У російській національній кухні каша займає чільне місце. Вона була, судячи по приказці, їжею бідняків. Але не гребували нею і в заможних будинках. З яких тільки круп не робили російські люди кашу! З гречаної, рисової, пшеничної, вівсяної, ячної, перлової… Але є серед всього цього різноманіття каш одна, яка стала називатися імператорської. Робиться вона з манки. Не поспішайте гидливо кривитися, згадуючи муки, які зазнали в дитинстві, коли батьки змушували вас з’їсти всю білу лемішку на тарілці. Гур’євська каша, історію і рецепти якої ми тут наведемо, це щось особливе. Ваші діти не тільки миттю уплетут її за обидві щоки, але і будуть просити добавки. Тому що гур’євська каша – це десерт. До того ж такий, який прославив Росію, як тірамісу Італію, а еклер – Францію.
Цікава історія гур’ївської каші
Сталося це на переломі 18-го і 19-го століть. Міністр фінансів Російської імперії Дмитро Олександрович Гур’єв, отримав титул графа багатьом пізніше, гостював у маєтку свого друга, військового у відставці Юрисовского. І одного разу на десерт під час обіду була подана каша. Та не проста манна, а особлива – на топленому молоці, з пінками, з горішками, з ягодами. Міністр так захопився, що попросив покликати кухаря, придумав рецепт. Ним виявився кріпосної по імені Захар Кузьмін. Розчулений міністр зглянувся до того, що поцілував його в обидві щоки, а потім викупив його разом з усією родиною у Юрисовского і привіз у Петербург. Там Кузьмін став готувати кашу дуже часто. І кого б не пригощав міністр цим десертом, всі приходили в цілковитий захват. Так він і отримав назву за прізвищем поміщика, якому належав талановитий кухар, – «Гур’євська каша». Рецепт класичний з фото цього ласощі буде представлений нижче. Але щоб завершити історію десерту, додамо, що за кордоном він здобув популярність у часи наполеонівських воєн. А любов Олександра III до цієї страви додала йому епітет «імператорська».
