Курка в апельсиновому соусі: швидко і оригінально

Запечена курка може здатися простим і повсякденним блюдом для святкового застілля, для якого хороші господині хочуть готувати не тільки смачну, але й оригінальну. Однак курка в апельсиновому соусі – прекрасна можливість здивувати гостей пікантним смаком і оригінальною подачею. До того ж вона готується легко і не забирає багато часу.

Тонкощі маринування

Апельсиновий сік надає птиці незвичайний цитрусовий смак, а аскорбінова кислота в його складі робить м’ясо соковитим і ніжним. Щоб курка в апельсиновому соусі вийшла бездоганною, потрібно дотримуватися кількох правил.

  • Для маринаду не варто купувати сік в магазині, він занадто солодкий і наповнений консервантами, барвниками і іншими хімічними речовинами, які абсолютно не потрібні в м’ясі.
  • М’ясо маринується в соку якісних і, що вкрай бажано, свіжих апельсинів. Зіпсовані фрукти не годяться, вони передадуть неприємний смак страви.
  • Курятина не потребує тривалому маринуванні. Можна залишити м’ясо в соку на ніч, але зазвичай досить трьох-чотирьох годин, щоб курка добре ввібрала в себе аромати спецій і смак цитрусових.
  • Якщо часу зовсім мало, то на м’ясі робляться надрізи ножем — так воно добротно промаринується за годину-дві.
  • Курку в апельсиновому соусі не слід маринувати в алюмінієвому посуді, так як аскорбінова кислота вступає в хімічну реакцію з алюмінієм і розпадається. Краще всього використовувати емальовані ємкості, посуд з нержавіючої сталі або скла. Як варіант, птицю можна покласти в пакет.
  • Щоб м’ясо краще просочилося соком, його потрібно час від часу перевертати.
Загрузка...

Підготовка м’яса

Курку в апельсиновому соусі можна готувати цілою тушкою або розрізати на порційні шматки. Тушка красивіше виглядає на столі, зате з порційними шматками менше мороки. Промаринованное таким чином м’ясо відмінно підходить для запікання в духовці простий посуді, в рукаві або під фольгою, гасіння в казані з овочами, смаженні на сковорідці, грилі або в якості шашлику.

Сік робить смачніше навіть не дуже молоду курку, але все ж краще вибирати свіжу, молоду птицю, яка не піддавалася багаторазовим циклам заморожування/розморожування.

Перед приготуванням м’ясо потрібно промити і обсушити за допомогою паперових рушників. Шкірку і зайвий жир деякі господині видаляють, щоб зробити їжу безвреднее. Однак рум’яна кірочка робить кінцеве страву більш святковим і апетитним, а м’ясо з жирком соковитіше.

Маринування

Кількість інгредієнтів в маринаді залежить від маси м’яса. Можна використовувати лише апельсиновий сік, часник, рослинне масло, чорний перець і сіль. Але іноді додають імбир, гірчицю, мед, улюблені спеції для птиці. Словом, тут широке поле для кулінарних експериментів. Маринад робиться наступним чином:

  • Оливкова або рослинне масло додати натертий або роздавлений часник.
  • З апельсинів видавити сік і зрізати або натерти цедру.
  • Всі інгредієнти змішати, суміш поперчити і посолити.
  • Якщо є бажання, додати інші спеції і продукти.
  • Тушку або шматки птиці полити маринадом, краще повністю занурити в нього м’ясо.
  • Маринувати в прохолодному місці мінімум пару годин, повертаючи тушку або струшуючи пакет.

Рецепт: курка в апельсиновому соусі в духовці

Склад:

  • куряча тушка або порційні шматки – 1.5 кг;
  • рослинну олію, краще оливкову – 80 мл;
  • апельсини – 700 г;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • перець, спеції, сіль – за смаком.

Приготування

Замаринувати м’ясо. Викласти тушку або шматочки в ємність для запікання і відправити в розігріту духовку. Курка в апельсиновому соусі готується приблизно годину в духовці при температурі близько 200 °С. Запікати можна з шматочками апельсина або кожну порцію м’яса прикрасити кружечком фрукта. Страва чудово поєднується з овочевими салатами, рисом, печеною картоплею.

Загрузка...

Шашличний рецепт курки в апельсиновому соусі

Склад:

  • нарізана невеликими шматками курка – 1,5 кг;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • апельсиновий сік – 400-500 мл;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • часник – чотири зубчики;
  • ріпчаста цибуля – 2 головки;
  • мед, корінь імбиру – по 20 р;
  • спеції, сіль – за смаком.

Приготування

М’ясо зручніше попередньо замаринувати будинку, але можна це зробити і в похідних умовах прямо на природі. Всі інгредієнти для маринаду змішати, додати в ємність з м’ясом і нарізаною кільцями цибулею, ретельно перемішати і залишити хоча б на пару годин. Збризкуючи темним пивом або апельсиновим соком, смажити м’ясо на шампурах або грилі до готовності. Як правило, при хорошому спеці вугілля шашлик буде готовий через 10-15 хвилин. Подавати з овочевими салатами або з приготованими на грилі овочами.

Загрузка...