Курка в томатному соусі: докладний опис оригінальних рецептів

Часом бувають ситуації, коли треба швидко приготувати що-небудь смачне, а часу на це залишається зовсім мало. У хорошої господині на цей випадок завжди є в запасі свій рецепт. А ті, у кого ще трохи досвіду, повинні запам’ятати, що курка в томатному соусі – це безпрограшний варіант. Крім того, приготувати таку страву можна різними способами.

Курка, тушкована в складному соусі

Як відомо, будь-яке м’ясо стає більш ніжним, якщо його протушкувати. Інші інгредієнти будуть відповідати за смак і аромат готового страви. Яскравим прикладом такої взаємодії є курка в томатному соусі. Приготувати її можна, використовуючи наступні компоненти:

  • куряча тушка (або стегенця) вагою 1,2 кілограма;
  • 60 грам томатної пасти;
  • 3 цибулини;
  • сіль (за смаком);
  • 10-12 грам цукру;
  • 2 столові ложки ткемалі;
  • 3 зубки часнику;
  • 30 грам пшеничного борошна;
  • вода;
  • півсклянки сухого білого вина;
  • 35 грама будь-якого рослинного масла.

Готується курка в томатному соусі дуже просто:

  • Тушку порізати на порційні шматки. Якщо є стегенця, то робота спрощується.
  • М’ясо злегка обсмажити до утворення характерною скоринки. Треба не забувати постійно його повертати.
  • Одночасно на іншій сковороді обсмажити цибулю, використовуючи половину наявного олії.
  • Як тільки він зарум’яниться, додати томатну пасту, ткемалі і розвести все це окропом (300 мл). Продукти повинні разом трохи поваритися.
  • Обсмажену курку перекласти в каструлю.
  • Додати до неї томатно-цибульну суміш.
  • Залити все гарячою водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо.
  • Додати сіль, вино, цукор і тушкувати 20 хвилин.
  • В цей час борошно обсмажити в маслі, поки вона не придбає кремовий відтінок.
  • Залити трохи остигнула масу теплою водою (40 грам) і перемішати.
  • Приготовлену масу перекласти в каструлю.
  • Туди ж відправити подрібнений часник разом з рубаною зеленню і гасити ще приблизно чверть години.
  • Готову страву можна їсти самостійно або з будь-яким гарніром. Найкраще для нього підійде картопляне пюре.

    Курка в соусі під сиром

    Курка в томатному соусі вийде ще більш пікантною, якщо до неї додати ніжний сир. Причому готується таке блюдо теж дуже швидко. Але спочатку потрібно зібрати всі необхідні продукти:

    • 200 грам курячого філе;
    • сіль;
    • 50 грам моркви;
    • за 20 грам сиру та цибулі;
    • 30 грам томатної пасти;
    • мелений перець;
    • олія рослинна;
    • будь-які спеції.

    Весь процес можна розбити по кроках:

  • Гарненько прогріти сковороду і розжарити на ній масло.
  • Злегка обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю, а потім додати терту моркву.
  • Додати до овочів м’ясо, попередньо порізавши його на шматки середнього розміру. Одночасно потрібно ввести всі приправи і спеції.
  • У киплячу масу покласти пасту і налити трохи води. Все це треба ретельно перемішати і згасити під кришкою приблизно 7-10 хвилин.
  • Ще гаряче готову страву посипати тертим сиром. Чекати доведеться недовго, так як розплавиться він дуже швидко.
  • Після цього курку в ароматному соусі під ніжною сирною скоринкою можна розкладати по тарілках і їсти з задоволенням.

    Куряче філе в томатному маринаді

    Є ще один цікавий варіант, за допомогою якого виходить просто дивовижна курка в томатному соусі. Рецепт відрізняється від інших тим, що ароматна суміш в даному випадку використовується одночасно в якості маринаду і оригінального кляру. Для роботи необхідно мати:

    • 500 грам курячого філе;
    • 25 мілілітрів кетчупу;
    • 2 зубки часнику;
    • щіпку солі;
    • 70 грам рафінованого рослинного масла;
    • 25 грам борошна пшеничного;
    • 1 яйце;
    • 3 грама чорного перцю.

    Приготування цього незвичайного страви складається з трьох етапів:

  • Спочатку м’ясо треба порізати шматочками, а часник потерти або видавити через прес.
  • Всі інгредієнти за рецептурою зібрати в глибокій мисці, добре перемішати і відправити в холодильник на 60 хвилин.
  • Масло розігріти на сковороді, а потім обсмажити в ньому шматочки філе в ароматному клярі. Обробку краще проводити порційно, щоб м’ясо було зручно перевертати. З кожної сторони його необхідно смажити 3 хвилини.
  • Таке блюдо по праву може вважатися ідеальним рецептом на швидку руку.

