Кращі рецепти приготування філе індички

В європейських країнах цілу індичку прийнято запікати до Різдва, а в Америці до Дня подяки. А ось філе птиці можна готувати хоч кожен день, використовуючи для цього і сковороду, і духовку, і мультиварку. Індиче м’ясо вважається дієтичним і корисним. У ньому містяться вітаміни у великій кількості, мінеральні речовини, легкозасвоюваний білок і мінімум холестерину. До складу індичатини входить багато натрію, а це значить, що птицю можна практично не солити при приготуванні. Індичка не має протипоказань до вживання. М’ясо цієї птиці можна включати в раціон дітей до одного року та алергіків. Нижче представлені рецепти приготування філе грудки індички і стегна. Кожна хазяйка зможе вибрати для себе підходящий варіант смачного обіду або вечері.

Особливості приготування та рекомендації

Індиче філе, як і куряче, при запіканні в духовці часто стає сухим і жорстким. Тому господині в рецептах намагаються замінити грудку на стегна або гомілки. Щоб уникнути пересушування, слід вивчити деякі секрети приготування цієї частини птиці.

Філе індички вийде соковитим, ніжним і ароматним, якщо в процесі його приготування дотримувати наступні рекомендації:

  • Найсмачніше м’ясо у молодої птиці, вік якої не перевищує чотирьох місяців. При виборі філе слід звернути увагу на те, щоб воно було щільним, його поверхню гладенькою, а колір — яскраво-рожевим.
  • Перед запіканням м’ясо рекомендується помістити на деякий час в маринад. При цьому в грудці слід зробити кілька надрізів. Це зробить готове філе більш м’яким і ароматним.
  • Вирощувати індичат грудка вийде і апетитною рум’яною, якщо перед запіканням змастити м’ясо гірчицею і медом.
  • Щоб філе рівномірніше просолилось в процесі приготування, за 2 години до початку термічної обробки його потрібно помістити в спеціальний розсіл. Для цього в 1 літрі холодної кип’яченої води розчиняється 50 г солі. В цей розчин і поміщається м’ясо.
  • У багатьох рецептах приготування філе індички не вказано точний час запікання в духовці. Його легко можна підрахувати самостійно. Професіонали рекомендують запікати індиче філе вагою 500 г не більше 18 хвилин. Для грудки вагою більше або менше вказаного значення, час знаходження в духовці потрібно відрегулювати.
  • Покрокове приготування філе індички: рецепт в духовці з овочами

    Грудку птиці можна запікати як цілком, так і шматочками. Саме таким способом рекомендується приготувати філе індички в рецепті, поданій нижче. Особливістю страви є те, що всього за кілька хвилин можна запекти і птицю, і гарнір з корисних овочів. Покрокові дії в цьому випадку будуть наступними:

  • Індиче філе (500 г) нарізати невеликими шматочками.
  • Цибулина подрібнюється півкільцями, а моркву — брусочками.
  • Овочі з м’ясом перемішуються в глибокій мисці з соєвим соусом (70 мл). За бажанням можна додати трохи солі і чорного перцю. Через 60 хвилин можна приступати до приготування страви.
  • Форма для запікання змащується олією (1 ч. л.).
  • На дно кладуть нарізані кружальцями кабачки (300 г). Зверху розподіляються шматочки філе, цибулю і моркву.
  • Форма для запікання накривається фольгою або кришкою і поставити в духовку (180 градусів) на 45 хвилин.
  • У рецептах філе індички при приготуванні з овочами м’ясо можна і не нарізати на порційні шматочки. У цьому випадку грудка цілим шматком викладається на подушку з лука, моркви і кабачків. Час запікання в цьому випадку слід збільшити на 10 хвилин.

    Філе індички в вершках в духовці на сковороді

    Саме вершковий соус робить суху грудку соковитою і м’якою. Причому не обов’язково брати вершки самої високої жирності. Цілком достатньо буде 10-20 %. Існує дуже багато рецептів філе індички у вершковому соусі. Приготувати м’ясо можна і на сковороді, і в духовці. Страви виходять однаково смачними і в першому, і в другому випадку.

    Приготування філе стегна індички за рецептом на сковороді полягає в наступному:

  • М’ясо (600-700 г) нарізати невеликими шматочками, перемішується з сіллю, сухими травами, перцем і крохмалем (1 ст. л.). Підготовлене філе викласти на сковороду з оливковою олією і обсмажується на сильному вогні до зарум’янювання.
  • Як тільки м’ясо стане красивого коричневого кольору, вона заливається вершками.
  • Індичка гаситься у вершковому соусі 5 хвилин. В кінці приготування до неї додається тертий сир (50 г) і дрібно нарубана зелень.
  • В духовці індичка в вершках готується в такому порядку:

  • Філе птиці (600 г) розрізається на кілька великих шматків. Їх слід натерти сумішшю негострої гірчиці (1 ст. л.), солодкої паприки (1 ч. л.) і солі і залишити на 1 годину на столі.
  • У сковороду налити трохи олії і обсмажити на ньому замариновані шматочки.
  • Вершки (200 мл), змішати з гірчицею (1 ч. л.) і твердим сиром (100 г).
  • Викласти обсмажене м’ясо у вогнетривку форму і залити його вершковим соусом.
  • Поставити форму в духовку (190°). Запікати індичку 25 хвилин, потім посипати тертим сиром (50 г) і продовжити запікання ще 5 хвилин.
  • Індиче філе в сметанному соусі

    Наступне блюдо ідеально підійде для повсякденного обіду або вечері. Це один з вдалих рецептів швидкого приготування філе індички. М’ясо не треба попередньо маринувати перед запіканням, що значно економить вільний час.

