Грибний суп-пюре з печериць: рецепт приготування

Суп-пюре – ситне і смачне блюдо, яке має ніжну кремоподібну консистенцію і готується практично в кожній родині. Його варять на м’ясному або овочевому бульйоні з додаванням сиру, вершків, спецій і різноманітних овочів. У сьогоднішній публікації ми розберемося, як приготувати грибний суп-пюре з печериць.

З вівсянкою

Це смачне і корисне перше блюдо не тільки швидко втамовує відчуття голоду, але і робить благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт. Тому їм можна сміливо годувати не тільки великих, але і маленьких їдців. Щоб зварити невелику каструльку такого супу вам знадобиться:

  • 1 л відфільтрованої води.
  • 350 г сирих печериць.
  • 150 г вівсяних пластівців.
  • Середня цибулина.
  • Сіль, рафінована олія, петрушка і мелений перець.

Готується цей пісний грибний суп-пюре з печериць досить просто. Для початку в змащеній сковорідці пасерувати подрібнену цибулю. Як тільки він почне міняти колір, до нього додають порізані гриби і продовжують обсмажувати. Не раніше, ніж через чверть години вміст сковорідки перекладають у каструлю, заливають водою і ставлять на включену плиту. Як тільки рідина закипить, в неї висипають промиті вівсяні пластівці і проварюють всі разом не більше десяти хвилин, не забувши підсолити і поперчити. По закінченню вказаного часу суп знімають з вогню, трохи охолоджують, обробляють блендером і посипають петрушкою.

З картоплею і пореєм

Цей легкий дієтичний грибний суп-пюре з печериць має приємний трохи солодкуватий смак і добре виражений аромат. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 4 середні картоплини.
  • 150 г свіжих печериць.
  • Невелика цибулина.
  • 3 дрібні морквини.
  • Цибулю-порей.
  • 2 зубки часнику.
  • Сіль, вода, будь пісне масло, чебрець і лаврове листя.

На добре прогріту змащену сковорідку відправляють нашатковану цибулю, чебрець і половинки часникових зубчиків. Через нетривалий час до овочів додають кільця порею і кружечки моркви. Все акуратно перемішують і тушкують в закритій посудині на дуже маленькому вогні. Після цього размягчившиеся завантажують овочі в каструлю з киплячою водою, в якій вже варяться шматочки картоплі і скибочки грибів. На наступному етапі майбутній суп підсолюють, доповнюють лаврушкой, доводять до повної готовності і перетворюють в пюре. Подають з грінками, зробленими з пшеничного хліба.

З цвітною капустою

За нижеописанной технології виходить неймовірно смачний і корисний грибний суп-пюре з печериць. Фото самого страви представлено нижче, а ось, що потрібно для його приготування. Щоб зварити такий обід, вам потрібно:

  • 1 л відфільтрованої води.
  • 300 г свіжих печериць.
  • Невеликий качан цвітної капусти.
  • 2 дрібні цибулини.
  • Склянка вершків.
  • По 2 ст. л. розм’якшеного масла і борошна.
  • Сіль, білий і чорний перець.

В розігрітій сковорідці, змащеній розтопленим маслом, пасерувати рубаний лук і подрібнені гриби. Через кілька хвилин все це перекладають у каструлю, наповнену літром окропу. Як тільки вода знову почне вирувати, в неї занурюють капустяні суцвіття. Все це підсолюють, приправляють сумішшю перців і варять до м’якості овочів. Практично готовий суп обробляють блендером, розводять вершками, у яких попередньо розчинили пасероване борошно, і недовго прогрівають на включеної конфорці.

З креветками

Цей смачний, вишуканий грибний суп-пюре з печериць, напевно, оцінять навіть самі прискіпливі гурмани. Особливу пікантність йому додає наявність морепродуктів і сухого білого вина. Щоб побалувати своїх рідних незвичайним обідом вам потрібно:

  • 3 склянки курячого бульйону.
  • 320 г сирих печериць.
  • 1 кг креветок.
  • Стакан сухого білого вина.
  • 4 ст. л. розм’якшеного масла.
  • Склянка збитих вершків.
  • Сіль, мускатний горіх, червоний перець, петрушка.

Помиті і нарізані гриби обсмажують в розтопленому маслі, заливають склянкою курячого бульйону і обробляють блендером. Вийшло пюре відправляють в каструлю з креветками і залишилися відваром. Все акуратно перемішують, підсолюють, посипають спеціями і кип’ятять близько двадцяти хвилин. По завершенню зазначеного часу суп доповнюють вином і збитими вершками і прогрівають ще трохи менше чверті години. Після цього його розливають по тарілках і притрушують рубаною зеленню.

З селерою

Цей ароматний грибний суп-пюре з печериць з вершками і овочами має приємний витончений смак. Для його приготування вам знадобиться:

  • 1,5 л відфільтрованої води.
  • 300 г свіжих печериць.
  • Кореневий селера.
  • 2 невеликі цибулини.
  • Середня морквина.
  • 150 мл жирних вершків.
  • Сіль, часник, масло оливи, чорний перець і мелений чилі.

Промиті, почищені і подрібнені овочі пасерувати в змащеній сковорідці, а потім доповнюють попередньо обсмаженими грибами. Все це перекладають у глибоку каструлю, заливають фільтрованою водою, доводять до кипіння і варять до м’якості, не забувши підсолити і приправити спеціями. Готовий суп повністю охолоджують, обробляють блендером і розбавляють вершками.

