Найчастіше порційні кекси і маффіни прирівнюють один до одного, але це неправильно. Рецептура і послідовність приготування у них все ж різна хоч вони і схожі зовні. Тим більше, що кексики часто не наповнені нічим і сухуваті, коли мафіни допускають всілякі варіації начинок і просочень. Звідки ж з’явилася така різниця?
Історична довідка
Рецептура мафінів була розроблена в дев’ятнадцятому столітті, а їх батьківщиною вважаються дві країни — Сполучені Штати Америки і Великобританія. В англійському варіанті це – дріжджові булочки, а за версією США — тістечка з тестом, найбільше схожою на бісквітне. На даний момент світову популярність і любов завоювали мафіни з Америки, в основному, тому, що над тестом можна експериментувати і в залежності від уподобань робити його більш або менш калорійним. До речі, дуже багато різноманітних рецептів мафінів, і деколи незрозуміло, який з них класичний. А основою для традиційної випічки є борошно з кукурудзи.
У якій би країні першими ні приготували мафіни, скрізь ця назва має тлумачення як “смачний і м’який хліб”.
Сучасні господині практично не використовують дріжджову варіацію тіста, зате активно експериментують з бісквітним.
