Гуляш зі свинини з підливою: рецепта

Традиційний гуляш відноситься до популярних страв угорської національної кухні. Цей густий суп по оригінальному рецепту готується з шматочків телятини або яловичини з додаванням картоплі, перцю і цибулі. В СРСР, а саме в закладах громадського харчування, подавали зовсім інший гуляш – зі свинини з підливою на основі томатної пасти і з гарніром з картоплі, макаронів або рису. Про те, як приготувати таку страву, розповімо в нашій статті. На вибір наведемо кілька рецептів його приготування.

Гуляш зі свинини з томатною підливою

У цьому рецепті соковите, м’яке, ароматне м’ясо ідеально поєднується з густим соусом. Подати такий гуляш можна буде практично з будь-яким гарніром: з каш, картоплі, макаронних виробів. Покроково блюдо готується в наступній послідовності:

  • Свиняча вирізка (0,5 кг) миється під проточною водою, обсушивается паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.
  • У сковороду наливається пару столових ложок рослинного масла і розігрівається на великому вогні. Далі викладаються і обсмажуються протягом 5 хвилин шматочки свинини.
  • Додається нарізаний кубиками цибулю. Постійно помішуючи, вміст сковороди підсмажується 7 хвилин.
  • Додається сіль, чорний перець горошком (5-6 шт.), борошно (1 ст. л.). Маса ретельно перемішується і смажиться 3 хвилини.
  • Додається томатна паста (3 ст. л.) і лавровий лист. Зверху виливається 2 склянки прохолодної води. Після цього під кришкою на сковороді гуляш зі свинини з підливою гаситься ще 30 хвилин.
  • Готову страву потрібно подавати до столу, попередньо посипавши його зеленню.

    Загрузка...

    Смачний гуляш зі свинини з підливою з вершків

    Соковите м’ясо з ніжною вершковою підливою припаде до смаку всім без винятку людям. Готується гуляш зі свинини з підливою (на фото) нескладно, а виходить дуже смачним. Покроковий рецепт страви полягає у виконанні наступного порядку дій:

  • Нарізане поперек волокон м’ясо (700 г) обсмажується на рослинному маслі (4 ст. л.) до зарум’янювання.
  • До нього додається цибулю, подрібнений кубиками, і пассеруется разом зі свининою 8 хвилин.
  • У сковороду наливають склянку води, насипається сіль і перець, після чого вона накривається кришкою. На невеликому вогні гуляш гаситься приблизно 40 хвилин.
  • Коли м’ясо буде майже готове, до нього додається борошно (2 ст. л.), кетчуп (3 ст. л.) і 100 мл жирних вершків.
  • Через 5 хвилин сковороду з готовою стравою можна знімати з вогню.
  • Гуляш зі свинини зі сметаною і томатом

    Ароматне м’ясо з великою кількістю смачної підливи обов’язково вийде приготувати за наступним рецептом. У страву додається і томат, і сметана, що робить його ще смачніше.

    Приготувати гуляш з підливою зі свинини зовсім нескладно:

  • М’ясо (500 г) порізати тонкими смужками упоперек волокон.
  • Обсмажити його на рослинному маслі до утворення рум’яної скоринки, залити водою (200 мл) і тушкувати 30 хвилин.
  • Додати до готової свинини нарізану цибулю. Пасерувати його трохи разом з м’ясом.
  • Нарізати кубиками великий помідор. Додати його разом з томатною пастою (2 ч. л.) на сковороду.
  • Покласти сіль, перець, 200 мл сметани, налити ще 80 мл води. Добре перемішати підливу. Дати покипіти приблизно 7 хвилин, після чого додати лавровий лист і часточку часнику.
  • Смак готової підливи можна відрегулювати невеликою кількістю цукру і спеціями.

    Гуляш зі свинини в духовці зі смачним соусом

    Підлива для наступного блюда готується з сметани, лимонного соку і соєвого соусу. А ось томатна паста не додається. Завдяки підливці гуляш зі свинини набуває дуже цікавий смак, а м’ясо виходить незвичайно м’яким і ніжним. Рецепт приготування складається всього з декількох кроків:

  • М’якоть свинини, призначеної для запікання (1,3 кг), нарізають шматочками середньої величини і разом з цибулею обсмажується на сковороді.
  • Як тільки м’ясо підрум’яниться, його перекладають в керамічну форму для духовки з кришкою і перемішують з сіллю і борошном (1,5 ст. л.).
  • Після цього приступають до приготування соусу. Для цього 200 мл сметани змішують з майонезом (2 ст. л.), сушеним часником і петрушкою, дрібкою солі і перцем, соком 1/3 лимона і соєвим соусом (4 ст. л.). Додатково додається 50 мл води.
  • Соус виливається на м’ясо у форму для запікання і перемішується з ним.
  • Свинина відправляється в духовку спочатку на 1 годину при температурі 180°, а потім ще на 45 хвилин при 150°. Готується страва під кришкою, завдяки чому підливи виходить досить багато.
  • Загрузка...

