Тарти – це окрема категорія десертів, їх неможливо не любити. Хіба знайдеться хоч одна людина, яка залишиться байдужим до поєднання пісочного тіста і найніжнішої начинки? Швидше за все, немає. Найпопулярнішою варіацією тарти є чізкейки, і все завдяки дивовижному поєднанню сирно-яєчної начинки і смачного тіста. Є багато варіацій цього відкритого пирога, але класичний рецепт чізкейку “Нью-Йорк” (з випічкою) б’є всі рекорди за кількістю фанатів і обожнювачів. І не випадково: спробувавши її одного разу, ви більше не зможете розірвати цей порочний зв’язок, адже вам захочеться знову і знову балувати свої рецептори цим ніжним смаком.
Трохи про десерт
У кожного професійного кондитера неодмінно є свій і споконвічно “правильний” рецепт чізкейку “Нью-Йорк”. Очевидно, що у будь-якого кухаря неодмінно будуть свої погляди на приготування цього десерту. Адже, як відомо, цей пиріг можна приготувати двома способами: в духовці і без випічки. Рецепт чізкейку “Нью-Йорк” в класичному варіанті не містить желатину, так як маса буде схоплюватися під дією теплової обробки. Також багато розбіжностей щодо основи для тарта. Хтось вважає, що вона повинна бути неодмінно з печива, інші готують її самостійно. Одні дотримуються традиційних канонів в технології випічки, а їх противники не проти привнести в приготування чізкейку щось новеньке. Єдиної думки тут немає, кожен сам повинен знайти ідеальне поєднання інгредієнтів для цього тарта, адже тільки в цьому випадку він стане вашою візитною карткою. Покроковий рецепт чізкейку “Нью-Йорк” з фото, представлений далі, допоможе вам засвоїти основні принципи та тонкощі створення цього кондитерського шедевра, а після ви можете спокійно починати експерименти над смаком і текстурою за своїм розсудом.
