Заготовки з огірків допоможуть господині урізноманітнити меню протягом зими. Вони добре підходять до будь-яких страв. А рецептів консервування цих смачних і корисних овочів безліч. Кращі з них будуть запропоновані в цій статті.
Квашені огірки без стерилізації: перелік інгредієнтів
Представляємо дуже апетитну закуску. Цей рецепт заготівлі з огірків на зиму обходиться без стерилізації, що дозволяє зберігати в овочах велику частину корисних речовин.
Інгредієнти:
- огірки – півтора кілограма;
- вишневі листя – 20 штук;
- вода – два літри;
- сіль – три столових ложки;
- хрін (листя дуба) – одна жменя;
- часник – п’ять часточок;
- суцвіття кропу – п’ять-шість штук.
Спосіб приготування без стерилізації огірків
Щоб зробити кращу заготовку з огірків на зиму, потрібно здійснити наступний порядок дій:
Перш за все, потрібно гарненько промити овочі у воді і помістити в глибоку ємність.
Після цього їх необхідно замочити в холодній воді на три-чотири години.
Злити рідину, почистити часник, ретельно промити його, нарізати великими шматочками і кинути до овочів.
Додати в ємність вишневі і дубове листя або хрін. Ці інгредієнти зроблять ваші огірочки хрусткими.
Туди ж необхідно кинути парасольки кропу. Вони можуть бути засушеними або свіжими. Головне – не додавати в майбутню заготовку з огірків зелень кропу, так як вона може зробити воду кислої.
Тепер слід всипати сіль. Вона повинна бути великою, без йодованих добавок.
Потім все потрібно залити чистою водою. Для цього інгредієнти необхідно розмістити в глибокій і широкій посудині. Наприклад, у п’ятилітровій пластикової ємності для води з відрізаним шийкою.
Поверх заготовки покладіть гніт. Підійде літрова банка з водою і закритою кришкою.
Після цього ємність потрібно поставити в тепле місце на чотири-п’ять днів. За цей час почнеться процес бродіння. Розсіл повинен помутніти і придбати білястий відтінок. Не лякайтеся, це нормально.
Тепер потрібно витягти квашені огірки з банки, перелити частина розсолу в трилітрову каструлю, а все інше викинути.
Маринад процідити, прокип’ятити, остудити і залити їм овочі в трилітровій банці.
Ємність із заготівлею з огірків потрібно закрити пластиковою кришкою і поставити на зберігання в холодне місце. По мірі необхідності, можна буде діставати частування і подавати його на стіл. Їжте на здоров’я!
