Крижана риба не так популярна, як інші дари моря. Але обійшли увагою її незаслужено. При правильній підготовці і знанні, як приготувати крижану рибу, вона займе гідне місце у вашому раціоні. Тут ми покажемо вам, як краще підготувати її, а також запропонуємо кілька рецептів, щоб надихнути вас на творчість на кухні.
Звідки вона взялася
Крижана риба (її ще називають белокровной) – це унікальна група риб, що мешкають в Антарктиді. За виглядом вони нагадують щук, та й багато їх називають морськими щуками, хоча це не зовсім правильно. Ця риба прекрасно себе почуває у воді, температура якої рідко вище +1…+2 градуси Цельсія. У неї розвинулися різні цікаві фізіологічні і біохімічні зміни і пристосування, що дозволяють їй вижити в холодних водах. В її крові містяться спеціальні речовини, які не дають їй замерзнути. Кров безбарвна, адже в ній міститься мало гемоглобіну і еритроцитів, що обумовлюють червоний колір цієї біологічної рідини. Росте вона повільно-за холодної води, і за 15 років життя виростає максимум до 60 сантиметрів. Живе крижана риба в декількох океанах: Південному, Атлантичному та Індійському.
