлунковій залозі починається виділятися аномально багато інсуліну. Це і приводить до раку.

Вплив на серце

Ці напої впливають і на серце. Кардіологи запевняють, що газовану воду не можна віднести до продуктів для здорового способу життя. Її споживання необхідно зводити до мінімуму.

Найбільшої шкоди на серце людини надає «Кола» з кофеїном, а також газованих напоїв з великим вмістом цукру. Негативно впливають і фруктові соки, і негазовані калорійні напої, що мають у своєму складі підсолоджувачі. За останні кілька десятків років у світі стали пити в два рази більше таких напоїв. Особливо популярними вони стають серед молоді і підлітків.

Протипоказання

Категорично газована вода протипоказана людям, що страждають хронічними захворюваннями. Це надмірна вага, виразкова хвороба, гастрит, алергія, коліт і тому подібні недуги. Їм вживати газовані напої у великих кількостях категорично не рекомендується, а в ідеалі від них краще відмовитися.

Заборонено давати газовану воду і дітям віком до трьох років. Їх організм і шлунок ще знаходяться в стадії формування, це може призвести до негативних наслідків.

Як напої наповнюються газом?

Для того, щоб досконально розібратися у всіх цих процесах, розберемося, чим газують напої. Існує два способи.

Перший — механічний. При ньому рідина насичується діоксидом вуглецю. Його використовують при виробництві газованих і шипучих вин, мінеральних і фруктових вод, газованої води. Все відбувається в спеціальних апаратах, які називаються сатураторами, сифонами або акратофорами. Під великим тиском з попередньо охолодженої рідини виводиться повітря.

Є також хімічний спосіб. Він застосовується при виготовленні пива, шампанського, сидру, хлібного квасу, вин. Напій газується в процесі бродіння вуглекислотою. Також можливий варіант взаємодії питної води та кислоти. Наприклад, так отримують содову або зельтерську воду.

«Тархун»

Зупинимося на декількох популярних в Росії газованих напоях. Один з них — «Тархун». Він має смарагдово-зелений колір, в склад входять вода, цукор, лимонна кислота, екстракт естрагону (це рослина, яке і дало назву напою, по-іншому його ще називають тархун).

Напій «Тархун» винайшов аптекар Митрофан Лагідзе, який жив у Тифлісі в 1887 році. У газовану воду він почав додавати натуральний сироп, який сам і робив.

За свій винахід отримав кілька медалей на міжнародних виставках. У 1927 році радянські власті побудували завод з виробництва напою «Тархун».

Цікаво, що останнім часом його роблять жовтого кольору, але за традицією продовжують випускати в пляшках з зеленого скла.

«Буратіно»

«Буратіно» — напій, популярний в СРСР. Зараз його також випускають. Це один з найпопулярніших сортів радянського лимонаду. Має золотистий колір і характерний кисло-солодко-гіркий смак. На пляшці завжди зображується відповідний казковий персонаж.

У радянський час склад цього лимонаду, напою, який подобався мільйонам, був до граничного проста — вода, цукор, лимони та апельсини. Використовувалися виключно натуральні продукти, тому він і був так любимо і шануємо багатьма.

Зараз в «Буратіно» додають ароматизатори та барвники. Тому пити його вже не так смачно і безпечно.

«Байкал»

Ще одна популярна газована вода радянського періоду, що зберегла популярність і в наші дні, – це «Байкал». Випуск цього продукту в СРСР був налагоджений в 1973 році. Напій практично відразу став надпопулярним. Це була наша відповідь американської «Кока-колі», яку в той час було практично не дістати. Тільки зрідка обрані могли призвести баночку із закордонної поїздки.

При цьому склад «Байкалу» кардинальним чином відрізнявся від західного аналога. Це були вода, цукор, лимонна кислота, а також солодковий корінь, екстракт звіробою і елеутерококу. Обов’язково додавалися ефірні масла — лимонне, ялицеве, лавра, евкаліптова. Зараз рецепт «Байкалу» викуплений західними компаніями. Його полюбили не тільки в нашій країні, але і за кордоном.

Чи є альтернатива?

Переконавшись, що від газованої води більше шкоди, ніж користі, належить поставити резонне питання, а чи існує альтернатива.

Варіантів чимало. Якщо ви відправляєтеся на заміський відпочинок, можна приготувати коктейль своїми руками. Це буде смачно, поживно і корисно. Візьміть півтора літра чистої води, додайте в неї сік якого-небудь цитрусового фрукта, наприклад, апельсина або лимона, по вашому смаку. В кінці по дрібці солі і цукру. Це буде приємний напій з ледь відчутною кислинкою, який підтримає організм після тривало переходу, швидко втамовує спрагу.

Пити можна і соки. Вони набагато корисніше газованої води, особливо, свіжовичавлені. У них є всі мікроелементи і вітаміни, необхідні нашому організму. А також клітковина і багато інші біологічно активні речовини. До того ж соки засвоюються організмом швидше і простіше, ніж який-небудь овоч або фрукт. Звичайно, коштують вони в рази дорожче газованої води, дозволити їх собі можуть не всі.

Тоді варто звернути увагу на консервовані соки, ціна на які значно нижчі. Правда, після промислової обробки деякі вітаміни в них руйнуються, але більшість соків всі втрачені вітаміни вводяться додатково. Велика користь від соків ще й тому, що в їх склад входять залізо та кальцій, які містять необхідні людському організму органічні кислоти. До того ж, багато соки добре стимулюють апетит.

Звичайно, найкорисніші соки ті, що призначені для дитячого харчування. У них категорично заборонено додавати будь-які консерванти, за винятком лимонної кислоти.

З дорослих альтернатив корисними вважаються соки з м’якоттю, в яких набагато більше корисних речовин, ніж у більшості інших соків.

Ще один смачний і корисний напій — нектари. Це соки, які попередньо розбавили водою і підсолодили з допомогою цукру. В них міститься велика кількість мінералів, вітамінів і інших корисних і необхідних компонентів. Їх, звичайно, менше, ніж у соках, але не набагато. Тим більше вони не завдають такої шкоди нашому організму, як газована вода.

Не варто забувати, що багато соки володіють лікувальними властивостями. Щоб був ефект, дорослому потрібно випивати три склянки на день, а дітям молодше трьох років не більше одного. Їх слід розбавляти водою.

Лікарі радять не пити соки під час їжі, особливо, якщо ви страждаєте хронічними захворюваннями органів травлення. Це може посилити бродіння в кишечнику, краще всього пити соки перед їжею. Коли кислотність шлунка знижена або нормальна, то випивати склянку соку потрібно за півгодини до їжі, так здоров’я буде наданий самий сприятливий ефект.

Але не варто переборщувати з соками. З-за цього зростає навантаження на нирки, що загрожує набряками. До того ж в соках досить «хімії», а деякі виробники не цураються додавати консерванти і барвники. Причому, можуть про це не повідомляти на упаковці. А такі речовини часто викликають алергію.

Корисними властивостями володіють і мінеральні води. Особливо, якщо зроблені на якісному обладнанні, здатному нормально розчиняти солі і якісно насичувати воду вуглекислотою.

Відповісти на питання, скільки води потрібно випивати в день, однозначно не можна. Все залежить від фізичного стану людини, наявність у нього тих чи інших захворювань. Якщо ви п’єте лікувальні мінеральні води, то, як це буває і з будь-якими ліками, можливо передозування. Тому необхідна консультація з лікарем.

Вибираючи, що пити, уважно прочитайте етикетку, віддаючи перевагу напоям, приготованим на натуральній основі.