Ковбаса – один з найпоширеніших продуктів на сучасному столі і в холодильнику. Перші фабрики по випуску делікатесу з’явилися в Росії в 17-му столітті, однак про смак ковбаси знали ще стародавні греки. Зараз ковбаса – це фарш різних сортів, який піддається тепловій та ферментної обробки, може коптитися, вялиться і обов’язково упакований в довгасту оболонку. Звичайно, раніше оболонкою служили вичищені і вимиті стінки кишечника великої рогатої худоби. Сьогодні ковбасні оболонки роблять з штучних матеріалів, а природні вважаються вишуканою розкішшю.
Клинские ковбаси
Сьогодні завод по виробництву ковбасних виробів “Клинський” випускає більше 300 найменувань м’ясної продукції. В їх числі не тільки різні види ковбаси, сосисок і сардельок, а також сальтисон, ліверна та кров’яна ковбаси, дитяча м’ясна продукція і напівфабрикати. Щодня на заводі виробляється близько 100 тонн найсвіжішої і висококласної ковбасної продукції, а також більше 4 тонн напівфабрикатів. Потрібно віддати належне, клинские ковбаси цінуються на території всієї Росії. Не варто упускати той факт, що більша частина продукції йде на експорт у сусідні країни.
Варена продукція представлена популярної ковбасою “Теляча”, “Молочна”, “Російська”, а також сосисками і сардельками штучної і натуральної упаковці.
У продажу є делікатес “Чукчум” – це оленяче м’ясо, мариноване в суміші спецій (ялівець, перець, сіль). Шматочки щодня перевертають для рівномірного засолення, потім коптять і сушать.
