Гречана локшина. Тонкощі японської кулінарії

Гречана локшина (соба) — ситне винахід японських кулінарів, користується гастрономічної популярністю з 16-го сторіччя. Товщина макаронних виробів порівнянна з «комплекції» спагетті, страва подається як гарячим, так і холодним.

Вітамінні особливості: соба і користь для здоров’я

Розсипчаста текстура гречаного борошна консистенцією схожа на пшеничне варіацію основи хліба, випічки. Світло-коричневий колір нагадує відтінку кави з молоком. Аромат запам’ятовується, з вираженою гіркотою. Смак насичений горіховий.

Страви з гречаного борошна експлуатуються дієтологами при створенні меню для тих, що худнуть, у її складі вітаміни групи В, С, РР, які гарантують:

  • нормалізацію роботи нервової системи;
  • поліпшення кровообігу;
  • зміцнення імунітету.

Корисний склад стабілізує роботу кишечника, очищає кров від надмірної кількості холестерину. Покращує стан волосся, нігтів, шкіри.

Гречана локшина з овочами. Дієтичне частування для вегетаріанців

Пікантний арахіс і соус на основі запашної кінзи — божевільна комбінація смаків, апетитно підкреслює ненав’язливість горіхового присмаку японського ласощі.

Використовувані продукти:

  • 1 середній букет свіжих листя кінзи;
  • 3 зубчики часнику;
  • 90 мл арахісового масла;
  • 40 мл соєвого соусу;
  • 13 мл соку лайма;
  • 140 г гречаної локшини;
  • 110 г броколі;
  • 90 г смаженого арахісу;
  • 40 г консервованої кукурудзи;
  • 30 г тертого імбиру.

Процес приготування:

  • Наріжте гілочки кінзи, зубчики часнику, перемішайте інгредієнти за допомогою блендера.
  • Приготуйте заправку, змішавши суміш прянощів з арахісовим маслом, соєвим соусом, імбиром, соком лайма.
  • У каструлі закип’ятіть воду, приготуйте гречану локшину, звіряючись з інструкцією на упаковці.
  • За дві хвилини до готовності японського частування додайте брокколі.
  • Перемішайте основні інгредієнти з соусом, прикрасьте кукурудзою і арахісом.
  • При бажанні використовуйте гострі пластівці червоного перцю, спеція додасть страві барвистості, пікантності смаку.

    Тонкощі японських делікатесів. Пряна курка і соба

    Гречана локшина з куркою гармонійно впишеться в раціон любителів нового й екзотичного. Вона стане незабутнім прикрасою святкового столу, гастрономічним улюбленцем гурманів.

    Використовувані продукти:

    • 90 мл курячого бульйону;
    • 50 мл розплавленого вершкового масла;
    • 30 мл соєвого соусу;
    • 3 зубчики часнику;
    • 160 г гречаної локшини;
    • 110 г курячої вирізки;
    • 75 р коричневого цукру;
    • 40 г зеленої цибулі;
    • 15 г подрібненого імбиру;
    • 8 г червоного перцю;
    • 2-3 листочки кінзи;
    • щіпка кунжуту.

    Процес приготування:

  • У мисці змішайте масло, бульйон, соус, спеції і подрібнений часник.
  • Варіть локшину в солоній воді, поки не стане м’якою.
  • Злийте окріп, остудіть під проточною водою, струсіть в друшляку.
  • Помістіть макаронні вироби в миску, заправте соусом.
  • Курку підсмажте на сковороді з додаванням оливкової олії.
  • Змішайте інгредієнти, прикрасьте зеленою цибулею, кінзою і насінням кунжуту.
  • Якщо тонкі макарони почнуть склеюватися, візьміть вилку і енергійно перемішайте компоненти, це допоможе розділити локшину. Соба швидко вбирає соус, тому перед подачею додайте 1-2 чайні ложки.

    Овочі та гриби: ситний варіант подачі гречаного ласощі

    Соковиті печериці і ніжна брокколі утворюють безпрограшний кулінарний дует, поживна комбінація м’яко гармонує з гречаною локшиною, утворюючи пікантну феєрію смаків.

    Використовувані інгредієнти:

    • 120 г локшини;
    • 75 г печериць;
    • 60 г броколі;
    • 15 г кошерної солі;
    • 8 г чорного перцю;
    • 85 мл оливкової олії;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 цибуля-шалот.

    Процес приготування:

  • Розігрійте духовку, накрийте деко пергаментним папером.
  • Ретельно промийте гриби, висушіть за допомогою паперових рушників.
  • Розріжте печериці на дві половини, приправте сіллю і спеціями.
  • Помістіть шматочки грибів в попередньо розігріту духовку на 9-13 хвилин, після підсмажуйте їх на сковороді протягом 4-9 хвилин.
  • Готуйте локшину по інструкції на упаковці, відправте готовий продукт на змащену оливковою олією сковорідку.
  • Подрібнений часник і нарізану кубиками цибулю-шалот додайте до макаронних виробів, готуйте протягом 1 хвилини.
  • Додайте брокколі, сіль і перець за смаком, смажте 4-6 хвилин.
  • Ретельно перемішайте готові інгредієнти, подавайте з кунжутом.
  • В якості заправки використовуйте соєвий соус або приготуйте власну варіацію доповнення страв. Основний компонент страви ароматно поєднується з пікантними маринадами, гострими спеціями.

    Доповнення для гречаної локшини: рецепти соусів

    Розбавити рутинну палітру смаків і зробити блюдо незабутнім можна за допомогою магічного різноманітності заправок. Які соуси підкреслюють природні смакові якості гречаної локшини, розкривають кулінарний потенціал ситного страви?

    Теріякі — універсальне прикраса страв, додає пікантною м’якості інгредієнтів.

    Використовувані продукти:

    • 220 г коричневого цукру;
    • 80 г свіжого імбиру;
    • 50 г зубчики часнику;
    • 160 мл соєвого соусу;
    • 75 мл апельсинового соку.

    Процес приготування:

  • Помістіть коричневий цукор у каструлю, злегка карамелизуйте.
  • Потім очистіть імбир і часник, наріжте продукти на тонкі смужки.
  • Карамелизуйте імбир і часник в цукрі, додайте апельсиновий сік і тушкуйте протягом 43-58 хвилин.
  • Ям-ям — японська ніжність і масляниста феєрія смаку.

    Використовувані продукти:

    • 140 мл майонезу;
    • 90 мл води;
    • 80 мл оцту;
    • 30 мл вершкового масла;
    • 20 мл томатної пасти;
    • 25 г цукру;
    • 20 г часникового порошку;
    • 7 г порошку паприки.

    Процес приготування:

  • Змішуйте інгредієнти до отримання гладкої маси.
  • Зберігайте отриману заправку в холодильнику максимум 10 днів.
  • Соус поєднується з м’ясними інгредієнтами: пряної куркою-гриль, апетитними шматочками свинини і яловичини.