Кориця: корисні властивості і протипоказання. Страви з корицею

Що найкраще підкреслює тепло домашнього вогнища? Звичайно, теплі і ароматні булочки. А ідеальною спецією для них є кориця. Неможливо байдуже пройти повз випічки, в яку вона додана. Але тільки заради запаху люди стали використовувати цю пряність? Сьогодні розглядаємо корисні властивості кориці.

Що собою являє

Більшість добре знає, як виглядає і пахне цей коричневий порошок. Він продається розфасованим в невеликі пакетики. Насправді це не дивовижні плоди, а просто кора тропічної рослини. На ринках східних країн її можна придбати в цілісному вигляді. Кора в цьому випадку нагадує шоколадні трубочки і виглядає дуже апетитно. Насправді під однією назвою ми можемо зустріти кілька видів меленої кори. Як мінімум у продажу є два:

  • порошок, отриманий з кори коричника цейлонського;
  • порошок з кори дерева під назвою касія.

Корисні властивості кориці сильно залежать від того, що саме ви купуєте. Найяскравіше вони проявляються при використанні свіжої кори коричника цейлонського. Вона гостріша на смак і надає сильнішу дію. Касія в своєму складі має багато кумарину, який у великій кількості може завдати шкоди організму. Але навряд чи хто їсть корицю ложками, тому така проблема гостро не встає.

До речі, щоб більш точно оцінити корисні властивості кориці, можна перевірити її походження. Для цього капніть трохи йоду на куплений порошок. Цейлонська стане блакитним, а касія придбає яскраве синє забарвлення. Якщо є можливість купити корицю в паличках, скористайтеся нею. По мірі необхідності ви будете подрібнювати її на спеціальній тертці.

Загрузка...

Історія поширення

Вперше про зігріває спеції дізналися в Єгипті і Китаї. Корисні властивості кориці почали вивчати лікарі, кулінари і служителі божественних культів. Протерту кору використовували жерці. У китайських літописах він згадується як компонент ліків. А в інших джерелах вона зустрічається як освіжувач повітря і перший парфум.

Корицю можна назвати фатальний спецією, бо за неї платили величезні гроші і вели війни. По цінності вона прирівнювалася до золота, тому володіння ароматною корою було прерогативою самих багатих людей. Все це було, але пройшло. Сьогодні ароматна спеція доступна всім. Звичайно, в магазинах зустрічається найчастіше мелена кориця, але і вона може бути дуже гарної якості.

Склад

Чарівний аромат коричневого порошку — це заслуга ефірних масел. У свою чергу вони благотворно впливають на роботу всього організму в цілому, зберігаючи її молодість і красу. Приправу також вводять до складу різних косметологічних препаратів. Звичайно, мелена кориця встигає втратити частину ефірних олій у процесі зберігання, але все одно залишається корисною. Крім цього, до складу входять прянощі:

  • Дубильні речовини.
  • Поліфенол, тобто аналог інсуліну.
  • Евгенол — природний антисептик.
  • Корисні властивості

    Склад ароматною спеції на сьогоднішній день добре вивчений. Лікарі і дієтологи можуть розгорнуто відповісти на питання про те, яка користь від кориці для здоров’я. В першу чергу відзначаються її антиоксидантні властивості. Регулярне вживання цієї прянощі дозволяє виводити з організму шлаки і токсини, приводити в норму холестерин. У східних країнах спеція використовується як антибактеріальний засіб. Нею можна посипати рани, щоб запобігти нагноєння.

    Давно відомо, що палички кориці допомагають боротися із застудою. Нижче ми розглянемо варіанти приготування лікувальних напоїв. Висушена кора сприятливо впливає і на шлунок, знімає здуття і стимулює процеси травлення. Саме за рахунок цього тепла пряність і користується попитом у бажаючих схуднути. Взагалі, кориця комплексно впливає на весь організм. Тому не відмовляйте собі в задоволенні і регулярно використовуйте її на кухні. Досвідчені кулінари знають, що навіть якщо випічка вийшла не дуже вдалою, кориця скрасить недоліки.

    Загрузка...

    Потрібно бути обережним

    Перш ніж починати додавати її у всі напої і страви без розбору, необхідно ознайомитися з протипоказаннями. Корицю можна вживати у великих кількостях. Особливо часто таку помилку роблять дівчата, які мріють швидше схуднути. Є кілька моментів, які потрібно знати:

    • Надмірне вживання спеції призводить до появи осаду в наших внутрішніх, природних фільтрах. Особливо шкідливо це для дітей до 3 років.
    • Спеція повністю протипоказана вагітним, оскільки може спровокувати порушення у розвитку плоду.
    • Використання кремів, одним з компонентів яких є тропічна спеція, може призвести до розвитку вогнищ запалення.
    • При порушенні діяльності серцево-судинної системи або підвищеному тиску вживати корицю заборонено.

    Звичайно, мова не йде про одну булочці з корицею. Про протипоказання варто згадати в тих випадках, коли людина явно зловживає нею.

