Курячі шлунки: приготування, рецепти

Приготування курячих шлунків приваблює небагатьох господинь. Вважається, що цей субпродукт використовується тільки у випадках, якщо на м’ясо не вистачає засобів. Це дуже помилкова думка. Є оригінальні рецепти, за якими приготовані курячі шлунки стануть делікатесом і сподобаються всім членам родини і гостей на свято.

В сметані

Це блюдо зажадає мінімум коштів і трохи часу на готування:

  • Для нього необхідно 600 г шлунків добре промити і почистити.
  • Відправити їх в каструлю з холодною водою і поставити на вогонь, після чого довести до кипіння і варити ще протягом години.
  • В цей час одну велику цибулину очистити і дрібно нарізати.
  • Сковороду з рослинним маслом поставити на вогонь. І відправити в неї зварені шлунки і цибулю.
  • Масу обсмажити до появи рум’яного кольору, додавши в неї сіль і спеції. Як свідчить рецепт приготування курячих шлунків на сковороді займає 15-20 хвилин.

  • Після чого в неї слід додати 0,5 літра бульйону, в якому варилися субпродукти. А через 20 хвилин додати склянку нежирної сметани і тушкувати ще 20 хвилин.

Подавати приготовані курячі шлунки можна з будь-яким гарніром. Вони смачні в теплому вигляді.

Є ще один рецепт приготування курячих шлунків у сметані:

  • Для приготування страви потрібно обробити 450 г субпродуктів. Вони ріжуться на 4 частини і відправляються в каструлю.
  • Цибулю шаткують дрібним кубиком і обсмажують на сковороді з додаванням 3 зубків часнику, подрібнених ножем. Потім засмажку відправляють в каструлю до шлунків.
  • Сметану (200 г) слід змішати в сковороді з 50 мл води і довести до кипіння. Цим соусом заливають масу в каструлі. Блюдо гаситься протягом 50 хвилин на повільному вогні. А в кінці туди засипають пучок дрібно порізаної зелені.
  • Блюдо непотрібно готувати про запас, тому що навіть в холодильнику зелень в сметанному соусі закисне.

    По-грузинськи

    Цей рецепт приготування курячих шлунків на сковороді підійде для економних господинь:

    • Для нього знадобиться 0,5 кг субпродукту, який слід промити, почистити і розрізати навпіл.
    • Потім шлунки ставлять на вогонь в каструлі з холодною водою і проварюють протягом 50-60 хвилин. Після чого відкидають на друшляк і промивають.
    • 1-2 цибулини дрібно шаткують і відправляють разом з субпродуктами на сковороду.
    • Масу обсмажують з додаванням спецій не менше 15 хвилин.

    У цей час можна приступити до приготування соусу. Для нього потрібно продавити через прес 2-3 зубки часнику і підсолити. Потім залити склянкою бульйону, в якому варилися шлунки.

    Готову страву подають в гарячому вигляді з соусом в окремому посуді.

    З овочами

    Цей покроковий рецепт приготування курячих шлунків допоможе урізноманітнити щоденне меню. Для його приготування знадобиться:

    • субпродукту 0,5 кг;
    • цибулі і моркви по 1 шт.;
    • солодкого перцю 1 шт.;
    • спеції;
    • рослинна олія;
    • помідори або томатна паста.

  • Спочатку необхідно обробити шлунки. Їх добре кілька разів промивають під проточною водою і очищають.
  • Потім їх вертикально потрібно розрізати навпіл.
  • Субпродукти ставлять варити в каструлі на середньому вогні 50 хвилин.
  • У цей час можна зайнятися приготуванням овочів. Всі вони очищаються і нарізати великими півкільцями.
  • Овочі ставлять обсмажувати на рослинному маслі до м’якості.
  • Потім до них додають зварені курячі шлунки.
  • Страву необхідно посолити і поперчити.
  • В кінці приготування додається нарізаний півкільцями помідор або 1 ст. л. томатної пасти.
  • Курячі шлунки: рецепт приготування в мультиварці

    Практично всі рецепти з курячими шлунками відрізняються своєю дешевизною. Це блюдо не стане винятком:

    • Для нього знадобиться 500 г субпродукту очистити і розрізати на 4 частини.
    • Одну велику цибулину нарізати дрібними кубиками і посмажити на сковороді або в чаші мультиварці на рослинному маслі. Через 5 хвилин туди ж відправляють шлунки ще на 10 хвилин.
    • В цей час 5-6 картоплин очищають і нарізають великими скибочками. Засмажку разом з картоплею відправляють у каструлю і заливають водою, щоб маса повністю покрилася нею.
    • Блюдо солять і перчать за смаком.

    Кришку мультиварки щільно закривають і виставляють режим «Гасіння» на 1 годину. Перед подаванням страву можна присипати порізаної зеленню.

    Рецепт приготування курячих шлунків по-корейськи

    Ця кухня відрізняється пікантними смаками і оригінальними інгредієнтами. Закуски з різних субпродуктів користуються великою популярністю в цій країні.

    Рецепт приготування курячих шлунків по-корейськи став одним з улюблених і у наших господинь. Для приготування необхідно заздалегідь придбати:

    • 500 г субпродукту;
    • моркву і цибулю по 1 шт.;
    • соєвий соус;
    • часник і спеції.

    В рецепті використовується коріандр, червоний і чорний перець.