    У рецепті приготування індички (філе) передбачається така послідовність дій:

  • Грудку птиці (600 г) розрізати упоперек волокон на стейки товщиною 1,5 див.
  • Швидко обсмажити їх на вогні вище середнього з двох сторін, щоб запечатати сік всередині, і викласти у форму.
  • Духовку розігріти до температури 190°.
  • Приготувати соус, поєднавши в одному посуді 150 г сметани, 50 г сиру, чайну ложку паприки, сіль і 3 зубчики часнику.
  • Залити м’ясо у формі соусом. Відправити індичку в духовку запікатися протягом 45 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо при проколюванні м’яса буде виходити прозорий сік, значить, воно готове. Подавати можна з гарніром з картоплі або рису.
  • Рецепти приготування філе індички в соусі теріякі

    Незвичайне блюдо зі східним акцентом зможе урізноманітнити традиційну сімейну вечерю. Нижче пропонуються відразу два рецепту приготування філе індички на сковороді-гриль в духовці. Послідовність їх виконання буде наступною:

  • Перший рецепт розрахований на приготування індички на сковороді-гриль. Але для початку м’ясо потрібно замаринувати в домашньому соусі теріякі. Для цього в невеликій мисочці змішуються соєвий соус і цукор (по ½ ст.), ананасовий сік (170 мл) і імбирний (1 ст. л.). Сюди ж додається оливкове масло (2 ст. л.) і дрібно нарубані часникові шматочки (2 шт.). Стейки індички (4 шт.) складаються в пакет і заливаються підготовленим соусом. Птах маринується мінімум 2 години в холодильнику, після чого обсмажується з кожного боку на сковороді-гриль.
  • Другий рецепт приготування передбачає запікання індички в духовці. Але для початку м’ясо слід добре замаринувати. Для приготування домашнього соусу теріякі потрібно змішати: соєвий соус (¼ чашки), мед, рисовий оцет і рослинне масло (по 2 ст. л.), кунжутне масло, кайенский і чорний мелений перець (по ½ ч. л.). Сюди ж додається трохи натертого кореня імбиру (1 ч. л.) і 2 видавлені через прес часникові часточки. М’ясо маринується протягом 8 годин, після чого викласти на деко і запікається протягом 30 хвилин при 190°.
  • Як запекти індичку у фользі?

    По наступному рецепту м’ясо виходить найніжнішим всередині і пікантним зовні. Скоринка з спецій робить индюшиную грудку ароматною. Але якщо комусь така кількість спецій здасться надмірним, їх кількість можна зменшити вдвічі.

    Приготування філе індички в духовці за рецептом у фользі передбачає дотримання такого порядку дій:

  • М’ясо вагою 500-800 г перед запіканням замочується в сольовому розчині на 1 годину. Це дозволить зробити його соковитим і дуже смачним. Для приготування розсолу потрібно розчинити в 1 л води сіль (4 ч. л.) і перець (1 ч. л.), перемішати і залити їм індичку. Рідина повинна повністю закрити м’ясо.
  • Через час індичку потрібно дістати з розсолу, обсушити рушником і натерти сумішшю оливкової олії (1 ст. л.) з базиліком, каррі і меленим коріандром (по 1 ч. л.).
  • Зверху на філе зробити вертикальні надрізи і нашпигувати їх шматочками часнику (6 шматочків).
  • Загорнути індичку у фольгу і відправити в розігріту духовку (200°) на півгодини. Потім верх фольги зрізати і продовжити процес запікання ще 10 хвилин.
  • Індиче філе з яблуками і чорносливом

    Наступне блюдо ідеально підійде для новорічного столу. Філе індички, за рецептом приготування, представленому нижче, виходить м’яким, соковитим і ніжним, а все завдяки начинці з чорносливу і яблук. М’ясо запікається в фользі, яка розгортається за 15 хвилин до готовності, щоб страва підрум’янилося. Покроковий рецепт полягає в наступному:

  • В першу чергу готується маринад для індички. Для цього в глибокій мисці змішуються по дрібці коріандру, розмарину, чебрецю, солі і перцю. До спецій додається мед (1,5 ч. л.), соєвий соус і сік лимона (2 ст. л.). Всі інгредієнти перемішуються. Залишається тільки додати в маринад столову ложку майонезу, йогурту або сметани, а також нарізаний пластинами часник (6 шматочків).
  • Зверху на філе ножем робляться досить глибокі надрізи. Індичка заливається приготовленим маринадом і залишають при кімнатній температурі на 1,5 години.
  • У цей час потрібно 1 яблуко очистити і нарізати його тонкими пластинами. Чорнослив слід промити і видалити кісточки.
  • Промаринованная індичка перекладається у форму для запікання. У розрізи вставляються яблука і чорнослив, після чого м’ясо загортається в фольгу.
  • Запікається В духовці індичка 60 хвилин. За 15 хвилин до кінця фольгу слід розрізати.
  • Дієтичне філе індички з духовки

    Наступний рецепт передбачає запікання м’яса в пергаменті і у фользі. Такий спосіб приготування і маринування в натуральному йогурті дозволяють зберегти весь сік всередині індички. В результаті суха і волокниста птах стає м’якою і приємною на смак.

    Рецепт приготування дієтичного страви з філе індички полягає у виконанні наступних дій:

  • Для початку в невеликій мисці з’єднуються натуральний йогурт (150 мл), паприка (1 ч. л.), гірчиця в зернах (1 ст. л.) і сіль.
  • Вимите і обсушенное рушником м’ясо натирається підготовленим маринадом з усіх боків. Додатково можна зробити невеликі надрізи на поверхні шматка. Тоді індичка промаринується краще.
  • М’ясо в соусі на основі йогурту відправляється в холодильник на 3 години.
  • Приготування філе індички за рецептом відбувається в духовці. Для цього промаринованное м’ясо загортається спочатку в пергамент, а потім у фольгу, викласти на деко і поставити в духовку на 50 хвилин.
  • Розгортати і пробувати індичку можна не раніше ніж через 10 хвилин після закінчення приготування.
  • Рецепти індичого філе для мультиварки

    Кухонні помічниця дозволяє приготувати дуже соковите м’ясо, яке відмінно підійде і для дієтичного харчування, і для подачі до сімейного вечері. Нижче пропонуються різні рецепти філе індички для мультиварки. Приготування страв у кожному з варіантів полягає у виконанні наступних дій:

  • Один рецепт передбачає дієтичний варіант запікання філе. Для його приготування м’ясо спочатку замочується в розсолі з 700 мл води і двох столових ложок солі, а через 2 години натирається спеціями і загортається в фольгу. Запікати філе слід в режимі «Мультиповар». Температурний режим встановлюється самостійно на рівні 80°. Час приготування становить 90 хвилин.
  • Другий рецепт полягає в гасінні філе індички разом з картоплею і овочами. Завдяки такому способу можна приготувати одночасно і гарнір, і основне блюдо. Для початку потрібно змішати інгредієнти для маринаду: ½ склянки оцту, оливкова олія (¼ ст.), подрібнені зубчики часнику (4 шт.), сіль і перець (по 1 ч. л.). Опустити м’ясо в підготовлений маринад і залишити на 2 години. Через час в чашу мультиварки викласти філе, картоплю (3 шт.), цибулю та моркву, додати італійські трави, трохи солі і налити 2 склянки бульйону або води. Встановити режим «Гасіння» і готувати індиче філе 2 години.
  • В мультиварці м’ясо виходить дієтичним, ніжним і м’яким. Такий варіант приготування точно сподобається усім прихильникам правильного харчування.

    Рецепти для індичого філе зі стегна птиці

    Багатьом людям не подобається вирощувати індичат грудка з-за того, що вона часто виходить сухий. Тому для приготування страв деякі господині беруть філе стегна. Ця частина птахи не дієтична, а більш жирна. Відповідно, філе зі стегна індички за рецептами приготування завжди виходить соковитим. Нижче пропонуємо 2 варіанти його запікання в духовці.

    У першому випадку філе стегна готується в горщику з морквою і цибулею. Для цієї страви м’ясо (400 г) нарізати досить великими шматочками, натирається паприкою (½ ч. л.) і швидко обсмажується на сковороді з оливковою олією. Після цього його слід посолити і перекласти на тарілку. На цьому ж маслі обсмажується цибуля, нарізаний кубиками, і натерта морква. Поки розігрівається духовка, на дно горщика кладуть пасеровані овочі і шматочки філе стегна індички. Залишається тільки налити в горщик води, накрити кришкою і відправити в духовку на 1 годину.

    Наступний рецепт приготування в духовці філе стегна індички передбачає запікання м’яса в рукаві. Але для початку його потрібно замаринувати в суміші спецій, солі, гірчиці, лимонного соку, чебрецю і розмарину. Через 3 години м’ясо можна виймати з маринаду. Зверху потрібно зробити глибокі надрізи, натерти індичку вершковим маслом (50 г) і йогуртом (100 мл). Помістити м’ясо в рукав і відправити в розігріту духовку. Готується індичка 20 хвилин при температурі 200° і ще 35 хвилин при 160°. В кінці запікання рукав можна розрізати і дати м’ясу підрум’янитися.