    Курка по-болгарськи

    Тим, хто знає, що таке «яхния», обов’язково сподобається оригінальна тушкована курка на сковороді в томатному соусі. Саме так її готують у деяких болгарських або румунських ресторанчиках. Для такої страви знадобиться:

    • 2 курячих стегенця (або 3-4 крильця);
    • 1 зубок часнику;
    • 3 лаврових листа;
    • 1 цибулина;
    • половинка лимона;
    • сіль;
    • 1 томат;
    • півпучка кропу;
    • 30 грам томатної пасти;
    • 5 горошин чорного перцю;
    • 35-40 грам вершкового масла.

    Готувати курку за таким рецептом нескладно:

  • Масло добре розігріти.
  • Смажити в ньому м’ясо з двох боків до золотистої скоринки. На це піде приблизно 10 хвилин.
  • У цей час цибулю покришити кубиками, а томат порізати середніми шматочками.
  • Обсмажене м’ясо перекласти на тарілку. На сковороді в тому ж маслі спочатку злегка пасерувати цибулю, а потім додати до нього помідори.
  • Як тільки овочі добре прогріються, покласти до них томатну пасту і ретельно перемішати.
  • Залити все водою (400 мл), додати спеції і дати суміші трохи покипіти.
  • На сковороду покласти обсмажене м’ясо і вилити на нього сік половинки лимона. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні.
  • На останньому етапі ввести тертий часник і почекати ще хвилин 10.
  • В тарілці готову страву можна прикрасити свіжою зеленню.

    Рецепт для духовки

    Курка в томатному соусі в духовці готується ще простіше. Рецепт обов’язково сподобається тим, хто не любить довгий час проводити на кухні. Перш ніж приступати до роботи, необхідно, щоб на робочому столі були наступні інгредієнти:

    • ніжки курячі (можна також брати крила або стегенця);
    • сіль;
    • пара зубків часнику;
    • прованські трави;
    • 120 грам томатної пасти;
    • кілька крапель лимонного соку;
    • каррі;
    • перець мелений.

    Технологія приготування страви:

  • Куряче м’ясо вимити і скласти в глибоку ємність.
  • Часник довільно порізати шматочками і змішати його з ароматними травами. Потім потрібно додати пасту і трохи розвести отриману масу водою. Соус готовий.
  • Ніжки поперчити і натерти сіллю.
  • Кожну з них спочатку вмочити в приготований соус, а потім викласти у форму для випічки. Бажано повністю витратити томатну суміш.
  • Форму поставити в духову шафу, попередньо розігрівши його до 200 градусів. Запікати м’ясо 35-40 хвилин.
  • Як гарнір ідеально підійдуть свіжі овочі і будь-яка зелень.

    М’ясо з овочами

    Тим, хто не любить дотримуватися суворих стандартів в кулінарії, сподобається курка в томатному соусі з часником, приготована в італійському стилі. Місцеві кухарі люблять робити все соковите і ароматне. Крім того, це блюдо теж дуже швидко готується. Для нього буде потрібно зовсім невеликий набір вихідних компонентів:

    • 850-900 грам курячого філе;
    • 6 зубків часнику;
    • сіль;
    • 1 літрова банка томатів (консервованих у власному соку);
    • 3 стручка солодкого перцю;
    • 100 грам борошна;
    • олія оливкова;
    • мелений перець;
    • рубана зелень.

    Тепер можна починати готувати:

  • Філе нарізати великими скибочками.
  • Посолити їх, присипати перцем, а потім обваляти в борошні і злегка прожарити. М’ясо при цьому не має пустити сік. Готові шматочки необхідно скласти на окрему тарілку.
  • У перців зрізати плодоніжки і видалити насіння. М’якоть нарізати великими брусочками. Цибулю покришити півкільцями. Часник порубати довільно.
  • На сковороді спочатку обсмажити цибулю.
  • Потім додати до нього солодкий перець з часником і продовжувати теплову обробку ще хвилин 5-6.
  • Викласти на сковороду томати і філе. Додати трохи меленого перцю і перевірити кількість солі. На невеликому вогні тушкувати приблизно півгодини. За цей час соус загусне.
  • Подаючи на стіл, таку страву бажано рясно посипати рубаною зеленню. Це буде не тільки красиво, але ще і дуже смачно.