Лимонний пиріг: рецепти з фото

Чудовим завершенням обіду стане ніжний десерт. Ми завжди намагаємося здивувати домашніх своїми кулінарними здібностями і починаємо шукати нові рецепти. Лимонний пиріг готується частіше з пісочного тіста, але є багато варіантів використання дріжджовий і бісквітної борошняної маси. Кожен день у кондитерів всього світу виникають нові ідеї цієї випічки, а багато користуються старими перевіреними методами. В одній статті неможливо розібрати всі, але популярні страви знайдете точно.

Швидкий варіант десерту цитрусового

Рецепт простий, лимонний пиріг обов’язково вийде смачним. Він допоможе вам, коли гості ось-ось мають прийти, а до чаю нічого немає.

Всі інгредієнти зазвичай є в будь-якому будинку:

  • 150 г борошна для хліба.
  • Великий лимон.
  • Цукрового піску — половина склянки.
  • 2 яйця.
  • 100 г маргарину (якщо любите використовувати вершкове масло, то додайте його).
  • Четверту частину чайної ложки соди.

Духову шафу можна включити заздалегідь, так як температура знадобиться висока (220°), а ми приготуємо тісто досить швидко.

Тепер розберемо рецепт лимонного пирога покроково. Фото з результатом вже викликає апетит. А який аромат вас чекає!

Ось що потрібно зробити:

  • Цитрус краще заздалегідь заморозити, а потім скористатися теркою.
  • Збиваємо міксером масло з цукровим піском до отримання білої пишної і однорідної маси.
  • Додаємо по одному яйцю, а потім цедру і через пару хвилин вимикаємо апарат.
  • В окремому посуді змішуємо борошно з содою, а потім — з підготовленою масою.
  • Змащуємо форму соняшниковим маслом і присипаємо манною крупою. Виливаємо сюди тісто, вирівнюючи поверхню.
  • Випікаємо приблизно 20 хвилин, перевіряючи на готовність сірником або зубочисткою. Не намагайтеся відразу дістати пиріг з форми, інакше сомнете. Краще дайте трохи охолонути.

    Пісочне тісто

    Так як такий варіант основи використовується в рецептах лимонного пирога досить часто, то спочатку навчимося правильно його готувати.

    Нам знадобиться:

    • 0,25 кг цукрового піску.
    • Хлібопекарській просіяного борошна — 0,5 кг.
    • 0,3 кг вершкового масла або кулінарного маргарину.
    • Крапельку солі.
    • 3 яйця.

    До складу пісочного тіста входить багато жиру. Тому розтоплювати його не треба, покладіть масло краще в морозилку на деякий час. Потім скористайтеся теркою, а краще, порізавши на шматочки, змішайте з борошном і ще раз добре порубаєте ножем або розітріть руками в крихту.

    Додайте цукру з сіллю, зробіть поглиблення в гірці, в яке розбийте 2 яйця і 1 жовток. Швидкими рухами з’єднайте всі компоненти, поки тісто не стане гладким, надайте округлу форму. Поклавши целофановий мішок або обернувши харчовою плівкою, охолодіть.

    Через 35 хвилин можна приступати до випічки.

    Ще один варіант основи

    Якщо будете робити відкритий лимонний пиріг з пісочного тіста, рецепт можна видозмінити. Для цього потрібні наступні продукти:

    • 4 склянки пшеничного теплою борошна.
    • Ванілін на кінчику ножа.
    • Чайна ложка розпушувача.
    • 2 яйця.
    • Склянку цукру.

    Тут потрібно розтопити масло в підготовленій емальованому посуді, ще тепленьке додати цукор і охолодити.

    В цей час збиваємо міксером яйця з ваніліном, а після відправляємо до підготовленої маси. Окремо змішати борошно з розпушувачем і всипати до решти продуктів. Вимісити тісто. Як і в першому варіанті, необхідно остудити.

    Простий варіант відкритого пирога

    Нижче наведемо ще один рецепт лимонного пирога з пісочного фото і покрокової інструкцією. Тісто ми вже навчилися робити, тепер почнемо готувати смачні десерти.

    Знадобиться:

    • Пісочне тісто.
    • Свіжовичавлений сік трьох лимонів.
    • 4 курячих яйця.
    • Цедра від одного лимона.
    • 2 столові ложки борошна.

    Спочатку випікається основа пирога. Для цього охолоджене тісто розкачати, використовуючи пергамент або плівку. Товщина повинна бути не більше 5 мм Акуратно викласти у форму для випікання. Обов’язково потрібно зробити бортики. Щоб форма не загубилася, проколіть в декількох місцях дно виделкою або насипте на дно квасоля (можна горох). Тримаємо 15 хвилин у жаровій шафі, знімаємо вантаж і залишаємо в духовці ще кілька хвилин.

