Не так давно на вітчизняному продуктовому ринку з’явилася східна кулінарна новинка – гриби шиітаке. Цей продукт дуже швидко завоював серця кулінарів і міцно влаштувався в холодильниках у господинь. Батьківщиною цих грибів є Китай і Японія, де вже більше тисячі років вони культивуються і вживаються в їжу.
Лікарі епохи династії Мін залишили нащадкам чимало трактатів, де розповідали про чудодійні лікувальні властивості грибів шиітаке. Хтось називає їх сьогодні еліксиром молодості, хто іменує джерелом вітамінів і порівнює з женьшенем.
Східне диво
Що ж являють собою гриби шиітаке і чим вони так вразили навіть самих примхливих кулінарних скептиків? По-перше, звичайно ж, це чудовий деревний аромат. Оскільки вони ростуть на деревах, то не дивно, що деревні нотки присутні. По-друге, гриби відрізняються досить сухими капелюшками, які мають дуже багато різноманітних тріщин і вкраплень.
Дуже часто цей продукт називають «чорним грибом», оскільки колір шиітаке може варіюватися від світло-коричневого до темно-коричневого, майже чорного.
Що стосується смаку, то він досить незвичайний, якщо не сказати специфічний. У багатьох відгуках про гриби шиітаке розповідається, що вони поєднують в собі смак якоїсь недбалої солодощі, яскравою п’янкої гіркуватості і пікантної гостроти.
Крім того, великою перевагою цього продукту є калорійність. Багато худнуть дами, прихильники правильного харчування, вегетаріанці, знаменитості та моделі світового рівня дуже часто вживають в їжу страви з шиітаке. Незважаючи на те що в ста грамах продукту міститься близько трьохсот калорій, ці гриби найчастіше радять дієтологи. Де ще можна зустріти одночасно корисне, неймовірно смачне і ситне блюдо, яке б ще і не псувало фігуру?
