Глікемічний індекс продуктів важливо розцінювати, як складовий елемент, але основною для вибору їжі людям з нестабільним рівнем цукру в крові. У кожному майже продукті містяться вуглеводи, які необхідні для насичення організму енергією. Вони бувають легко – і трудноусвояемыми. І глікемічний індекс продуктів харчування вказує на швидкість розщеплення вуглеводних сполук людським організмом, підвищуючи його рівень цукру в крові. Скорочено показник позначається ГІ.
Що таке глікемічний індекс продуктів харчування: шкала і одиниці вимірювання
Даний параметр позначений абревіатурою ГІ і обчислюється одиницями за шкалою у 100 балів. Нульовий показник – це відсутність вуглеводів зовсім, 100 балів – багатий зміст таких, числа від 1 до 99 вказують на сильну або слабку насиченість, в залежності від того, перебуває чи продукт за шкалою ближче до нуля або сотні. Продукти з високим глікемічним індексом містять быстроусвояемые вуглеводи, які при попаданні в організм розщеплюються протягом 2 годин. Енергія до організму переходить швидко, їжа перетравлюється протягом години.
Якщо індекс продукту високий, значить, вуглеводів там теж багато. У складі обов’язково присутній клітковина – повільно розщеплюється і довго віддає енергію тіла. Типове меню продуктів з ГІ продуктів вище 60 одиниць перетравлюється протягом 8-10 годин.
Часте вживання такої їжі призводить до наступних наслідків:
- Порушується обмін речовин.
- Формується негативний вплив на структуру крові.
- Підвищується рівень цукру в крові.
- З’являється надлишкова маса тіла.
Також людина може помітити, що почуття голоду з’являється частіше, ніж у разі споживання продуктів з низьким ГІ. Вся справа в особливості «поведінки» складних і простих вуглеводів.
