Листковий пиріг з яблуками: рецепт приготування та інгредієнти

Яблучні пироги присутні в багатьох кухнях світу. До того ж їх часто можна зустріти в меню кав’ярень, кафе і ресторанів. Пропонуємо сьогодні вашій увазі кілька рецептів пирогів з яблуками з листкового тіста. Якісь з них готуються швидше, якісь довше, але в результаті все одно виходить дуже смачний і запашну десерт, який припаде до смаку мешканцям і гостям.

Листковий пиріг з яблуками з готового тіста

Це дуже простий рецепт, який зможе без проблем освоїти навіть зовсім недосвідчений кулінар. Отже, в якості інгредієнтів ми будемо використовувати:

  • готове листкове тісто – 2 кг;
  • яблука – 3 кг;
  • 200 г цукру;
  • 100 г борошна;
  • корицю – пару чайних ложок.

Зазначене кількість продуктів розрахована на великий десерт, розміром приблизно 60 х 40 см. Якщо ж ви хочете спекти пиріг з яблуками з готового тіста меншого розміру, то можна взяти в два рази менше інгредієнтів.

Інструкція

  • Для початку необхідно добре помити фрукти, обсушити їх і очистити від шкірки.
  • Потім нарізаємо яблука і видаляємо серцевину. Додаємо до фруктів цукор, корицю і три столові ложки борошна. Гарненько перемішуємо. Начинка для нашого десерту готова.
  • Тепер беремо готове тісто і розгортаємо його в пласт. Його товщина повинна становити близько п’яти міліметрів.
  • Перекладаємо на деко і надаємо прямокутну форму, обрізаючи надлишки за допомогою ножа.
  • Викладаємо на тісто яблучну начинку і рівномірно розподіляємо його.
  • Загортаємо краї і гарненько защипуємо кути.
  • Обрізки тіста з’єднуємо разом, розкачуємо і нарізаємо тонкими смугами. З них робимо сітку на поверхні пирога. Таким чином, у нас вийде напіввідкритий десерт.
  • Тепер поверхня пирога слід змастити розведеним водою жовтком.
  • Після цього можна починати випікати наш десерт.
  • Листковий пиріг з яблуками в духовці буде готуватися близько півгодини при температурі 210 градусів. Після чого його можна викласти на дерев’яну дошку і дати трохи охолонути. Поки він гарячий, можна його зверху злегка змастити абрикосовим повидлом.

    Рецепт від Юлії Висоцької

    Цей відкритий листковий пиріг з яблуками і корицею готується дуже просто і швидко. Зробити його зможе навіть починаюча господиня. Результат же не залишить вас байдужими завдяки незрівнянному поєднанню несолодкого листкового тіста, кисло-солодких яблук, абрикосового джему і ванілі.

    Інгредієнти

    Для приготування десерту нам потрібні продукти з наступного списку:

    • готове недрожжевое листкове тісто – 250 г;
    • 2 великих кисло-солодких яблука;
    • 2 великі ложки вершкового масла;
    • 2 чайні ложки цукру;
    • 0,5 маленької ложки кориці;
    • 2 столові ложки абрикосового джему.

    Також за бажанням можна додати цедру апельсина.

    Рецепт приготування

  • Для початку слід розморозити тісто. Посипте поверхню столу борошном, викладіть тісто і накрийте рушником. Поки можна зайнятися приготуванням начинки.
  • Яблука помийте. Можна не очищати їх від шкірки. Далі слід розрізати фрукти на 4 частини і позбутися від серцевини. Важливо, щоб насіння не залишилися в яблуках, так як це може зіпсувати враження від десерту. Потім наріжте фрукти невеликими сегментами однакової товщини (приблизно 3-5 мм).
  • Розморожене тісто розкачуємо до розміру вашої форми для випікання. При необхідності обрізаємо надлишки. Викладаємо тісто в змащену маслом або присипану манкою форму. Злегка протикаємо його, щоб воно не піднялося в процесі випікання. Також при бажанні можна сформувати бортики, щоб начинка не витікала.
  • Поверх тіста викладаємо нарізані фрукти. Робити це бажано внахлест по колу. Зверху посипаємо цукром, корицею і цедрою. Потім викладаємо шматочки вершкового масла.
  • Тепер можна відправляти пиріг в попередньо розігріту до двохсот градусів духовку. Випікатися десерт буде близько 25 хвилин.
  • Готовий пиріг перекладаємо на блюдо.
  • Тепер розігріваємо джем і поливаємо зверху десерт. Бажано робити це за допомогою сита, щоб жорсткі волокна не потрапили на поверхню пирога.
  • Залишаємо десерт остигати.
  • При подачі можна додатково додати до пирога кульку морозива, але цілком можна обійтися і без нього. Приємного апетиту!

