Суміш буряків і капусти гармонійна в соліннях: капуста в маринаді фарбується в яскравий малиновий відтінок від буряків, вона робиться похрустывающей і солоденькою. Просто й недовго заготовляти подібну капусту про запас. Це зробило улюбленими способи приготування капусти з буряком: різні соління, швидкі салати. А смак і аромат цих овочів яскраво проявляються в гарячих стравах, найпопулярнішому – борщі.
Швидкі салати з капусти і буряків
Подібні способи приготування капусти з буряком вельми популярні й улюблені з багатьох причин: ці салати готувати дуже недовго, і немає потреби займатися важкою і затяжною процедурою консервування. Ця швидка закуска завжди буде до душі гостям і різноманітить щоденне домашнє меню.
Пелюстка з буряком
«Пелюстка» з українського перекладається як «пелюстки». Так іменують квашену капусту з буряком великими шматками. Розрізають цілий вилок, не прибираючи або тільки трохи вирізаючи качан. Маринують її шматками, з часником і перцем, від соку буряка вона набуває малиновий відтінок.
Компоненти:
- 1 капустяний качан;
- буряк невеликої величини;
- часникова головка;
- 1/2 склянки олії;
- 1 літр води;
- перець горошок – 6 штук;
- 100 грам цукру-піску;
- оцет – 150 грам;
- 1 велика морква;
- 1 ст. ложка солі.
Квашена капуста з буряком великими шматками:
- Розрізають вимитий вилок на вісім часток. Качан прибирають.
- Потім шаткують буряк і моркву тонкою соломкою. Часник ріжуть на шматочки.
- З води, часнику, цукру, перцю, оцту, олії та солі п’ять хвилин кип’ятять маринад.
- Викладають в ємність шари капусти, чергуючи з подрібненими буряком і морквою.
- Вливають в тару маринад. Тримають в теплому місці на дві доби і прибирають в холодильник.