    Під час підготовки основи слід подбати про начинку. Змішати в ємності, використовуючи міксер з насадкою для тіста або віночок, цукор повинен розчинитися, цедру, лимонний сік, яйця і борошно. Влити її потрібно відразу, як корж дістанете з плити, розрівняти. Піч ще половину години, при цьому знизити температуру до 160 градусів. У гарячого пирога начинка буде нагадувати желе. Дати повністю охолонути і присипати пудрою з цукру.

    Американський пиріг

    Тепер пропонуємо заокеанський рецепт з фото лимонного пирога. Всі продукти, які для нього потрібні, можна купити в наших магазинах. Беремо готове пісочне тісто, а для начинки:

    • 3 ст. л. крохмалю (картопляного);
    • 2 лимона невеликого розміру;
    • 1,5 склянки води;
    • чверть ч. л. кухонної солі;
    • 270 г цукру;
    • 2 ст. л. борошна;
    • 50 г масла або маргарину;
    • 4 яйця.

    Щоб приготувати все швидше, будемо робити поетапно. Замішуємо пісочне тісто, а поки воно лежить в холодильнику, готуємо начинку.

    У каструлю налити воду, сік і лимонну цедру, склянка цукру, перемішаний з крохмалем і сіллю. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи віночком. Додати масло. Відокремити 4 жовтки яєць, збити виделкою і тонкою цівкою влити трохи сиропу з каструльки, не перестаючи збивати. Отриману суміш відправити назад до лимонному варива, потримати на вогні, поки не загусне, і відставити, щоб трохи охолола.

    Розкачати тісто завтовшки 3-4 мм і спекти коржі з бортиками, проткнувши дно в різних місцях. Готуємо безе. Залишилися від яєць білки міксерів збиваємо в піну, постійно потроху додаючи 6 ст. л. цукру. Повинна вийти густа маса.

    Починаємо збирати пиріг. Для цього вміст каструлі виливаємо на корж і вирівнюємо. Зверху йде безе. Його можна викласти просто або з допомогою кулінарного мішка зробити щільний малюнок. При 180 градусах потримати випічку чверть години. Верх повинен трохи підрум’янитися.

    Багатошаровий лимонник

    Даний рецепт лимонного пирога можна зробити на вихідних.

    Все, що потрібно для начинки, так це 2 склянки джему або свіжий перекручений без кісточок лимон, змішаний зі склянкою цукру. Вибирати вам, але другий варіант більш ароматний.

    Тесту приготуємо в 3 рази більше, так як в результаті повинно вийти 4 шари. Готуємо його по першому варіанту, який описаний на початку статті. Після того як дістанемо з холодильника, ділимо на 4 частини. При цьому одна повинна вийти більше за інших.

    Її розкачуємо з використанням пергаментного паперу і кладемо на дно змащеної форми, оформляючи борти. Змащуємо начинкою. Зверху йде другий шматок тонкого тіста. Повторюємо ще 2 рази і скріплюємо краю нижнього пласта з верхнім. Робимо кілька проколів і випікаємо півгодини.

    Ніжний лимонник

    Тут тісто буде готуватися трохи по-іншому і вийде пухким. Подивіться рецепт пісочного лимонного пирога і у вільний час спробуйте спекти.

    Продукти для пісочного тіста:

    • 5 повних столових ложок сметани;
    • 12 ст. л. цукру;
    • гашене сода або розпушувач;
    • 100 г масла;
    • 2 звичайних склянки борошна.

    Цитрусову начинку зробимо з:

    • Великого лимона.
    • 2 великі ложки крохмалю кукурудзяного (пошукайте в магазині).
    • Склянки цукру.

    Перетираємо в крихту масло з борошном і розпушувачем. Додаємо цукор і сметану. Тісто не повинно бути занадто липким, але і крутим його робити не варто. Розкочуємо тонким шаром і покриваємо дно форми. Необхідно зробити проколи, щоб середина не піднялася і не зіпсувала нам зовнішній вигляд.

    Лимон нарізаємо, відразу видаляють кісточки, засипаємо цукром і крохмалем. Подрібнюємо блендером, але так, щоб були видні шматочки цитруса. Викладаємо начинку на підготовлений корж. При 180 градусах тримаємо в жаровій шафі 40 хвилин. Верх повинен трохи зарум’яниться.

    «Шоколадне диво»

    Саме так назвуть гості найсмачніший лимонний пиріг. Рецепт не такий вже важкий і заслуговує вашої уваги.