З коньяком

Цей пікантний грибний суп-пюре з печериць відрізняється незвичайним смаком і ідеально підходить для званого обіду. Щоб здивувати своїх родичів і друзів вам потрібно:

  • 200 г порею.
  • 350 г печериць.
  • 200 г шалот.
  • 40 г м’якого масла.
  • 30 мл коньяку.
  • 400 мл 30%-х вершків.
  • 200 мл цільного коров’ячого молока.
  • 3 зубки часнику.
  • Морська сіль, олія оливи, прованські трави, чебрець і перець.

Перш за все, потрібно зайнятися овочами. Часник, порей і шалот пасерувати в суміші вершкового і оливкового масла, а потім доповнюють грибами, чебрецем, сіллю і спеціями. Все це заливають коньяком і тушкують до випаровування алкоголю. Потім вміст сковорідки перекладають у казан, заливають молоком і вершками, доводять до кипіння, обробляють блендером і недовго прогрівають на самому повільному вогні.

Зі шпинатом

Цей вітамінізований грибний суп-пюре з печериць відрізняється не тільки кремоподібної ніжною консистенцією, але і яскравим, насиченим відтінком. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 50 г шпинату.
  • 500 г свіжих печериць.
  • 50 г м’якого масла.
  • 500 мл вершків.
  • Невелика морквина.
  • 2 зубчики часнику.
  • Сіль і приправи.

Порізані гриби викладають в розігріту сковорідку, змащену топленным маслом і обсмажують до повного випаровування рідини виділяється. Подрумянившиеся печериці з’єднують з пассированным часником, шпинатом і морквою, обробляють за допомогою блендера і розбавляють вершками. Готовий суп підсолюють, перчать і недовго прогрівають на маленькому вогні.

З червоним вином

Цей вишуканий грибний суп-пюре з печериць з сиром стане відмінним доповненням до урочистого обіду. Він має приємний насичений смак і тонкий аромат. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 700 г свіжих печериць.
  • Склянка жирних вершків.
  • 60 г сушених печериць.
  • 100 г сиру.
  • Стакан червоного вина.
  • Половина пачки вершкового масла.
  • 2 невеликі цибулини.
  • 1 л відфільтрованої води.
  • Сіль, чебрець, мелений перець і свіжа зелень.

У глибокій каструлі розтоплюють масло і обсмажують в ньому порізані печериці і рубаний лук. Через якийсь час до них додають сушені гриби, попередньо вимочені у вині. Все це приправляють сіллю і спеціями, заливають водою і самим алкоголем, доводять до кипіння і проварюють до готовності. Отриманий суп обробляють блендером, доповнюють вершками і тертим сиром, а потім прогрівають пару хвилин на повільному вогні і притрушують рубаною зеленню.

З брокколі

Цей грибний суп-пюре з печериць стане справжньою знахідкою для тих, хто дотримується правильного харчування або прагне позбутися кількох зайвих кілограмів. Він виходить дуже смачним, ніжним і малокалорійним, а його родзинкою є незвичайний зеленуватий відтінок. Для приготування такого першого страви вам знадобиться:

  • 500 мл відфільтрованої води.
  • 500 г свіжих печериць.
  • Маленька морквина.
  • Кореневий селера.
  • Дрібна цибулина.
  • 2 зубчики часнику.
  • 300 г суцвіть броколі.
  • Сіль, масло оливи, приправи і зелень.

Цибулю, моркву і гриби обсмажують в прогрітій змащеній сковорідці, а потім занурюють у каструлю, наповнену киплячій водою. Туди ж відправляють подрібнений кореневої селера і варять до готовності, не забувши підсолити і приправити спеціями. За кілька хвилин до відключення плити в суп додають промиті суцвіття брокколі і товчений часник. Повністю готове блюдо обробляють блендером і притрушують рубаною зеленню.

З картоплею та морквою

Цей ніжний грибний суп-пюре з печериць з плавленим сиром оптимально підходить і для дітей, і для дорослих. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 700 мл бульйону з курки.
  • 150 мл 20% вершків.
  • 200 г свіжих печериць.
  • Маленька цибулина.
  • Половина моркви.
  • 100 г плавленого сиру.
  • Сіль, вершкове масло і суміш перців.

Вимитий і почищену картоплю нарізують дрібними кубиками і відварюють в киплячій курячому бульйоні. Приблизно через чверть години до нього додають гриби, обсмажені з цибулею і морквою. Через десять хвилин в загальну каструлю висипають подрібнений плавлений сир, сіль і приправи. Все це доводять до повної готовності, обробляють блендером, розводять вершками і повторно кип’ятять на слабкому вогні.

З дижонской гірчицею і вином

Це пікантне, в міру гостре перша страва має приємну кремоподібну консистенцію і добре відчутний грибний аромат. Щоб нагодувати своїх рідних таким обідом вам потрібно:

  • 300 г свіжих печериць.
  • 500 мл свіжого курячого бульйону.
  • 60 г м’якого масла.
  • 55 мл сухого білого вина.
  • 125 мл вершків.
  • 1 ч. л. діжонської гірчиці.
  • Сіль.

Починати процес приготування супу потрібно з обробки грибів. Їх ретельно промивають, при необхідності чистять, обсушують, нарізають дрібними шматочками і обсмажують в розтопленому маслі. Через якийсь час размягчившиеся печериці перекладають у глибоку каструлю, заливають вином, вершками і бульйоном, доповнюють гірчицею і сіллю, а потім доводять до кипіння. Буквально через кілька хвилин приготований суп злегка остуджують і обробляють блендером до однорідного стану. Подають його в підігрітому вигляді, попередньо прикрасивши порізаною зеленню.