Картопляні котлети: варіанти приготування, найсмачніші рецепти

Картопля вважається одним з найбільш затребуваних продуктів харчування. Він служить відмінною основою для створення самих справжніх кулінарних шедеврів. З нього виходять смачні салати, деруни, начинки для несолодкої випічки, перші і другі страви. У сьогоднішній статті ми розглянемо кілька рецептів картопляних котлет.

Загальні рекомендації

В якості основи для приготування таких страв використовують відварену і розім’яту картоплю. Щоб пюре не розвалювалася і тримало необхідну форму, в нього додають борошно і сирі яйця. Для надання йому приємного смаку й аромату часто використовують різні спеції, прянощі і рубану зелень. З добре вымешанной картопляної маси мокрими руками формують котлетки і піддають їх термообробці.

Деякі популярні рецепти передбачають наявність грибний, овочевий, рибної або м’ясної начинки. Завдяки такому додатком блюдо не тільки набуває насичений смак, але і стає більш поживним. Плюс до всього, багато господинь спеціально готують до картопляних котлет соус з печериць, сметани, томатів або будь-яких інших інгредієнтів. А щоб вироби не розвалювалися в процесі теплової обробки, їх спочатку обвалюють у борошні, манної крупі або панірувальних сухарях і тільки потім відправляють в добре прогріту сковороду або розпечену духовку.

Загрузка...

Базовий варіант

Даний рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Приготоване з нього страву не містить ні грама тваринного жиру, тому його можна їсти навіть під час посту. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:

  • 5 картопляних бульб.
  • 40 р борошна.
  • 60 мл окропу.
  • 20 мл води.
  • 100 г панірувальних сухарів.
  • Сіль і рафінована олія.

Починати приготування пісних картопляних котлет необхідно з обробки коренеплодів. Їх чистять, миють, відварюють і розминають товкачиком. В отримане пюре додають сіль і формують з нього котлети. Кожну з них умочують в борошно, заварену окропом і розведену холодною водою, обвалюють у сухарях і підрум’янюють її в розігрітому рослинному маслі.

З консервованої сардиной

За нижеописанной технології виходять неймовірно ніжні і смачні картопляні котлети з начинкою з риби. Оскільки в їх складі присутні тільки корисні інгредієнти, ними можна нагодувати не тільки старших, але і молодших членів сім’ї. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 5 картопляних бульб.
  • 180 г консервованої сардини.
  • 40 г масла.
  • 60 г борошна.
  • 3 пера зеленого лука.
  • Сіль і олію.

Для початку потрібно зайнятися картоплею. Її чистять, миють, відварюють у підсоленій воді і розминають в пюре з додаванням вершкового масла. З отриманої маси роблять коржики, наповнюють їх начинкою з сардини і рубаного зеленого лука, акуратно скріплюють краю і обвалюють у борошні. Обсмажують картопляні котлети на сковороді, змащеній розігрітим рослинним маслом. Подрумянившиеся вироби перекладають на тарілку і ставлять на стіл.

З капустою

Це ніжне й ароматне блюдо довго зберігає свою первісну свіжість і навіть після остигання не втрачає своїх смакових характеристик. Для його приготування вам знадобиться:

  • 650 г картоплі.
  • 250 г капусти.
  • 60 г борошна.
  • 80 г панірувальних сухарів.
  • 4 пера зеленого цибулі.
  • Сіль і олію.

Перед тим як приготувати картопляні котлети, потрібно зайнятися обробкою коренеплодів. Їх ретельно відмивають від налиплого бруду, відварюють в мундирах, охолоджують, очищають від шкірки, натирають на тертці. До отриманої маси додають нашатковану протушенную капусту, сіль, борошно і рубаний лук. Все гарненько перемішують до однорідності. З утворився фаршу формують акуратні котлети, панірують їх у сухарях і підсмажують у пісному маслі.

Загрузка...

З цибулею

Це одне з найбільш доступних і бюджетних страв, які можна приготувати, навіть якщо у вас залишилося зовсім мало грошей до зарплати. Щоб зробити такі картопляні котлети з цибулею, вам знадобиться:

  • 2 зубки часнику.
  • 650 г картоплі.
  • 150 г цибулі.
  • 60 г борошна.
  • Сіль і олію.