    Необхідний набір продуктів:

    • Гранований стакан борошна.
    • 2 курячих яйця.
    • Плитка темного шоколаду.
    • 240 г сирної маси.
    • Джем лимонний.
    • ½ Склянки цукру.
    • 1 ст. л. крохмалю.
    • лайм.
    • 3 ст. л. сметани.
    • 160 мл коров’ячого молока.
    • Чайна ложка розпушувача.

    У невеликій мисці розтопити шоколад в 50 мл молока (решта поки відкласти). Залишити, щоб трохи охолола.

    Для приготування тіста і начинки нам знадобиться міксер, яким починаємо збивати 1 яйце з цукром. Теркою знімаємо цедру з добре промитого лимона і відправляємо до масі. Влити решту молока, не вимикаючи прилад. Сюди ж, збавивши швидкість, шоколад, розпушувач і борошно. Щоб тісто не осіло, практично відразу вимикаємо апарат і моєму його.

    В іншій чашці знову збиваємо, але вже сир, жирну сметану, яйце і картопляний крохмаль. Наприкінці додамо наш лимонний джем і відставляємо.

    Змащуємо форму. На дно викладаємо нарізаний лимон, з якого зняли цедру. Потім наливаємо половину збитого тіста, потім рівним шаром начинку з сиру і покриваємо залишками шоколадного тіста. Близько 1 години витримати в духовці при 180 градусах.

    Готову випічку прикрасити цукровою пудрою або натертим шоколадом.

    Диво-сніданок з хлібопічки

    Дуже ніжний по цьому рецепту лимонний пиріг у вас вийде у цьому пристосуванні, яке стало просто незамінним у багатьох сім’ях. Мінімальний набір продуктів, вибраний режим і… гарячий десерт готовий.

    Інгредієнти:

    • 1 лимон;
    • 3 яйця;
    • 350 г борошна;
    • трохи солі;
    • 200 г цукру;
    • 2 чайних ложки розпушувача;
    • 100 г масла вершкового;
    • для прикраси 150 г цукрової пудри.

    Добре збити яйця з додаванням солі і цукру. Виливаємо пишну масу в чашу хлібопічки. Сюди ж додаємо порізане і розм’якшене масло, цедру і сік половини лимона, борошно і розпушувач.

    Режим випікання повинен стояти для прісного тіста. Частіше його називають «Тістечко», час на ньому 80 хвилин. А за цей час зробимо невелику прикрасу. Просто змішаємо цукрову пудру з соком половини лимона. Нанесемо суміш на трохи остиглий десерт.

    Лимонний десерт з дріжджового тіста

    Спробуйте спекти такий варіант. Може, вам більше сподобається такий рецепт лимонного пирога. Фото з описом дій представлені нижче.

    Для 3-х склянок борошна потрібні такі інгредієнти:

    • пачка маргарину або масла (кімнатної температури);
    • 1 яйце;
    • неповний склянку теплого молока;
    • 2,5 ч. л. дріжджів швидкодіючих (замініть 25 г свіжих при бажанні);
    • 2 ст. л. цукру.

    Для начинки приготуйте: лимон і склянку цукру.

    Готуємо тісто, як звичайно, тобто спочатку розводимо в молоці дріжджі з цукром і 1 ст. л. борошна. Поки вміст розчиняється, розтопіть трохи масло, трохи остудіть і розбийте туди яйце. Помішуючи, влийте туди підготовлену рідку масу. Насипаючи потроху борошно, замішуємо тісто, яке має відлипати від рук, але не нагадувати пельменний.

    Лимон обшпарити окропом, перекрутити на м’ясорубці, видаливши насіння, і змішати з цукром.

    Дати постояти колобку, поки не збільшиться в об’ємі, потім розділити на 2 частини, причому одну зробити більше. Її розкачуємо першої. Укладаємо на дно змащеної сковороди, роблячи бортики. Викласти лимонну начинку. Накрити другим пластом і зліпити акуратні красиві краю. Наколоти виделкою «кришку», змастити жовтком. Випікаємо в розігрітій духовці, поки не зарум’яниться.

    Трохи рад

    Є кілька нюансів, які можуть вам допомогти:

  • Для того щоб вийшов такий, як запропонований у деяких рецептах лимонний пиріг (див. фото вище), придбайте низьку з рифленими краями форму.
  • Гаряче випечене тісто може легко зламатися або втратити форму. Завжди охолоджуйте його.
  • У деяких рецептах лимон можна замінити джемом, але це послужить невеликою втратою аромату.
  • Всі духовки нагріваються по-різному, тому час контролюйте самостійно.
  • При використанні хлібопічки є невелика хитрість, якщо немає під рукою розпушувача. Візьміть звичайну харчову соду і погасіть її в лимонному соці.
  • Приємного апетиту!