Майже у кожної господині є свій перевірений рецепт приготування пиріжків. Широкий вибір начинок дозволяє спекти пиріжки як солодкими, так і солонуватими. Але не всі знають, що урізноманітнити пиріжки можна і яловичої печінкою.
Пиріжки з печінкою: рецепт з фото
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – дев’ятсот грамів.
- Оливкова олія – сто мілілітрів.
- Дріжджі – п’ятдесят грам.
- Вода – п’ятсот п’ятдесят мілілітрів.
- Цукор – три столові ложки.
- Сіль – одна десертна ложка.
Інгредієнти для начинки:
- Печінка яловича – сімсот грам.
- Рафінована олія – півсклянки.
- Цибуля – дві великі головки.
- Перець горошком – п’ять штук.
- Морква – дві штуки.
- Лавровий лист – дві штуки.
- Сіль – одна чайна ложка.
Для змазування – два яйця.
Підготовка начинки
Багато господині дуже часто готують вдома пиріжки з різноманітними начинками. І у кожної є свої хитрощі, завдяки яким пиріжки виходять особливо смачними. Скористаємося одним з таких рецептів пиріжків з печінкою і приготуємо ніжну і соковиту домашню випічку.
Спочатку куплену печінку потрібно замочити в холодній воді хвилин на сорок. Це необхідно зробити для того, щоб видалити смак гіркоти. Потім зняти з неї плівку і прожилки. Помістити в каструлю з водою, додавши лавровий лист і горошини перцю. Печінка відварити до повної готовності, злити кип’яток і залишити для охолодження.
Поки печінка остигає, з головок цибулі зняти лушпиння і дрібно нашаткувати. Сковороду з олією покласти на вогонь і після розігрівання викласти в неї подрібнену цибулю. Сильно смажити не треба, тільки злегка, до прозорості. Моркву очистити і протерти через тертку. Натерту моркву викласти в сковороду з цибулею і продовжити тушкувати ще близько десяти хвилин.
Далі потрібно підготувати і перекрутити через м’ясорубку неї печінка, відварену і охолоджену, а потім і тушковані цибулю з морквою. Отриманий фарш посолити, поперчити і перемішати. Начинка готова. Тепер, слідуючи покроковому рецептом пиріжків з печінкою в духовці, необхідно приготувати дріжджове тісто.