    Рецепт гуляшу з свинини з грибами

    Соковиті печериці зроблять смак цієї страви більш яскравим і цікавим. А ось подати такий гуляш зі свинини з підливою можна не тільки з гарніром, але і в якості самостійного блюда. Рецепт його приготування доступний кожному:

  • Товстостінну сковороду або казанок поставити на плиту, налити в неї масло і розігріти його досить добре. Викласти розрізані на 4 частини гриби (400 г) і обсмажити їх до апетитної рум’яності.
  • На деякий час готові печериці перекладаються на тарілку. У казанок доливають ще трохи олії і викладаються шматочки м’яса (700 г).
  • Як тільки свинина добре підрум’яниться, до неї додаються дрібно нарубані овочі (цибуля і часник).
  • Вміст казанка заливається водою так, щоб вона покривала м’ясо. Додається томатна паста (3 ст. л.) і спеції за смаком.
  • Гуляш по цьому рецепту гаситься ще близько 15 хвилин, після чого до свинини перекладаються обсмажені шампіньйони. Тепер казанок можна накривати кришкою і продовжувати процес приготування до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким.
  • Традиційний гуляш з підливою в мультиварці

    Це соковите блюдо зі свинини порадує вас своїм пікантним смаком і легкістю приготування. В якості спецій в нього додається солодка паприка і суха аджика. А ось готується гуляш зі свинини в мультиварці з підливою в такому порядку:

  • М’якоть свинини (800 г) нарізати тонкими смужками і обвалюється в борошні.
  • У чашу мультиварки наливається олію і відразу ж додається нарізаний півкільцями лук і натерта морква.
  • У режимі «Смаження» або «Випічка» овочі пассеруются 5 хвилин, після чого до них додається м’ясо.
  • Через п’ять хвилин у чашу доливають 200 мл води, додають спеції і сіль, 4 столові ложки сметани, 2 столові ложки томатної пасти.
  • Встановлюється програма «Гасіння». У цьому режимі гуляш готується 1,5 години. Готове блюдо подається до столу з будь-яким гарніром або без нього.
  • Гуляш зі свинини зі сметанною підливою в мультиварці

    Приготувати м’ясо в соусі по наступному рецепту простіше простого. У підливці свинина виходить ніжною і ароматною, і відмінно підходить до будь-якого гарніру.

    При приготуванні страви слід дотримуватися такого порядку дій:

  • Включити режим «Випічка». В чаші на рослинній олії обсмажити шматочки свинини (0,4-0,5 кг).
  • Додати нарізану цибулю і терту моркву. Обсмажувати овочі разом з м’ясом кілька хвилин.
  • Сметану (200 мл) змішати з борошном (2 ст. л.), спеціями і ароматними травами (базилік, орегано).
  • У чашу налити 2 склянки води і додати сметанний соус. Перемішати вміст мультиварки.
  • У режим «Гасіння» готувати гуляш 1 годину. При необхідності збільшити час на 30-40 хвилин.
  • Гуляш з овочами без томатної пасти

    Наступне блюдо ідеально підійде людям, яким по ряду причин не можна вживати помідори і томатну пасту. Готується такий гуляш зі свинини з підливкою з морквою, цибулею-пореєм і солодким перцем. Виходить дуже смачне блюдо з насиченим смаком і ароматом. Рецепт приготування складається з декількох етапів:

  • Моркву (2 шт), болгарський перець, цибуля-порей та інші овочі за бажанням нарізаються на шматочки довільного розміру.
  • Через 5-7 хвилин в овочеву масу додається свинина (500 г), яку попередньо потрібно обваляти в борошні.
  • Слідом виливається стакан води. Сковорода накривається кришкою, під якою і гаситься м’ясо протягом 40 хвилин.
  • Сметана (3 ст. л.) змішується з сіллю, спеціями і 100 мл води. Підготовлений соус виливається до м’яса.
  • Підлива доводиться до кипіння і гаситься ще 15 хвилин. За смаком додається ще трохи солі, а по закінченні готування — лавровий лист. Подається страва обов’язково у гарячому вигляді, оскільки в холодильнику підлива може застигнути.
  • Особливості приготування та рекомендації

    Наступні поради досвідчених кулінарів допоможуть вам приготувати смачний гуляш зі свинини:

  • Для цієї страви слід купувати охолоджене м’ясо або розморожувати його на нижній полиці холодильника поступово. Ідеально підійде лопатка, окіст, шия або вирізка.
  • М’ясо для гуляшу необхідно нарізати поперек волокон довгастими смужками невеликого розміру. Сало і жир краще видалити.
  • Щоб не додавати в підливку борошно, шматочки свинини рекомендується заздалегідь обваляти в борошні ще до того, як обсмажувати їх на сковороді. Зробити це можна двома способами: помістити м’ясо в пакет з борошном і потрясти його або ж просто посипати свинину через ситечко і перемішати руками.
  • Загрузка...