Буряк є овочевою культурою, вирощуванням якої люди стали займатися два тисячоліття тому. Вона володіє унікальною здатністю швидко акліматизуватися в умовах теплого, так і холодного клімату. Буряк невибаглива, доглядати за нею легко. Селекціонерами виведено багато різновидів цього овоча, що відрізняються термінами дозрівання, зовнішнім виглядом, смаком, врожайністю та іншими характеристиками. Про кращі сорти буряків читайте у статті.
Трохи історії
Цукрові буряки, як один з видів рослини, знали ще стародавні люди. Про це свідчать археологічні розкопки: вчені знаходять сліди скам’янілих насіння культури. Про існування цього коренеплоду першими дізналися в країнах Середземномор’я та Азії. Давно, в період зародження буряків як культури, люди вживали тільки листя, а корінь використовували для лікувальних цілей. Пізніше, коли овоч був завезений торговцями в Європу, його користь і тут оцінили дуже високо.
З часом люди дізналися, що буряк можна давати тваринам. Так, німецькі селекціонери в XVI столітті вивели кормові сорти буряка. А ось до появи столових і цукрових було ще далеко. Відомо, що навіть Наполеон докладав зусиль для виведення цукрових сортів буряків, так як він мріяв про руйнування торгівлі англійців цим продуктом. Але виробництво видобутку цукру з цього овоча довго ще залишався дорогим процесом. У нашій країні солодке ласощі було непомірно дорогим задоволенням, його вживання могли дозволити собі тільки люди вищих станів.
