Лосось у вершковому соусі: найкращі рецепти

Лосось з вершковим соусом виходить дуже ніжним і соковитим. Соуси на основі вершків чудово доповнюють рибу, тому готувати їх можна практично до будь-яких рибних страв. Такі заправки використовуються при приготуванні паст, стейків і різних запіканок. Тут будуть представлені тільки найкращі страви з цієї риби у вершковому соусі.

Приготування смачної пасти

Ця страва популярна у всьому світі, ніжний соус чудово поєднується з твердими сортами макаронів і лососем. Готувати цю страву досить просто: взяти необхідну кількість продуктів, а після слідувати інструкції. У цьому випадку паста з лососем у вершковому соусі буде готуватися з вже готових, покупних спагетті. Для приготування необхідно взяти:

  • спагетті – 300 г (рекомендується використовувати продукт, виготовлений тільки з твердих сортів пшениці);
  • свіжий лосось – 300 г;
  • вершки – 250 мл;
  • борошно – 1 ст. л. (без гірки);
  • вершкове масло – 50 г;
  • біле вино – 100 мл;
  • трохи цукру;
  • сіль і спеції.

Коли ви підготуєте всі ці інгредієнти, можна сміливо приступати до створення цього смачного страви.

Загрузка...

Як готувати пасту?

Щоб процес приготування пасти з лососем у вершковому соусі по рецепту вам видався неймовірно простим, рекомендується точно слідувати інструкції:

  • Налити в каструлю досить велику кількість води, трохи підсолити її і влити 30 мл рослинного масла.
  • Рибу зачистити і, якщо є, видалити всі кістки. Промити лосось під проточною водою, після чого нарізати кубиками.
  • Поставити на вогонь сковороду, налити зовсім трохи рослинного масла, обсмажити рибу до появи злегка рум’яної скоринки, влити необхідну кількість вина і прокип’ятити його на середньому вогні протягом 1 хвилини.
  • Тим часом рідина в каструлі вже повинна закипіти. Закинути в неї необхідну кількість спагеті відварити до напівготовності. Після злити рідину і додати трохи рослинного масла, перемішати.
  • Знову переходимо до риби. У сковороду влити вершки і додати вершкове масло, поставити все на невеликому вогні протягом декількох хвилин. У сковороду насипати сіль і цукор. З спецій можна використовувати розмарин або естрагон. Також підійде універсальна приправа для рибних страв.
  • Всипати ложку борошна в сковороду і ретельно перемішати, ще трохи готувати вершковий соус з рибою, поки маса не почне загусати, потім вимкнути вогонь.
  • Викласти на тарілку пасту, по центру акуратно помістити рибу і рясно все полити вершковим соусом.
  • На цьому процес приготування пасти з лососем закінчений, за бажанням зверху можна покласти листочок базиліка — він додасть страві ароматних нот.

    Стейк з лосося з вершковим соусом

    Правильно приготований стейк з червоної риби володіє неймовірним смаком і ароматом. Як правило, до риби слід подавати білі соуси, саме тому тут і буде описаний рецепт приготування соковитого стейку з простим, але дуже смачним соусом на основі вершків.

    Список продуктів

    Для приготування потрібно взяти таку кількість продуктів:

    • лосось – 400-500 г (вага всіх продуктів в рецепті вказаний на 2 порції);
    • вершки – 100 мл;
    • діжонська гірчиця – 1.5 ч. л.;
    • сік з половини лимона;
    • трохи картопляного крохмалю;
    • вершкове масло – 30 р.

    З спецій рекомендується використовувати свіжий розмарин, чебрець, трохи естрагону (тархун), сік лимона і морську сіль. Цей список інгредієнтів є рекомендованим, але не обов’язковим, тому ви можете взяти ваші улюблені спеції і трави і все зробити по своєму смаку.

    Загрузка...

    Процес приготування

    Стейк з лосося з вершковим соусом готувати досить просто. В першу чергу необхідно промаринувати рибу. Її слід покласти в глибоку тарілку або миску, натерти оливковою олією і сіллю, покласти на неї гілочку розмарину або кропу, а також всі інші спеції, можна використовувати кілька різновидів перцю горошком. Нехай лосось промаринується деякий час — досить близько 2 годин.

    Тим часом можна приготувати смачний вершковий соус. До подачі на стіл він повинен бути повністю остиглим, тому готувати його слід заздалегідь. Для цього необхідно взяти невеликий сотейник з товстим дном, влити туди необхідну кількість вершків, покласти гірчицю і сіль.