Почищену і помиту картоплю відварюють до готовності і розминають в пюре. Отриману масу доповнюють пасерованою цибулею і часником, а потім ретельно вимішують. З утворився фаршу роблять невеликі котлетки, обвалюють їх у борошні і підрум’янюють її в гарячій промасленим сковорідці.

З гречкою

Цей рецепт картопляних котлет напевно оцінять молоді мами, що піклуються про харчування своїх дітей. Щоб відтворити його на власній кухні, вам потрібно:

  • 200 г гречаної крупи.
  • 4 картопляні бульби.
  • 450 мл питної води.
  • Сіль, коріандр, перець і олію.

Промиту і перебрану гречку відварюють у підсоленій воді і з’єднують з почищеною і натертим картоплею. Все це приправляють спеціями і інтенсивно вимішують. З отриманої маси формують акуратні котлетки і підрум’янюють її їх в прогрітому рослинному маслі.

З горошком

Це смачне і яскраве страва чудово поєднується з м’ясом або птахом і при бажанні може стати повноцінним обідом для всієї родини. Перед тим як приготувати картопляні котлети, обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам потрібно:

  • 100 г свіжого зеленого горошку.
  • 6 картопляних бульб.
  • 50 р панірувальних сухарів.
  • Свіже яйце.
  • Сіль, зелень петрушки і олію.

Вимиті і очищені бульби відварюють до готовності і розминають в пюре. В отриману масу додають термічно оброблений горошок, яйце, сіль і рубану петрушку. З готового фаршу формують акуратні котлетки, обвалюють їх у сухарях і обсмажують до появи апетитною скоринки.

З вершково-грибним соусом

За нижеописанной методикою виходить дуже смачне овочеве блюдо, добре підкреслює смак м’яса або птиці. Щоб приготувати до вечері такі картопляні котлети з грибною підливою, вам знадобиться:

  • 300 г печериць.
  • 200 мл вершків.
  • Головка цибулі.
  • 50 г вершкового масла.
  • 500 г картоплі.
  • Сіль, суміш перців, борошно і олію.

Готуються апетитні картопляні котлети з грибною підливою досить просто. Для початку вимиті і почищені бульби відварюють у підсоленій воді і розминають товкачиком. Отримане пюре доповнюють яйцем, вершковим маслом і перцем. З утвореної маси формують котлети, обкачують кожну з них у борошні і обсмажують на сковорідці. Подрумянившиеся вироби перекладають на тарілку і подають з соусом, зробленим з пасерованої цибулі, обсмажених грибів, солі, спецій та вершків.

З меленим м’ясом

З розглянутого нижче рецептом виходять дуже смачні і досить ситні котлети з картопляного пюре з фаршем, які прекрасно поєднуються з салатами зі свіжих овочів. Щоб подати до вечері таке блюдо, вам потрібно:

  • 500 г меленого м’яса.
  • 1 кг картоплі.
  • Велика цибулина.
  • 2 зубчики часнику.
  • 1 ст. л. аджики.
  • 1 ст. л. томатної пасти.
  • По 2 сирих і варених яйця.
  • Сіль, борошно, спеції і олію.

Почищені і помиті бульби відварюють у підсоленій воді і розминають товкачиком. З отриманого пюре роблять невеликі коржі і викладають на кожну з них начинку, яка складається з подрібнених варених яєць і меленого м’яса, обсмаженого з додаванням рубаного лука, товченого часнику, солі, спецій, аджики і томатної пасти. Утворилися напівфабрикати занурюють у миску зі збитими яйцями, обвалюють в борошні і відправляють на сковорідку. Обсмажують котлети з картопляного пюре з фаршем по кілька хвилин з кожного боку.

З шинкою

Це блюдо оцінять ті, хто не уявляє повноцінного обіду без ковбасних виробів. Для його приготування вам знадобиться:

  • 4 картопляні бульби.
  • 100 г шинки.
  • Сире яйце.
  • 50 г чеддера.
  • Сіль, суміш перців, пісне масло і зелений лук.