    Кориця для стрункості

    Сьогодні в аптеках можна зустріти чимало добавок на основі кориці, виробники яких обіцяють швидке позбавлення від зайвої ваги. Це вигадки, оскільки кориця сама по собі не сприяє втраті зайвих кілограмів. Так, вона активує всі обмінні процеси в клітинах і виводить з них шлаки і токсини, вільні радикали та інший «сміття». Саме завдяки очищенню відбувається нормалізація обміну речовин, що сприяє спалюванню жирів.

    Є ще одна важлива властивість. Глюкоза сприяє скороченню кількості глюкози в крові. Саме надлишок цукру заважає організму впоратися із зайвими кілограмами. Для того, щоб розлучитися з ними швидше, потрібно готувати спеціальний жиросжигающие напій з корицею. Змішайте чайну ложку порошку зі склянкою окропу. Можна додати трохи меду. Пити його рекомендується три рази на день. Ну і, звичайно, слід уникати шкідливих продуктів харчування і дотримуватися раціональної дієти.

    Кориця при цукровому діабеті

    Відразу хочеться сказати, що лікування цього грізного захворювання має відбуватися виключно під контролем лікаря. Сьогодні досить великий вибір спеціальних медикаментів, які дозволяють ефективно знижувати рівень глюкози в крові. Але вони мають цілий ряд протипоказань і нерідко дають ускладнення на нирки і печінку, кишечник і серце. Тому оптимальним варіантом є використання народних засобів, в число яких входить і кориця.

    Одним з важливих компонентів є фенол. Він відповідає за процес зниження глюкоза в крові, що є важливим при порушенні роботи ендокринної системи. Кориця при цукровому діабеті дозволяє нормалізувати обмін речовин. Практика показує, що якщо протягом місяця щодня вживати в їжу страви з ароматною пряністю, то рівень глюкози в крові знижується приблизно на 30%. Не забувайте про необхідність консультації у лікаря. Можливу шкоду кориці необхідно враховувати при тривалому його прийомі.

    Корицю починають приймати курсом приблизно з 1 г на добу. Це приблизно чверть чайної ложки. Поступово цю норму доводять до 6 м, тобто чайної ложки з гіркою. Бажано розподіляти цю порцію протягом дня, додаючи в чай, випічку і другі страви.

    Для сильної половини людства

    Палички кориці улюблені не тільки прекрасними дамами. Крім загальних корисних властивостей, ця спеція має і специфічні. Так, вона вважається дуже корисною для чоловіків. Коричний порошок здатний знищувати патогенні мікроорганізми, які живуть у травної, статевої та сечовидільної системи. Цілителі запевняють, що регулярне вживання пряної спеції здатне запобігти розвитку таких грізних захворювань, як цистит і уретрит, простатит. Крім того, вона є найсильнішим афродизіаком, який здатний тонізувати і підвищувати лібідо. Незважаючи на те що вона не є ліками, кориця в ряді випадків дозволяє запобігти захворювання або скоригувати його лікування на початковій стадії розвитку.

    Поради

    Немає нічого на світі, що могло б зрівнятися з ароматом коричного порошку. Смак кориці злегка терпкий і гострий, він відмінно поєднується з солодощами та м’ясом. Є певні правила, які пояснюють, як правильно використовувати цю пряність.

  • Пийте зелений чай. Вранці дуже корисно випивати чашку зеленого чаю з додаванням ложечки кориці. Можна додати трохи якісного меду.
  • Фруктові салати. Важко знайти іншу пряність, яка так само добре доповнювала десерти. Для отримання відмінного смаку можна нарізати яблука і айву, груші і посипати їх порошком кориці.
  • Холодні фруктові супи. Інгредієнтами виступають свіжі або висушені плоди. В кінці приготування страви додають імбир і корицю. Це відмінний варіант для сніданку або перекусу.
  • Краще всього використовувати палички кориці і натирати їх самостійно перед вживанням. Тоді спеція збереже всі корисні властивості і буде впливати на організм максимально ефективно.

    Смак дитинства

    Якщо ви є прихильником здорового харчування, то напевно шукаєте рецепти корисних страв. Випічка з корицею — це саме те, на що потрібно звернути увагу. Ароматна спеція допоможе швидше переробити надходять в організм речовини, щоб з’їдене ласощі не відбилося на стані вашої фігури. І найпростіше, що можна приготувати, це яблучний пиріг.

    Спробуйте приготувати шарлотку з корицею. Вона точно сподобається всім членам сім’ї. При цьому готується такий десерт швидко і легко. Кориця чудово доповнює смак яблук і дарує пирога фантастичний аромат. Вам знадобиться:

    • Яблуко — 3 шт.
    • Борошно — 3 склянки.
    • Цукор — 1,5 склянки.
    • Яйце — 5 шт.
    • Розпушувач, цукрова пудра і кориця — по 1 чайній ложці.

    Для початку наріжте яблука і посипати їх корицею. Змішайте всі інші інгредієнти. Укладіть яблука у форму і залийте форму тестом. Шарлотка з корицею готується протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів. Виходить дуже смачне, ароматне, солодке блюдо.

