Лагман узбецька: рецепт з фото

Лагман, мабуть, краще за всіх узбецьких блюд асоціюється з східними базарами. У ньому переплітаються смаки, кольору і аромати безлічі компонентів. Він викликає у споживача, захоплення, подібно екзотичним, гучним ринків Ташкента, давньої Бухари або прекрасного Самарканда. Лагман, поряд з мантами і пловом, займає таке важливе місце в узбецькій кухні, що навіть не віриться, що узбеки запозичили цю страву в інших народів.

Історія

Винахід лагмана приписують дунганам і уйгурів, двом мусульманським народам, які жили в Китаї. Коли саме це сталося, ніхто не знає. Існує дуже красива легенда про те, як на дорозі зустрілися три голодних подорожнього. В одного була борошно і трохи м’яса, у другого – редька і щіпка спецій, у третього – кругла китайська сковорода, звана воком.

Цікаве:  Курча тютюну: рецепти в духовці на сковороді. Соус для курчати тютюну

Серед подорожніх знайшовся учень кухаря. Він запропонував зробити з м’яса і овочів соус, а з борошна і води замісити тісто, а потім витягнути з нього локшину. Їхав повз багач, залучений спокусливими запахами, приєднався до трапези трійці. Блюдо настільки вразило його смаком і простотою, що він відразу загорівся ідеєю готувати і продавати його по всьому Китаю. Слово «люмян», яке в перекладі звучить як «розтягувати, тягнути тісто», дало новому страви ім’я. Лагман швидко став популярним блюдом в Піднебесній, а потім і по всій Середній Азії.