    Зверніть увагу! Якщо у вас немає французької гірчиці, а тільки звичайна, то не варто відразу ж йти в магазин, можна скористатися класичним варіантом цього продукту. Якщо ж гірчиця занадто гостра, її можна взяти трохи менша кількість, соус все ж повинен мати ніжний смак.

    Перемішати всі інгредієнти і поставити на середній вогонь. Коли маса закипить, необхідно ще більше зменшити нагрів. Вичавити сік з половини лимона і покласти кубик олії. Коли масло розтопиться, соус слід спробувати на смак і, якщо чогось не буде вистачати, додати інгредієнтів. Також в сотейник можна покласти різні сухі трави, наприклад базилік або майоран.

    Після того як ви спробували соус і вас все влаштувало в плані смаку, слід його трохи загущатися. У цьому випадку використовується крохмаль. Необхідну кількість крохмалю розвести в дуже невеликій кількості води і влити в соус. Як тільки він почне загусати – зняти з плити, перемішати і відставити у бік.

    Смаження риби

    Поки проводилися різні маніпуляції з соусом, вже прийшла черга риби. Слід взяти сковороду-гриль або будь-яку іншу сковороду з товстим дном, яка не пригорає. В іншому випадку зовнішній вигляд риби може бути зіпсований. Добре розігріти сковороду. Зверніть увагу! У неї не потрібно наливати олію, адже необхідну кількість нього вже є безпосередньо на рибі.

    Покласти шматочки лосося на сковороду і обсмажити з кожної сторони по 2-3 хвилини. Тепер вам необхідно буде визначитися зі ступенем готовності. Допускається приготувати цю рибу не до кінця, всередині шматочка може бути злегка рожеве м’ясо. Для цього рибу потрібно покласти на деко і довести до потрібного ступеня готовності ще протягом 5-7 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо ж ви хочете повністю готовий продукт, то тримати в духовці стейк лосося необхідно близько 12 хвилин.

    Після закінчення цього часу рибу красиво викласти на тарілку, збоку покласти приготований соус, прикрасити зеленню і лимоном. Подавати це блюдо рекомендується з салатом зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією. Стейк також добре поєднується з відвареною картоплею.

    Риба в духовці з овочами

    Ще один прекрасний варіант приготування лосося у вершковому соусі — з великою кількістю різних овочів. Страва містить багато вітамінів і корисних речовин, тому його рекомендується вживати щотижня. Для приготування страви на сім’ю з чотирьох осіб слід взяти таку кількість продуктів:

    • лосось – 400 г;
    • цвітна капуста і брокколі по 100 г;
    • спаржева квасоля – 100 г;
    • морква – 100 г;
    • кілька середніх картоплин;
    • одна велика цибулина;
    • один болгарський перець.

    Для приготування соусу необхідно буде взяти 300 мл жирних вершків, лимонний сік, чебрець, естрагон. Також потрібно невелика кількість вершкового масла і 100 мл білого сухого вина.

    Спосіб приготування

    Слід починати з підготовки основних продуктів. Взяти лосось і нарізати середніми кубиками, покласти в глибоку миску, туди ж закинути невеликі шматочки двох видів капусти і несильно подрібнену спаржеву квасолю.

    Моркву, картоплю і цибулю очистити і промити. Після цього моркву нарізати півкільцями, така ж форма нарізки повинна бути і у цибулі. Картоплю слід нарізати тонкими кружечками. Всі інгредієнти закинути в миску до риби. Приправити їх різними спеціями, додати сіль, перець і рослинне масло. Спеції можна використовувати ті, які ви найчастіше використовуєте до рибних страв, тут немає конкретних вказівок щодо приправ.

    Тепер необхідно взяти сотейник, влити туди необхідну кількість вина з додаванням чайної ложки цукру, трохи прокип’ятити його, щоб випарувати алкоголь. Потім влити вершки, додати лимонний сік, вершкове масло і ароматні трави. Готувати протягом декількох хвилин, після зняти сотейник з вогню.

    Всі інгредієнти з миски перекласти в глибоку форму для запікання, після цього все рясно залити вершковим соусом. Форму накрити фольгою і поставити в духовку на 30 хвилин, температура повинна бути близько 180 градусів. Через відведений час фольгу потрібно зняти, після чого запікати лосося у вершковому соусі в духовці ще 10-15 хвилин. Готову страву залишиться тільки розкласти по порційних тарілках і прикрасити зеленню.

    Висновок

    Тепер вам відомі кілька рецептів приготування такого надзвичайно смачного продукту, як лосось. Всі страви з нього виходять дуже ніжними та смачними, так що обов’язково рекомендується спробувати кожне з них.

    Загрузка...