Китайська капуста: що приготувати, які рецепти

Китайська (пекінська) капуста – популярна овочева культура з товстими, м’ясистими, прямостоячим листям. Вона багата рослинною клітковиною і багатьма цінними вітамінами, що робить її дуже популярною у вітчизняних господинь. З неї виходять смачні супи, салати, рулети і голубці. У цій публікації ви знайдете кілька нескладних рецептів страв з китайської капусти.

Рулет

Ця незвичайна закуска готується на основі тонкого вірменського лавашу, наповненого соковитою і ароматною начинкою. Вона виходить не тільки неймовірно смачною, але і досить гарною. Тому її не соромно подати до приходу гостей. Для приготування такого рулету вам будуть потрібні:

  • два вірменських лаваша.
  • Качан китайської капусти.
  • 300 г плавленого сиру.
  • 300 г копченого курячого філе.
  • три зубці часнику.
  • Майонез.

Один лаваш змащують тертим плавленим сиром і покривають половиною нарізаної капусти. Зверху викладають другий тонкий лист і просочують його майонезом, сполученим з товченим часником. Все це покривають шматочками копченої курятини і залишками нашаткованої капусти, а потім акуратно скручують рулетом.

Суп з куркою

Це пікантне перше блюдо стане відмінним варіантом для сімейного обіду. Воно готується дуже швидко і просто, а результат перевершить всі найсміливіші очікування. Щоб зварити смачний супчик з китайською капустою, вам потрібно:

  • 700 г курячої грудки.
  • 500 г капустяного листя.
  • 150 г китайської локшини.
  • 2 зубці часнику.
  • 20 г імбирного кореня.
  • По 2 ст. л. соєвого соусу і кунжутної олії.
  • 20 мл рисового оцту.
  • Халапеньо.
  • 2 л бульйону.
  • Сіль, щіпка пластівців червоного перцю і пучок зеленого цибулі.

Курятину миють, обсушують, нарізають невеликими шматочками, кладуть у глибоку толстодонную каструлю і обсмажують з додаванням імбиру, кунжутного масла, товченого часнику, халапеньо і спецій. Потім у загальну ємність відправляють нашатковані капустяне листя і рубаний пір’яний цибулю. Все це заливають бульйоном, оцтом і соєвим соусом, доводять до кипіння і варять на помірному вогні до готовності всіх інгредієнтів. Перед подачею кожну порцію доповнюють термічно обробленої китайської локшиною.

Смажена капуста

Це апетитне і соковите блюдо стане прекрасним гарніром до м’яса, птиці або риби. Воно складається з простих бюджетних інгредієнтів і готується буквально за півгодини. Щоб нагодувати своїх рідних легким і смачним вечерею, вам потрібно:

  • Качан китайської капусти.
  • 4 добірних яйця.
  • Велика цибулина.
  • 40 г масла.
  • Сіль і суміш перців.

Вимиту і тонко нашатковану капусту обсмажують на розігрітому маслі з додаванням рубаного лука. Через сім хвилин її солять, злегка перчать і заливають яєчної базікою. Все добре перемішують, недовго прогрівають на включеній плиті і забирають з вогню.

Кімчі

Цей рецепт приготування китайської капусти був запозичений у східних кулінарів. Він дозволяє досить швидко і без зайвих клопотів зробити в міру гостру корейську закуску. Для відтворення рецепта вам будуть потрібні:

  • 1,5 л фільтрованої води.
  • 1 кг пекінської капусти.
  • 35 г морської солі.
  • 6 зубців часнику.
  • 35 г ріпчастої цибулі.
  • 25 г свіжого імбиру.
  • 30 р зеленого цибулі.
  • 35 г пластівців червоного перцю.
  • 5 г цукру.
  • Коріандр, чорний і пекучий червоний перець.

Вимиту капусту звільняють від зіпсованих листя, нарізують тоненькою соломкою і замочують у розсолі, зробленому з води і морської солі. Туди ж додають нашатковану ріпчасту цибулю. Через п’ять годин розсіл зливають, а овочі змішують з пряною пастою, що складається з подрібнених спецій, і розкладають в стерильні банки.

Кімчі з болгарським перцем

За описаною нижче технології виходить яскрава, пікантна китайська капуста по-корейськи. Для її приготування вам знадобиться:

  • 1,5 л фільтрованої води.
  • 1 кг пекінської капусти.
  • 300 г червоного болгарського перцю.
  • 40 г солі.
  • 4 перцю чилі.
  • 5 мл соєвого соусу.
  • Зубець часнику.
  • Сушений імбир, коріандр і чорний мелений перець.

У каструлю з підсоленою киплячою водою потроху викладають капустяне листя, нарізані смужками шириною близько трьох сантиметрів. Все це накривають тарілкою і притискають вантажем. Після того, як вміст каструлі повністю охолоне, з нього прибирають гніт. Через два дні з капусти зливають розсіл, а сам овоч обполіскують і злегка віджимають. Потім до нього додають нашатковану болгарський перець і подрібнені спеції. Все добре перемішують, розфасовують в склотару і знову заливають розсолом. Практично готову закуску добу витримують при кімнатній температурі, а потім ставлять у холодильник.

