Кращі рецепти пиріжків з печінкою

Майже у кожної господині є свій перевірений рецепт приготування пиріжків. Широкий вибір начинок дозволяє спекти пиріжки як солодкими, так і солонуватими. Але не всі знають, що урізноманітнити пиріжки можна і яловичої печінкою.

Пиріжки з печінкою: рецепт з фото

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно – дев’ятсот грамів.
  • Оливкова олія – сто мілілітрів.
  • Дріжджі – п’ятдесят грам.
  • Вода – п’ятсот п’ятдесят мілілітрів.
  • Цукор – три столові ложки.
  • Сіль – одна десертна ложка.

Інгредієнти для начинки:

  • Печінка яловича – сімсот грам.
  • Рафінована олія – півсклянки.
  • Цибуля – дві великі головки.
  • Перець горошком – п’ять штук.
  • Морква – дві штуки.
  • Лавровий лист – дві штуки.
  • Сіль – одна чайна ложка.

Для змазування – два яйця.

Підготовка начинки

Багато господині дуже часто готують вдома пиріжки з різноманітними начинками. І у кожної є свої хитрощі, завдяки яким пиріжки виходять особливо смачними. Скористаємося одним з таких рецептів пиріжків з печінкою і приготуємо ніжну і соковиту домашню випічку.

Спочатку куплену печінку потрібно замочити в холодній воді хвилин на сорок. Це необхідно зробити для того, щоб видалити смак гіркоти. Потім зняти з неї плівку і прожилки. Помістити в каструлю з водою, додавши лавровий лист і горошини перцю. Печінка відварити до повної готовності, злити кип’яток і залишити для охолодження.

Поки печінка остигає, з головок цибулі зняти лушпиння і дрібно нашаткувати. Сковороду з олією покласти на вогонь і після розігрівання викласти в неї подрібнену цибулю. Сильно смажити не треба, тільки злегка, до прозорості. Моркву очистити і протерти через тертку. Натерту моркву викласти в сковороду з цибулею і продовжити тушкувати ще близько десяти хвилин.

Далі потрібно підготувати і перекрутити через м’ясорубку неї печінка, відварену і охолоджену, а потім і тушковані цибулю з морквою. Отриманий фарш посолити, поперчити і перемішати. Начинка готова. Тепер, слідуючи покроковому рецептом пиріжків з печінкою в духовці, необхідно приготувати дріжджове тісто.

Загрузка...

Приготування тіста

Щоб приготувати дріжджове тісто, потрібно підігріти воду приблизно до тридцяти шести градусів. Налити в зручну для вимішування тіста посуд і всипати цукор. Розмішати, а потім покласти в неї дріжджі і почекати, поки вони не розпустяться, хвилин двадцять. Коли на поверхні почнуть утворюватися бульбашки і буде відчуватися запах дріжджів, потрібно додати оливкове масло і перемішати. Просіяти в посуд з опарою пшеничне борошно, посолити і замісити тісто, яке має бути м’яким і еластичним.

Тісто, приготоване за рецептом пиріжків з печінкою, обов’язково треба поставити в тепле приміщення, де воно підійде і збільшиться два рази в розмірі. Не забудьте посуд з тістом накрити плівкою, так як воно може пересохнути і потріскатися. Після того як тісто «підросте», його необхідно обім’яти і скачати в кулю. Залишити ще хвилин на двадцять — і можна приступати до формування пиріжків.

Тісто розрізати на частини невеликого розміру. Кожен шматочок розкотити в коржик, в центр якої покласти столову ложку начинки. Загорнути кінці і надати форму пиріжка. Всі підготовлені розкласти пиріжки на деко, застелене фольгою для випікання і змащеній олією. Залишити ще на двадцять п’ять хвилин. Збити віночком в мисочці два курячих яйця і змастити ними всі пиріжки на деко.

Перш ніж відправити деко з приготованими за рецептом пиріжками з печінкою в духову шафу, його потрібно розігріти до необхідної температури в сто сімдесят градусів. Щоб спеклися пиріжки до готовності, потрібно близько тридцяти п’яти-сорока хвилин. У процесі випікання вони набувають красивий золотистий колір. Готові пиріжки перекласти на страву — і можна частувати смачною домашньою випічкою своїх рідних.

Пиріжки з печінкою, сиром і яйцями

Інгредієнти:

  • Печінка – один кілограм.
  • Яйця – десять штук.
  • Цибуля – чотири головки.
  • Сир – двісті грам.
  • Готове дріжджове тісто – дві упаковки.

Приготування начинки

Візьмемо за основу рецепт пиріжків з печінкою в духовці, але приготуємо їх на сковороді. Почнемо з начинки. Печінка потрібно вимити, залити підсоленою водою і відкласти приблизно на одну годину. Після того, як видалили плівку і протоки, нарізати її на частини. Сковороду розігріти, налити олію, обсмажити печінку і трохи остудити. Потім печінку помістити в чашу блендера і подрібнити. Перекласти її в миску.

Наступним кроком потрібно почистити цибулини від лушпиння, нашаткувати і обсмажити на олії до злегка золотистого кольору. Цибулю додати до печінки. Готуємо інші інгредієнти, що входять в рецепт пиріжків з печінкою, сиром і яйцями. Сир, бажано твердих сортів, натерти на тертці. Курячі яйця варити не більше десяти хвилин, охолодити, почистити шкаралупу і порізати кубиками. З’єднати всі інгредієнти для начинки і добре перемішати.

Поки ми готували начинку, готове дріжджове тісто розморозилося. Тепер його треба розкачати і розрізати на невеликі шматочки. Покласти на кожен шматочок тіста начинку, з’єднати кінці і надати форму пиріжка. Сковороду змастити маслом, розігріти і посмажити на ній всі підготовлені пиріжки з двох сторін. Подавати смачні і рум’яні вироби можна прямо з жару.

Загрузка...