Картопля ретельно відмивають від налиплого бруду, відварюють в мундирах, остуджують, чистять і розминають товкачиком. Утворене пюре доповнюють шматочками шинки, смаженою цибулею, перцем, сіллю, тертим сиром і яйцем. З отриманої маси формують невеликі коржі і викладають їх на змащене деко. Готують картопляні котлети в духовці, прогрітій до середньої температури. Через шість хвилин їх акуратно перевертають і ненадовго повертають у піч. Подають подрумянившиеся вироби з салатом зі свіжих сезонних овочів або з будь-яким пікантним соусом.

З рисом і печерицями

Ці смачні картопляні котлети з начинкою з грибів не потребують ніяких додаткових гарнірах і при бажанні можуть стати повноцінним вечерею. Для їх приготування вам знадобиться:

  • Склянку рису.
  • 300 г картоплі.
  • 150 г свіжих печериць.
  • 2 ст. л. соєвого соусу.
  • 2 головки цибулі.
  • 2 ч. л. меленої паприки.
  • 100 г панірувальних сухарів.
  • Сіль і олію.

Картопля ретельно відмивають від залишків грунту, відварюють в мундирах, остуджують, чистять і розминають товкачиком. В отримане пюре вводять термічно оброблений рис, спеції, сіль і соєвий соус. Все гарненько перемішують до однорідності. З утвореної маси формують коржики, наповнюють їх подрібненими грибами, обсмаженими з додаванням рубаного лука, та скріплюють краю. Кожну заготовку панірують у сухарях і обсмажують у змащеній сковорідці. При бажанні можна запекти такі картопляні котлети в духовці. Подають їх з томатним або сметанним соусом.

З сиром

Ці смачні овочеві котлети готуються з дуже простої технології, що припускає використання мінімального набору компонентів. Їх родзинкою вважається наявність м’якої сирної начинки і апетитною золотистої скоринки. Щоб зробити для своїх рідних таке блюдо, вам знадобиться:

  • 6 картопляних бульб.
  • 2 головки цибулі.
  • 150 г якісного твердого сиру.
  • 2 зубці часнику.
  • 50 г вершкового масла.
  • 50 р панірувальних сухарів.
  • Сіль, зелень і прянощі.

Очищений і промитий картоплю натирають на дрібній тертці і з’єднують з тиском часником, розтопленим маслом і рубаною зеленню. Все це підсолюють, приправляють прянощами і ретельно вимішують. З отриманої маси формують коржики, в центр кожної з яких викладають за брусочку сиру. Зроблені картопляні котлети панірують у сухарях, кладуть на змащений лист і запікають близько тридцяти хвилин при 190 градусах.

З куркою

Це смачне і поживне блюдо складається з простих інгредієнтів, купити які можна в будь-якому гастрономічному відділі. Для його приготування вам знадобиться:

  • 8 картопляних бульб.
  • 2 філе курки.
  • Головка цибулі.
  • Свіже яйце.
  • 500 г свіжих печериць.
  • 100 г манки.
  • 500 мл вершків.
  • Сіль, суміш мелених перців і олію.

Почищену і промиту картоплю відварюють до готовності і розминають товкачиком. Потім до неї додають сире яйце і шматочки обсмаженої курятини. З отриманої маси формують акуратні котлети, панірують їх в манній крупі і обсмажують у змащеній сковорідці. Готові вироби перекладають на тарілку і поливають соусом, зробленим з підрум’янених грибів, пасерованої цибулі, солі, спецій та вершків.

З копченої оселедцем

Ці ароматні картопляні котлети напевно оцінять любителі риби. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 350 г копченої оселедця.
  • 1 кг картоплі.
  • Сире яйце.
  • 50 г якісного твердого сиру.
  • 80 г борошна.
  • Сіль, спеції, майонез, зелена цибуля, гірчиця і олію.

Для початку необхідно зайнятися картоплею. Помиті і очищені бульби відварюють у підсоленій воді і розминають за допомогою спеціальної товкачика. Утворене пюре доповнюють сирим яйцем, борошном, сирної стружкою і маленькими шматочками копченого рибного філе. Все гарненько перемішують до однорідності і приступають до наступного етапу. Від отриманої маси змоченими руками відщипують шматки потрібного розміру і надають їм потрібну форму. Кожну котлету викладають в добре прогріту сковороду, змащену рафінованим маслом і підсмажують по кілька хвилин з обох сторін. Подрумянившиеся вироби подають з соусом, що складається з рубленого зеленого цибулі, майонезу та гірчиці.

Загрузка...