Голубці

З китайської капусти виходять не тільки оригінальні закуски, але й повноцінні гарячі страви. Для приготування одного з них вам знадобляться:

  • 300 г меленого м’яса.
  • Невеликий качан пекінської капусти.
  • ½ Склянки рису.
  • 2 невеликі цибулини.
  • Середня морквина.
  • 1 ст. л. томатної пасти.
  • 2 ст. л. сметани.
  • Склянку води або бульйону.
  • Зубець часнику.
  • Сіль, зелень, приправи і рафінована олія.

Готуються голубці з китайської капусти досить просто. Починати процес потрібно з створення начинки. Для цього в глибокій ємності з’єднують мелене м’ясо, відварений рис, посічену цибулину, сіль і приправи. Все добре перемішують і невеликими порціями викладають на капустяне листя, попередньо запарені в окропі. З отриманих заготовок формують голубці, складають їх в глибоку жароміцну форму і заливають соусом, зробленим з обсмаженої цибулі з морквою, сметани, томатної пасти, води або бульйону. Все це солять, доповнюють приправами і відправляють в духовку. Запікають страву при 200 градусах близько півгодини. Перед подачею кожну порцію декорують свіжою зеленню.

Китайська капуста, тушкована з квасолею

Це смачне і поживне блюдо ідеально поєднується з запеченим або смаженим м’ясом, а отже, може стати непоганим варіантом для сімейної трапези. Аби досхочу нагодувати зголоднілих рідних, вам потрібно:

  • 400 г пекінської капусти.
  • Невелика цибулина.
  • Середня морквина.
  • 150 р помідорів у власному соку.
  • ½ Склянки вареної квасолі.
  • 2 лаврових аркуша.
  • 3 ст. л. сметани.
  • 1 ч. л. порошкоподібної паприки.
  • ½ Ст. л. цукру.
  • Сіль, рафіноване масло і мелений перець.

Подрібнену цибулю підрум’янюють її у змащеній олією сковорідці і з’єднують з тертою морквиною. Все це тушкують на слабкому вогні до м’якості, а потім заливають розім’ятими помідорами у власному соку. Буквально через п’ять хвилин все це подсолаживают, солять, перчать і змішують з нашаткованими капустяними листками, сметаною, лавровим листом і відвареною квасолею. Після цього посуд накривають кришкою і доводять її вміст до повної готовності.

Салат з томатами

Це соковита і яскрава блюдо вважається прекрасним джерелом цінних вітамінів і мікроелементів. Тому воно буде корисно не тільки старшим, але і підростаючим членам сім’ї. Щоб приготувати такий салат з китайської капусти з помідорами, вам потрібно:

  • 3 стиглих червоних томату.
  • 300 г пекінської капусти.
  • 50 р зеленого цибулі.
  • 10 мл лимонного соку.
  • 20 мл рафінованої олії.
  • По ¼ ч. л. солі і меленого перцю.
  • Свіжа зелень.

Вимиті і перебрані капустяне листя шаткують тоненькою соломкою і з’єднують із шматочками помідорів. Все це посипають подрібненим пір’яним цибулею і рубаною зеленню. Готовий салат солять, перчать і поливають заправкою, зробленої з лимонного соку і рафінованої олії.

Салат з помідорами і сиром

Головною родзинкою цього простого, але ситного страви є пікантний сметанно-часниковий соус. Для приготування такого салату вам знадобиться:

  • 300 г китайської капусти.
  • 100 г російського сиру.
  • 3 стиглих помідора.
  • 3 добірних яйця.
  • 2 зубці часнику.
  • 30 г майонезу.
  • 50 г сметани.
  • По ¼ ч. л. солі і меленого перцю.

Вимиті і обсушені капустяні листочки тоненько шаткуємо гострим ножем і складають у глибоку миску. Туди ж відправляють рубані варені яйця, сирну стружку і шматочки помідорів. Все це солять, перчать і заправляють сумішшю сметани, не занадто жирного майонезу і товченого часнику.

Салат з огірками і куркою

Це одне з найбільш простих і популярних страв, у складі яких присутні листя пекінської капусти. Завдяки наявності курячого м’яса і яєць воно виходить досить ситним. А огірки надають йому приємну весняну свіжість. Щоб пригостити своїх рідних таким смачним салатом, вам потрібно:

  • 200 г білого курячого м’яса.
  • 300 г пекінської капусти.
  • 2 свіжих огірка.
  • 3 добірних яйця.
  • Пучок пір’яного лука.
  • Сіль, майонез і мелений перець за смаком.

У різних каструльках яйця відварюють і попередньо вимите куряче м’ясо. Потім все це нарізають невеликими шматочками і з’єднують в красивій глибокої салатниці. Туди ж відправляють тонко нарізані капустяне листя, рубаний пір’яний цибулю і скибочки свіжих огірків. Все це перчать, злегка солять і поливають будь-яким хорошим майонезом. За бажанням готову страву декорують свіжою зеленню.