  • Курячі шлунки ставлять отвариваться на півгодини. В цей час обробляють овочі.
  • Цибулю нарізають півкільцями, моркву — брусочками. Овочі заправляють сіллю й усіма спеціями за хорошою щіпці, добре віджимають руками і ставлять маринуватися в 2 ст. л. оцту.
  • На сковороду з рослинним маслом відправляють овочі і обсмажують протягом 10 хвилин. Сік з них не зливають. Сюди ж відправляють шлунки з трьома столовими ложками соєвого соусу.
  • Всю масу тушкують близько 20 хвилин. Блюдо залишають, щоб повністю охололо. У нього за бажанням можна додати насіння кунжуту.
  • Подають його в якості закуски або з будь-яким гарніром як основне.

    Салат з квасолею

    Спочатку необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти:

    • 400 г шлунків;
    • 1 банку (250 г) консервованої квасолі;
    • по одній цибулині і моркви.
  • Субпродукти обчищають і варять протягом 1,5 години в підсоленій воді.
  • Дають їм охолонути і потім нарізують брусочками.
  • Цибулю шаткують тонкими півкільцями. Моркву труть на насадці для приготування корейського салату.
  • Овочі обсмажують на рослинному маслі до м’якості. Їх перекладають в миску і відправляють до них шлунки.
  • Квасолю з банки промивають в друшляку і відправляють до загальної маси.
  • Салат солять і приправляють перцем. Його можна трохи заправити рослинним маслом або майонезом. Тільки варто це робити у мінімальній кількості, щоб страва не була занадто жирним.

    Котлети і шлунки в духовці

    Якщо вам потрібно швидко приготувати ситний вечеря, то приготування курячих шлуночків за цим рецептом не доставить вам проблем і обов’язково припаде до смаку усій родині:

    • Спочатку необхідно промити субпродукти і нарізати їх на 4-5 частин.

    • Шлунки подрібнюють у фарш в блендері. Туди ж відправляють одну очищену цибулину. Маса повинна вийти не кашкоподібної.
    • В неї додають одне яйце.
    • Фарш солять, перчать і добре вимішують.
    • На розігріту сковороду з соняшниковою олією викладають столовою ложкою котлети. Вони обсмажуються з двох сторін до скоринки і подаються з будь-яким гарніром.

    Є ще один простий спосіб приготування курячих шлунків, який допоможе приготувати вечерю за 40 хвилин:

    • Потрібно 1 кг шлунків очистити і обдати окропом.
    • Цибулю і моркву нарізати тонкими півкільцями.
    • В 1 літр кефіру додають різноманітні спеції, які використовують на домашній кухні.
    • Цим соусом заливають всі інші інгредієнти і залишають на 20 хвилин для просочення.
    • Всю масу відправляють у високу форму для запікання, зверху посипають тертим ковбасним сиром (150 г) і відправляють в духовку на 35 хвилин.

    Страву подають у гарячому вигляді. За бажанням зверху можна присипати порізаної зеленню.

    Плов

    У цьому рецепті використовуються курячі шлунки, приготовані на сковороді. Такий плов можна назвати традиційним, але страва зможе виручити господиню, коли в будинку немає м’яса, а сім’ю необхідно нагодувати ситним вечерею:

  • Курячі шлунки (0,4 кг) очищають, нарізають на 4 частини і ставлять отвариваться на 30 хвилин.
  • В цей час очищену моркву труть на крупній насадці або ріжуть на тонкі брусочки.
  • Цибулю дрібно кришать, а 2-3 зубки часнику розчавлюють ножем. Всі овочі відправляють на сковорідку з рослинним маслом і пасерувати 10 хвилин.
  • Потім сюди додають субпродукти і обсмажують ще 15 хвилин.
  • Ставлять На вогонь каструлю з товстим дном, наливши в неї 1,5 літра води. Після закипання в неї додають рис (400 г) і засмажку. Сюди можна додати і приправи для приготування плову.
  • Страву варять на повільному вогні, не помішуючи — в цьому випадку зернятка рису не злипнуться.
  • Плов подають в гарячому вигляді. Він може відмінно зберігається в холодильнику 1-2 дні. А перед черговою подачею плов розігрівають на сковороді або в мікрохвильовій печі.

    Паштет

    Приготування курячих шлунків за цим рецептом допоможе зробити оригінальну закуску на святковий стіл і смачну замазку для бутербродів на кожен день:

    • Шлунки (450 г) ретельно промивають і обрізають всі зайві плівки. Нарізають на 4-6 частин. Сердечка курячі (450 г) обробляють так само.
    • Субпродукти відправляють в каструлю з водою, де вони варяться протягом 2 годин. Туди необхідно постійно додавати воду, щоб вона повністю не википіла.
    • Одну велику цибулину дрібно нарізають. Моркву труть на крупній насадці.
    • Овочі обсмажують на вершковому маслі.
    • Сюди ж через 10 хвилин відправляють відварені субпродукти. Масу обсмажують 20 хвилин з додаванням улюблених господинею спецій.

    • Тепер всі ці інгредієнти збивають з допомогою блендера. Густоту можна відрегулювати за допомогою бульйону. Паштет можна збивати до однорідної консистенції або залишати невеликі крупинки.

    До нього слід подавати скибочки свіжого хліба або грінки. Бутерброди можна зверху прикрашати маленькою гілочкою петрушки. Така закуска стане відмінним варіантом для проведення фуршетів або способом швидкого перекусу на роботі.