    Коричний пиріг

    Якщо ви на дієті, але дуже хочеться чогось солодкого, то приготуйте цей чудовий пиріг. Випічка з корицею відрізняється таким ароматом, що вся сім’я гарантовано приєднається до вас. Це відмінний варіант для того, щоб почастувати дітей, так як пиріг не містить шкідливих інгредієнтів. Вам знадобиться:

    • кефір — 2 склянки (нежирний);
    • яйця — 2 штуки;
    • вівсяні пластівці — півтори склянки;
    • висівки — половина склянки;
    • цукрова пудра — 2 столові ложки;
    • кориця — половина столової ложки;
    • чорнослив і курага по 150 грам.

    Вівсяні пластівці потрібно подрібнити в блендері. Змішати з іншими інгредієнтами (яйця потрібно збити окремо). Деко застеліть пергаментним папером, вилийте на нього тісто і відправляйте в духовку на 15 хвилин при 180 градусах. Тим часом подрібніть в пюре курагу і окремо чорнослив. Корж розділіть на три смуги і кожну з них ще на чотири частини. Тепер змащуємо кожну другу чорносливом і з’єднуємо попарно. А зверху покривайте шаром сонячної кураги.

    Смачна Масляна

    Що може бути краще гарячих млинців? Макаємо в сметану і відразу в рот. Можна легко відповісти: краще можуть бути тільки млинці з корицею. Фантастичний аромат нікого не залишить байдужим. А в начинку можна покласти карамелизованные яблука. В принципі, вам підійде будь-який базовий рецепт, просто додайте до нього трохи кориці.

    Сьогодні розглянемо безпрограшний варіант.

  • Ретельно збийте 2 яйця, 2 столові ложки цукру.
  • Виливайте склянку молока.
  • Додайте 200 г борошна і чайну ложку кориці.
  • Все ретельно перемішайте. Можна додати трохи шафрану, щоб млинці вийшли більш красивими, сонячно-жовтими. Випікати на гарячій сковороді, кожен раз виливаючи невелику порцію тіста. Після того як млинець підрум’яниться, його потрібно перевернути на іншу сторону. Обов’язково змащуйте маслом, щоб млинці не сохли.

    Булочки з корицею

    Це вже взагалі класика. Будь-які здобні булочки і солодкі пироги набувають особливу чарівність, якщо в тісто була додана кориця. Спробуйте приготувати французькі булочки. Напевно члени сім’ї оцінять їх приголомшливий смак.

  • Змішайте пакетик дріжджів, 100 г борошна, додайте чайну ложку з гіркою кориці.
  • В окремій каструлі змішайте 300 мл молока і 40 г вершкового масла, трохи солі і яйце.
  • Висипте в каструлю дріжджі з борошном і добре збийте. Скачайте тісто в кулю і залиште на годину для підйому.
  • Тепер розкачайте пласт і змастіть його маслом, посипте корицею і цукром, викладіть родзинки.
  • Поверніть його рулетом і наріжте невеликими «улиточками». Випікайте при 180 градусах протягом 30 хвилин.
  • Змішайте цукрову пудру і вершки, нагрійте на вогні до закипання. Отриманої глазур’ю потрібно злегка полити кожну булочку. Виходить дуже красиво і вишукано. А який витає аромат!

    Яблуко з корицею на вечерю

    Навіть якщо ви не на дієті, це блюдо стане відмінним ласощами і дозволить не з’їсти ввечері зайвого. При цьому часу для приготування потрібно мінімум, так само як і продуктів. На склянку кефіру потрібно взяти два яблука і 0.5 чайної ложки кориці.

    Яблука потрібно очистити від шкірки і протерти через тертку. Додайте кефір і корицю. Виходить дуже смачне пюре, яке можна вживати на обід з великим задоволенням. Яблука з корицею можуть стати відмінним десертом, корисним і легким. Калорійність його невелика — приблизно 57 ккал на 100 р. Тому можна вживати його на вечерю без шкоди для фігури. Такі ласощі можна робити і протягом дня, тільки будьте акуратні, щоб добова доза кориці не була надто великою.

    Замість висновку

    Кориця — це універсальна пряність, яка використовується для приготування перших і других страв, а також прекрасно зарекомендувала себе в якості ароматичної добавки до випічки. Пиріжки та булочки, ватрушки і печиво з корицею все виходить набагато смачніше. Крім цього, коричний порошок володіє лікувальними властивостями, завдяки чому може використовуватися в комплексній терапії різних захворювань.

    Будьте обережні, він має також і свої протипоказання. Перед вживанням обов’язково порадьтеся з лікарем.

    Рецептів, в яких може використовуватися кориця, безліч. Обов’язково спробуйте приготувати супи, салати, желейні десерти. Завдяки ароматною спеції вони виходять особливо смачними. А для тих, хто дотримується суворої дієти, вона і зовсім стане ідеальним помічником, так як допомагає контролювати апетит і знижує рівень глюкози в крові.