Качка, запечена у фользі: особливості приготування і найкращі рецепти

М’ясо качки – дуже смачний і корисний продукт, який вважається прекрасним джерелом незамінних амінокислот та інших цінних речовин. Воно набагато жирніше і жорсткіше курятини, тому не так часто з’являється в нашому раціоні. Але при правильному приготуванні з нього виходять дуже м’які і соковиті страви, здатні прикрасити будь-яке застілля. Тому кожна сучасна господиня повинна вміти правильно запекти качку в духовці у фользі. Рецепти таких страв будуть представлені в сьогоднішній статті.

Практичні поради

Для запікання бажано використовувати цілу тушку масою не більше двох з половиною кілограмів. Цей відносно невелика вага свідчить про молодість птиці. Вкрай важливо, щоб обрана вами качка не піддавалася попередньої заморожуванню. В іншому випадку її м’ясо стане жорстким і втратить основну частину своїх початкових смакових якостей. Якщо вам все-таки не вдалося купити свіжу тушку, розморожувати її потрібно в нижньому відсіку холодильника.

Цікаве:  Картопля, запечена в духовці: рецепти

Перед тим як запекти качку в духовці у фользі її миють, обсушують і звільняють від надлишків жиру. обов’язково від тушки відрізають хвіст, у якому розташовуються сальні залози, стравохід і верхні ділянки крил, практично не містять м’яса. Оброблену таким способом тушку хоча б пару годин витримують у лимонному соку, хорошому вині, пиві, столовий або яблучному оцті з додаванням сушених ароматних трав. В якості спецій зазвичай використовують різні види перцю, кмин, коріандр, базилік або чебрець. Щоб надати пташиному м’ясу легку кислинку, його маринують в журавлинному або лимонному соці, а щоб зробити смак качки більш незвичайним її натирають сумішшю часнику і квіткового меду.

Подальші дії багато в чому залежать від обраного вами рецепта. Промариновавшуюся тушку фарширують яблуками, гречкою або будь-якою іншою начинкою або просто відразу відправляють в духовку. Середня тривалість теплової обробки становить близько двох годин.