    Закритий яблучний пиріг

    Це дуже простий і швидкий у приготуванні десерт. Для такого пирога цілком підійдуть будь яблука. Однак при бажанні фрукти твердих сортів можна карамелизовать з корицею і цукром. Таким чином вони стануть ніжніше. Якщо ж ви хочете отримати десерт з однорідною м’якою начинкою, то зніміть шкірку з яблук.

    Продукти

    Для приготування цього десерту нам потрібні:

    • 0,5 кг листкового бездріжджового тіста;
    • кілограм яблук;
    • 100 грамів цукрового піску;
    • 40 грамів ванільних сухарів.

    Приступаємо до готування:

  • Для початку необхідно розділити тісто на дві частини у співвідношенні 2:3. Більшу з них розкачуємо таким чином, щоб вона повністю покривала форму для випічки. Також необхідно залишити запас для того, щоб зробити бортики.
  • Форму змащуємо і розподіляємо в неї тісто. Зверху посипаємо подрібненими сухарями. Завдяки цьому надлишки фруктового соку вберуться, а тісто не промокне.
  • Переходимо до начинки. Моєму яблука, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками. Викладаємо їх у форму на тісто.
  • Зверху посипаємо цукром і при бажанні корицею.
  • Розкачуємо тісто і покриваємо їм начинку. Краї необхідно добре защипнути. Наколюємо тісто виделкою в декількох місцях або робимо невеликі розрізи.
  • Зверху кулінарний виріб можна змастити яйцем.
  • Цей рецепт листкового пирога з яблуками припускає, що десерт буде випікатися в духовці близько сорока хвилин при 180 градусах.
  • Перед подачею на стіл його слід трохи остудити. Це необхідно для того, щоб начинка стала щільніше і не витікала при нарізці.

    Яблучний пиріг по-нормандськи

    Це просто приголомшливий десерт з ніжною начинкою. Для його приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • 400 г готового листкового тіста;
    • яблука – 1 кг;
    • сметана – 3 столові ложки;
    • два яйця і один жовток;
    • 50 г вершкового масла;
    • цукор – 70 р.

    Із зазначеної кількості продуктів вийде пиріг на 6 порцій. В цілому на його приготування у вас піде не більше години, включаючи процес випікання. Так що ви цілком можете зробити такий десерт, якщо до вас ось-ось нагрянуть неждані гості.

  • Для початку можна включити духовку на розігрів, встановивши температуру до 180 градусів. Потім ділимо тісто на дві частини у співвідношенні 2:3 і 1:3.
  • Більшу з них розкачуємо і викладаємо в попередньо покриту пергаментом форму для випічки. Робимо дірочки в тесті з допомогою виделки.
  • Відправляємо основу в розігріту духовку на чверть години.
  • У цей час чистимо яблука, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими часточками.
  • Потім шматочки фруктів підсмажуємо на сковороді у вершковому маслі, додавши 50 г цукру. Яблука мають розм’якнути.
  • Знімаємо сковороду з плити. Додаємо сметану і гарненько перемішуємо.
  • Беремо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Останні перемішуємо з обсмаженими яблуками.
  • Білки ж збиваємо з залишками цукру до утворення міцної піни. Додаємо їх до фруктів. Перемішуємо. Наша яблучна начинка готова.
  • Викладаємо її на випечену основу для пирога. Розкачуємо залишки листкового тіста. Робимо в ньому надрізи. Тепер необхідно акуратно трохи розтягнути його, щоб вийшли отвори.
  • Накриваємо тестом яблука, викладені у форму з основою. Гарненько скріплюємо краю. Поверхня десерту змащуємо жовтком.
  • Тепер залишиться лише знову відправити наш пиріг в духовку. Він буде готовий приблизно через двадцять хвилин.
  • Після цього слід дати десерту охолонути, і можна подавати його на стіл. Приємного апетиту!